Domaći vinski zid koji je instalirao Spiral Cellars.
Nemati novca za pretvorbu otmjenog podruma nije opravdanje za loše skladištenje vina. JAMIE GOODE razmatra različite opcije dostupne po različitim cijenama.
Iako su obožavatelje sunca neobično vruće ljeto 2003. dočekali, to je bila noćna mora za ljubitelje vina bez spremišta za čuvanje vina s kontroliranom temperaturom. Svatko tko svoju kolekciju drži kod kuće u lošim uvjetima skladištenja riskirat će da skuha njihove dragocjene boce jer su temperature porasle do rekordne razine.
Ako ste jedan od nesretnika čije je vino zagrijano na ovaj način, kolika će šteta, ako je uopće nastala? Teško je reći. Unatoč važnosti ovog predmeta za trgovinu vinom, gotovo u potpunosti nedostaje odgovarajućih znanstvenih studija o učincima različitih uvjeta skladištenja za čuvanje vina. Ostaju nam samo anegdotska promatranja i obrazovana nagađanja temeljena na tome kako toplina i svjetlost utječu na kemijske reakcije općenito. Kao rezultat toga, jednostavno nije moguće reći kolika će biti šteta na vašem slučaju iz 1996. godine Lafite izlaganjem na temperaturi od 35 ° C tjedan dana.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
opća bolnica 3.11.19
Ono što znamo je da vino izvrsno stari u onim uvjetima koji se mogu naći u podzemnim podrumima, a u nedostatku odgovarajućih znanstvenih studija čini se pametnim replicirati ovo okruženje što je bliže moguće za zdravo čuvanje vina.
Naravno, ne morate vino čuvati kod kuće. Brojne će vas tvrtke to podrumiti. Svatko tko kupuje s obzirom na daljnju prodaju savjetuje se da vino drži kod priznate tvrtke za skladištenje vina, no kod vina namijenjenih za konzumaciju skladištenje izvan mjesta može imati nedostataka. Prvo, zahtijeva pažljivo planiranje.
Ne možete jednostavno ući i dohvatiti boce koje želite. Zatim se naplaćuju troškovi dostave svaki put kada vino stavite ili izvadite. Zajedno s godišnjim troškovima za pohranu, oni se uskoro povećavaju. Sljedeći je čimbenik da ako izvadite kutiju vina i namjeravate je piti dulje vrijeme, trebat će vam neka vrsta kućnog skladišta.
Kao rezultat toga, tamo gdje prostor nudi, većina ljubitelja vina radije vino sprema kod kuće. Postoje razne mogućnosti za pohranu u raznim proračunima. U nastavku ćemo pogledati prednosti i nedostatke različitih rješenja.
Ispod 1000 funti
Kad ljudi počnu razmišljati o skladištenju vina, njihova prva misao obično je dovoljno jednostavna: ‘Kupite vitrinu za vino.’ Oni su u različitim oblicima, veličinama i završnim obradama i predstavljaju najjednostavniju opciju za kućno skladištenje. Oni su više od samo glorificiranih hladnjaka: osim što održavaju stabilnu optimalnu temperaturu, kompresori se prigušuju ili smještaju odvojeno radi smanjenja vibracija, održavaju visoku vlažnost, a neki od skupljih modela imaju i jedinice za grijanje u slučaju da temperatura okoline padne preniska.
Ako razmišljate o spuštanju kabineta, imajte na umu neke stvari: Gdje ćete ga zadržati? Ako je u garaži ili pomoćnoj prostoriji, tada završnica nije presudna, ali u dnevnom dijelu želite da izgleda ispravno i radi tiho. A kakav kapacitet želite? 150 boca možda zvuči puno za nekoga novog u vinu, ali stvarno ne treba dugo da se nabere dvostruko veća količina.
S manje od 1000 funti, mogućnosti su prilično ograničene. Ovakva vrsta proračuna kupit će vam veliku jedinicu jeftinijeg proizvođača ili ormarić manjeg kapaciteta od jednog od vrhunskih proizvođača.
Liebehrr proizvodi široku paletu ormarića s pristupačnom cijenom koji imaju dobru reputaciju kvalitete i čije su cijene atraktivne. Najpopularnija jedinica je WKR 4176 koja ima maksimalni kapacitet 180 boca veličine Bordeauxa i koju sam vidio na prodaji jeftino kao 659 funti na internetskim stranicama za usporedbu. Neki bi možda preferirali završnu obradu od nehrđajućeg čelika, čija cijena doseže premiju od 200 GBP +, za razliku od zadane bordo crvene. Proizvođač hladnjaka Miele proizvodi sličan ormar koji se prodaje po približno istoj cijeni.
Iako nude izvrsnu vrijednost, postoje dva potencijalna nedostatka kod Liebherr i Miele jedinica. Prvo, zbog svoje dubine - jednake domaćem hladnjaku - boce se ne mogu uredno preklapati na vratu. Kao rezultat, kapacitet se smanjuje u usporedbi s namjenskim vinskim ormarićem slične veličine. Drugi nedostatak je taj što kompresor nije predviđen za rad na temperaturi okoline nižoj od 8 ° C, pa se ovi ormarići ne mogu koristiti u neogrevanoj garaži ili gospodarskoj zgradi.
Također u ovoj cjenovnoj klasi nalaze se i Vintec ormarići koje distribuira Vin Garde. Asortiman uključuje manje jedinice posebno dizajnirane da stanu ispod radnih ploča u opremljenim kuhinjama. Iako su tek pokrenuti u Velikoj Britaniji, Vin Garde izvještava da je potražnja vrlo velika. Posebno je elegantan model fronte od nehrđajućeg čelika po cijeni od 899 funti. Stane u nekih 50 boca, a nudi i dvostruke temperaturne zone. Tvrtka Corner Fridge također prodaje čitav niz jedinica bez recepta, uključujući potpuno integrirani model.
asovi pikova cijena šampanjca
1000 - 3000 funti
Možda mislite da biste za ovakav novac gledali više od kabineta. Jao, pogriješili biste, premda se izbor prilično proširio.
Eurocave nudi široku paletu visokokvalitetnih proizvoda s raznim mogućnostima završne obrade. Njihove su dimenzije takve da se boce mogu uredno preklapati na vratu, što povećava kapacitet. Možete se odlučiti za vrata od dimljenog stakla za elegantniji izgled - to košta malo više - ili čak odabrati završnu obradu od nehrđajućeg čelika, koja znatno poveća cijenu. Glavni konkurent Eurocaveu je Transtherm (dostupan u Vin Gardeu), čiji ormari nude slične mogućnosti kvalitete i završne obrade po približno istoj cijeni. Ostali ormarići u ovom cjenovnom razredu koje vrijedi razmotriti uključuju modele tvrtke U-line i The Corner Fridge Company.
Vrijedno je imati na umu da su s vinskim ormarima dostupne različite kombinacije regala, uz kompromis između kapaciteta i praktičnosti. Najučinkovitije korištenje prostora postiže se slaganjem boca jednu na drugu na način koji otežava pristup onima na dnu. Da biste izbjegli neugodno preturanje oko dobavljanja te neuhvatljive boce, skladištite prema predviđenim prozorima za piće - vina za kratkotrajnu potrošnju na jednoj polici, ona kojima treba još godinu ili dvije na drugoj i tako dalje. Ako imate nekoliko boca jednog vina, možete staviti po jednu na svaku policu kako biste pratili njegov napredak kako sazrijeva.
3000 funti više
Ako prostor i proračun dopuštaju, sada je vrijeme da razmislite o izgradnji vlastitog podruma, koristeći modificirane klima uređaje dizajnirane za rad na nižim temperaturama. Postoji nekoliko načina za to. Ako vaš DIY to može, možete ga sami izraditi. Morali biste pregraditi prikladan prostor zidovima s klinovima, pravilno ga izolirati, dodati parnu barijeru i zatim staviti odgovarajuću jedinicu za kondicioniranje. Na tržištu ih je niz, uključujući Fondisov program ‘Winemaster’ (dostupan u tvrtki Vin Garde i The Corner Fridge Company, od 1.369 £) i Eurocave (od 1.930 £). Klasično referentno djelo za ovu vrstu podruma je Richard Gold's Kako i zašto graditi vinski podrum (Wine Appreciation Guild).
Ako se ovo sve čini pomalo komplicirano, postoje tvrtke koje će za vas napraviti cijelu instalaciju. Tvrtka s kutnim hladnjacima jedna je od njih. Nije iznenađujuće što direktorica Irwen Martin smatra da je to isplativo rješenje: 'Moje je iskustvo da sakupljanje vina izaziva ovisnost i kakav god prostor mislite da će vam trebati, morat ćete ga udvostručiti', kaže. Martin računa da bi, ako biste skinuli 1,5 metara sa stražnjeg zida garaže, to stvorilo prostor za 1.000 ili više boca po sličnoj cijeni po boci kao što je spremište u ormaru. (Provjerite je li vaša garaža sigurna ako ćete ovdje pohraniti svoju dragocjenu kolekciju.) Apex proizvodi, projektira i instalira podrumske police izrađene po mjeri. Iako to obično isporučuje za postojeće podrume, tvrtka također može graditi i instalirati podrume.
Nešto drugačiji stav na ulaz u podrum dolazi od Vinosafea. Nudi setove za montažu ulaznih podruma koje su u Velikoj Britaniji distribuirali Vin Garde i Vinosafe. Ovi su modularni podrumi prilično jednostavni za okupljanje - '12-godišnje dijete to bi moglo učiniti', kaže Roy Wilson iz Vin Gardea - i održavaju dobru razinu temperature i vlage. Širine su 1,6 m i mogu se izrađivati u bilo kojoj duljini, u koje stane od 680 do 4.000 boca.
Cijene se kreću od 5.400 do 13.000 funti.
Još jedna genijalna opcija je spiralni podrum. Ovo je čvrsti betonski cilindar, utonuo u zemlju i ima pristup kroz poklopac. Širok dva metra, podrum dolazi u dubinama od 2, 2,25, 2,5 i 3 metra i sadrži do 1.600 boca. Obično se ugrađuju u garaže i zimske vrtove. Ovdje su dvije velike prednosti. Prvo, ne zauzimaju nikakav životni prostor. Drugo, oni su pasivni podrumi, oslanjajući se na činjenicu da se temperatura ispod zemlje u Velikoj Britaniji kreće oko 10 ° C, a s nekoliko tona betona koji okružuje vina, fluktuacije su svedene na minimum. To znači da nema pokretnih dijelova koji bi pogriješili, niti račune za struju. Najpopularnija instalacija je podrum od 2 m2 s 1000 boca, čija cijena iznosi 7.299 funti. Potrebna su četiri dana da stane.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Jedan od čimbenika koji treba razmotriti razmišljate li o izgradnji uhodnog ili spiralnog podruma jest taj da ga ne možete ponijeti sa sobom kad se preselite. Stoga vrijedi razmisliti hoće li to dodati vrijednosti vašem domu ako ćete vjerojatno prodavati u kratkom ili srednjem roku. To će ovisiti o površini i veličini vaše kuće. Ako živite na odgovarajućem luksuznom mjestu, potencijalni kupci podrum mogu smatrati dobrom. Ali ako živite na maloj prigradskoj terasi i odmaknuli ste se od dijela kuhinje za čuvanje vina, možda ćete se mučiti da vratite investiciju.
