- Pitajte Decantera
- Naglasci
Vertikalna degustacija uspoređuje broj vina s jednog imanja ili proizvođača, u kojima su sva vina proizvedena pod istim imenom ili oznakom, ali dolaze iz različitih godina.
‘Vertikala’ omogućava kušačima da vide evoluciju određenog vina tijekom vremena, kao i da bolje razumiju učinak uvjeta uzgoja u različitim berbama, plus sve promjene tehnika u vinariji i - u slučaju mješavina - postotke okupljanja.
havaji pet-0 sezona 8 epizoda 20
Suprotno tome, 'vodoravna' degustacija uspoređuje vina iste godine i regije / stila. U ovom formatu kušači promatraju razlike između proizvođača, umjesto da uspoređuju vina različitih berbi od istog proizvođača.
Uobičajeno je da etablirane vinarije širom svijeta održavaju vertikalne degustacije koje uključuju berbe u trajanju od nekoliko desetljeća.
Bordeauxski dvorci jako vole ove događaje, što mogu kušaču ponuditi rijetku priliku da svjedoči razvoju vina s imanja tijekom vremena, gdje je primarna nestalnost berba.
Na primjer, Decanterovu Bordeauxova dopisnica i urednica, Jane Anson, često prisustvuje i piše vertikalne degustacije, kao što je ovaj koji uključuje Château Cantenac Brown berbe od 2009. do 2018. godine.
besramna epizoda 12 sezona 7
Anson kaže: 'Svaka vertikalna scena ima prilično drame iza scene. Tuča oluje, mraz, promjene vlasništva, širi ekonomski događaji koji utječu na prodaju. Ovisno o tome gdje se nalazite u svijetu koji bi se mogao proširiti na zemljotrese i šumske požare. '
Prilika za bolje razumijevanje 'berbe varijacija' dio je onoga što okomito kušanje mnogima čini toliko zanimljivim.
Neki komentatori vina ipak više vole vodoravno kušanje. 'Mnogo bismo više uživali u vinu kad bismo mogli napustiti razmišljanje o njemu u vertikalnom smislu i baciti svu svoju energiju u razmišljanje o njemu u horizontalnom smislu', napisao je Andrew Jefford u kolumni Decanter.com za 2018. godinu .
‘Najbolji način je vodoravno, što znači cijeniti razlike kao sakrosanktne i dati im punu pažnju: uživati u različitostima za sebe.’
koji je večeras uspio na agtu
Mogu li postaviti vlastiti vertikalni okus?
Relativno je jednostavno postaviti okomito kušanje kod kuće. Evo nekoliko osnovnih koraka:
- Odaberite omiljenog proizvođača i vino, idealno vino s potpisom imanja
- Izvor pregršt (tri do četiri) berbi vina, proizvedenog u slijedećim godinama
- Okusite ih jedno uz drugo u berbi - starim mladim ili mladim starim.
Skupite neke tehničke listove o vinima ako možete. Često su dostupni na web mjestu proizvođača, a obično će nuditi informacije o sezoni uzgoja, postotku sorti grožđa korištenih u mješavini za tu određenu godinu i vinarskim tehnikama, kao što je uporaba hrasta i koliko dugo je svako vino sazrijevalo .
Uvijek je zanimljivo usporediti tehničke podatke, kao i sama vina.
