Sainsburys je uvrstio prvu britansku listu komercijalnih vina proizvedenih bez dodatka sulfita.
Cabernet Sauvignon iz 2007. godine iz vinarije Stellar u Južnoj Africi bit će dio Sainsbury's So Organic asortimana. Po cijeni od 4,99 funti bit će dostupan od sredine ožujka.
jennifer aniston tata dani našeg života
Sulfiti, u obliku sumpornog dioksida (SO2), gotovo se univerzalno dodaju vinima kako bi se zaštitili od neželjenog rasta i oksidacije mikroba.
Iako postoji mala niša za 'prirodna vina' napravljena bez upotrebe SO2, ta vina nisu široko rasprostranjena i često imaju jak miris 'farmi' ili 'funky' mirisa.
Ovo će biti prvo široko distribuirano, jeftino vino bez SO2.
Smatra se da je SO2 bezopasan na razinama koje se obično nalaze u vinu, ali neki astmatičari na njega loše reagiraju. Čaša vina sadrži oko 10 mg SO2, od čega će mali dio stvoriti kvasci tijekom fermentacije.
Zvjezdani vinar Dudley Wilson rekao je za decanter.com da moderne proizvodne tehnike upotrebu SO2 čine manje kritičnom nego u prošlosti. Ispravna kontrola kisika tijekom proizvodnje vina, pažljivo punjenje u boce i sterilna filtracija omogućuje proizvodnju stabilnog vina bez SO2 bez grešaka.
‘Higijenski standardi u podrumima znatno su poboljšani. Odabirom zdravog dobrog voća s optimalnom zrelošću u vinogradu malo je potrebe za upotrebom velikih količina SO2 na početku postupka proizvodnje vina. '
Dodao je da ovom pristupu više odgovaraju velike crvene boje bogate fenolnim spojevima. ‘Nisu sva vina kandidati za SO2.’
Sainsburys Cabernet nosi oznaku na vratu s oznakom 'bez dodavanja sulfita', objašnjavajući što to znači i upozoravajući kupce 'jednom otvoreno, ne čuvajte ovo vino'.
U Australiji Hardys proizvodi niz NPA ('bez dodavanja konzervansa') Shiraza, Cabernet Sauvignona i Chardonnaya od voća Riverlanda bez dodavanja sumpornog dioksida. Oni se prodaju na malo po cijeni od 15 američkih dolara, ali se ne izvoze.
koje vino popiti uz tjesteninu
Napisao Jamie Goode
