- Kušani dom
Mučite li se pronaći Zinfandel u kojem uživate? Stvari su se promijenile, kaže Matt Stamp MS, koji objašnjava svoju ljubav prema sorti i bira pet da se predomisli ...
Christelle Guibert, direktorica degustacija, kaže: Ono što mi se najviše ne sviđa Zinfandel je kada se super zreli voćni okusi susreću sa zelenim likovima - rezultat je vrlo neukusan poput mješavine grožđica i prekuhanog celera. Nedavno sam kušao Vine Starr Zin iz Broc Cellars-a, koji je elegantan, čist i svjež stil s malo alkohola. No je li to jedino dobro?
Matt Stamp MS, direktor obrazovanja za Guild of Sommeliers i u odboru suda Master Sommeliera, odgovara:
Znate, nedavno sam kušao prilično dobar britanski pjenušac - je li to jedino dobro? Šalim se, naravno, ali opet živim u Kaliforniji, gdje procuri samo hrpa engleskog mjehurića. Dobre stvari rijetko napuštaju vaše obale. Tako je i sa Zinfandelom! Mnoga od najboljih vina su napori male proizvodnje iz poznatih vinograda koji rijetko napuštaju Kaliforniju. Ipak, čak i široko dostupan Zin zaslužuje drugi pogled. Sorta često sazrijeva neravnomjerno, što rezultira zelenim grožđem, potpuno zrelim bobicama i grožđicama u istoj grozdu, dajući vino čiji okus uključuje brusnica i suha smokva s pozadinom nedovoljne zrelosti. Ako se zanemari i odabere prekasno, Zinfandelovo njihalo između zelenila i pekmeza postaje pretjerano, ali kontrolirani prinosi, zajedno s pažljivim upravljanjem u vinogradu i vinariji, ublažavaju neravnotežu.
- Da biste se predomislili, u nastavku pogledajte Pet Zinfandela marke
Zinfandel je vojnik na terenu, odupirući se bolestima truljenja drveta koje ubijaju druge loze, a ostaci stoljetnih vinovih loza raštrkani su po središnjoj i sjevernoj Kaliforniji. Stare loze ujednačavaju spektar voća i omogućuju zrelost bez postizanja izuzetno vruće potencijalne razine alkohola. (Je li tržište koje je zahtijevalo bijeli Zinfandel doista spasilo stare vinove loze od izumiranja? Jesu li se zasadi povećali za vrijeme zabrane, jer je plod bio dovoljno izdržljiv da ga se može poslati diljem Amerike za domaće vino?).
Dovoljno je raznolikog osnovnog materijala koji vinarima nudi priliku da pronađu više izričaja, od napora s niskim udjelom alkohola i prirodnih vina poput Vine Starr Broc Cellars-a do klasičnih, suzdržanih stilova Dashea, Ridgea i Porter Creeka, pa sve bogatijih i hrabrijih - ali još uvijek uravnotežena - vina Turleyja, Bedrocka i Carlislea.
Kakvog je okusa Zinfandel
Jednom kad su ga nazivali izrazito američkim, sve dok američka genetičarka grožđa Carole Meredith nije svoje porijeklo pronašla na hrvatskoj dalmatinskoj obali, Zinfandel može biti drski, glasni, pojačani odjek svoje usvojene domovine. U rukama jednog proizvođača nalikuje Amarone ili highoctane Chateauneuf Pope u drugom pruža lift, eleganciju i začin. Grožđe može postići punu zrelost okusa s 13% alkohola u jednom vinogradu i 15% u drugom. Miješanje grožđa kao što je Mala Sirah , Carignan i Grenache dramatično utjecati na njegov karakter i konačnu razinu alkohola. Američki hrast zaokružuje neka vina prigušenom slatkoćom, izvrsno se stapajući sa Zinfandelom, baš kao i sa old-school Australski Shiraz ili Rioja . Ostali proizvođači upijaju francuski hrast ili u potpunosti izbjegavaju okuse novog drveta, radije prikazujući jednostavnu živost voća Zinfandel. Svježe Beaujolais Okusi poput karbonske maceracije mogu udahnuti život lakšim stilovima. Ukratko, jedna veličina ne odgovara svima. I iznenađujuće je akrobativno za stolom: veća vina izvrstan su kompliment hamburgerima, teksaškom roštilju i kantonskoj kuhinji, dok se suzdržaniji stilovi prilagođavaju širokoj paleti jela.
sezona 2 epizoda 8 blindspot
Konačno, ne računajte Zinfandela kao kandidata za podrum. Na nedavnoj večeri vinara u Dolina Napa isticanje ostarjelih Cabernet sauvignon , Paul Draper iz Ridge Vineyards ( Decanter Muškarac godine 2000.) izabrao da ne predstavlja Monte Bello, njegov hvaljeni Cabernet, već je predstavio 20-godišnjeg Geyservillea Zinfandela!
