Paolo Scavino sortira grožđe Nebbiolo
Paolo Scavino bio je rani zagovornik roto-fermentatora ...
Profil producenta: Paolo Scavino
Trenutni vlasnik Enrico Scavino's Bric dël Fiasc 1985. bio je prvi Barolo s jednim vinogradom koji sam kupio i podrumio.
Kad sam ga posjetio 1988. godine, bio je uporan da je želio slijediti tradiciju, ali također je želio koristiti tehnologiju za poboljšanje kvalitete.
Bio je rani zagovornik roto-fermentatora, premda se kasnije vratio tradicionalnijoj fermentaciji pod potopljenom kapom. Za neke od svojih Barolosa tek je 1990-ih počeo raditi s bariqueima.
zaručili su se josh hutcherson i claudia traisac
2000-ih, njegova vrhunska crvena vina uglavnom provode godinu dana u trećini novih barika, prije nego što ih prebace u bačve, iako njegovo vrhunsko vino, Rocche dell’Annunziata Riserva, odležava samo u bačvama.
Scavino je pragmatičar. 'Barrique ne koristim radi okusa, već za popravljanje boje i poticanje taloženja.'
Scavino, kojem sada pomažu kćeri, proizvodi brojna vina od jednog vinograda, a ono što dijele je poljsko: nema grubosti, nema grubih rubova, a nema ni prljavštine. Teško je smisliti bolji uvod u inteligentni, sofisticirani Barolo od ovih.
Vina za probati od Paola Scavina
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Bogat, gust, nos od višnje i maline. Elegantan, koncentriran, ali uglađen, tanin, ali ne žilav, začinjen i začinjen, ali bez traga težine. Ovo je fine duljine, pristupačno je, ali će razviti više složenosti. (93 / 100pts)
Kupi: UK £ 50 Justerini & Brooks // US Vino i duh od ražanog potoka 89,90 dolara
Piće 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super zrelo na nosu, s aromama coulis-a maline. Raskošan za Barolo, punog tijela i koncentriran. Nedostaje mu malo patentnog zatvarača zbog visoke zrelosti, ali je i dalje impozantan i moćan, s nevjerojatnom težinom voća i dugim, začinjenim završetkom. (93/100 pt)
paklena kuhinja 16. sezona 16. epizoda
Kupi: UK - 96 £ fino i rijetko // SAD - 136,95 dolara Empire Wine
Piće 2018-2032
alk 14,5%
