lutece2
Lutèce, nekoć smatran najvećim francuskim restoranom u Americi, zatvara se nakon 43 godine.
Valentinovo u subotu u ustanovi Manhattan bit će njegova posljednja večer.
Lutèce - s istočne strane Manhattana - kupio je prijateljski ambijent suprotan zastrašujućim francuskim restoranima koji su dugo dominirali nacionalnom kuhinjskom scenom.
Dugogodišnji kuhar i suosnivač André Soltner, koji je favorizirao bijela vina iz svog rodnog Elzasa, posebno ona iz Zind-Humbrechta, bio je izravno odgovoran za to da je na regiju skrenuo pozornost američke vinske javnosti.
Soltner je predstavio vina Zind-Humbrecht osramoćenom predsjedniku Richardu M Nixonu, koji je živio u blizini na sjeveru New Jerseyja nakon što je napustio Bijelu kuću i bio česta mušterija u Lutèceu. Nixon je postao ovisan o njima.
Nakon što je Soltner prodao Lutèce 1994. godine, u kuhinji ga je naslijedio Eberhard Müller, koji je došao iz Le Bernardina, ribarske kuće koja je jedan od rijetkih restorana na Manhattanu kojima je The New York Times dodijelio četiri zvjezdice.
Njemački rođen, međunarodno poznati Müller, prepisao je veći dio vinske liste Lutèce, ističući njemačke rizlinge, dajući poticaj rieslingu jednako kao što je zanimanje za njega počelo rasti diljem Amerike kao alternativa chardonnayu.
Pod Müllerovom upravom Lutèce je postao malo središte degustacija njemačkih vina i nije bilo neuobičajeno da se u Ruweru susreću sjajni vinogradari poput Carla-Ferdinanda von Schuberta iz Maximina Grünhausa i Fritza Hasselbacha iz Gunderlocha u Rheinhessenu. .
U 34 godine pod njegovim nadzorom, Soltner je bio odsutan iz kuhinje samo pet noći, rekao je. I njegova moderna kuhinja Starog svijeta, prepuna europskih specijaliteta poput čuvenog kolača od luka, i njegov prijazan manir - posjećivao je svaki stol svake noći - stvorio je legije vjernih kupaca, američkih i stranih, poznatih i običnih građana, koji su se borili za teško dobiti rezervacije.
Times je citirao Michaela Weinsteina, predsjednika restorana Ark, da je Lutèce pretrpio štetan udarac od terorističkog napada 11. rujna i
nikad se nije oporavio od gubitka poslovanja s računom troškova.
Müllerov nasljednik, mladi David Féau, pokušao je ažurirati klasike, ali njegov stil nikada nije zahvatio sijede, monizirane kupce koji su sentimentalno željeli da svijet koji nestaje 60-ih, 70-ih i 80-ih ostane očuvan u jantaru.
Napisao Howard G Goldberg u New Yorku
