Zasluge: Hermes Rivera / Unsplash
Moglo bi se pretpostaviti da je kardiolog dr. Mahen Varma strastven prema vinu jer je dobro za srce, ali GILES MACDONOGH otkriva da njegov ukus prelazi na više od obične obične klare.
Liječnik MAHEN VARMA predsjednik je Irskog kardiološkog društva u odlasku i kardiolog koji nema oklijevanja kad kaže da je vino dobro za srce.
Mahen Varma je porijeklom iz Indije, a njegovi djedovi i bake emigrirali su iz Indije u Južnu Afriku sredinom 19. stoljeća. Rođen je u Durbanu prije 62 godine, a u London je došao u ranoj tinejdžerskoj dobi, gdje je pohađao gimnaziju. Kvalificirao se za liječnika na Royal College of Surgeons i doktorirao na Trinity Collegeu, oba u Dublinu.
Njegova je pozadina sve samo ne tipična za ljubitelja vina. Nije da njegova obitelj nije pila vino - uopće nije pila. Svako malo vidio je kako njegov otac uzima rakiju 'iz ljekovitih razloga', ali hinduistička kultura, iako ne osuđuje alkohol, ne daje joj povjerenje.
Mahen Varma je to promijenio. Vjernik je, ali trebalo je neko vrijeme. Prvu čašu vina popio je u dobi od 23 godine. ‘Bila je to zaista slatka čaša Sauternesa.’ Još uvijek je bio presiromašan da bi razmišljao o takvim stvarima. Tek tri ili četiri godine kasnije kupio je kuću u Dublinu i pomislio kako bi bilo lijepo imati podrum. Kupio je šest boca: tri crvene i tri bijele. Jedan je bio Barolo iz 1967. godine. Još se sjeća da je vino bilo ‘apsolutno veličanstveno’. Okus za Barolo je ostao.
jamie dornan i dakota johnson instagram
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma preselio se u Sjevernu Irsku i suprugu koja je suosjećala s njegovom rastućom ljubavi prema vinu. Iz zabave je odradio WSET diplomu u Belfastu i kasnije je bio aktivan u vođenju tečaja.
Unatoč dubokom poznavanju i ljubavi prema toj temi, on se profesionalno ne bavi vinom, ali ima redovite sastanke s drugim sakupljačima sjeverno i južno od granice, a ponekad je zapanjen onim što vidi. Ispričao mi je o podrumu koji je nedavno posjetio na jugu. Kolekcionar milijunaša ponosio se na svoje prve klare u porastu. ‘Bilo je dobrih i loših berbi u značajnim količinama, uključujući značajnu količinu Pétrusa. Nije bilo drugih klasičnih vina od bilo kojeg drugog mjesta, što znači da nema Burgundije, Rhônea, nijednog bijelog vina bez značenja, niti Champagnea. Bila je to ludost! ’
Kolekcija
Nema vremena za vinske snobove. Svoj vlastiti ukus karakterizira katoličkim. „U hladnjaku uvijek postoje šampanjac, fino šeri i njemački rizling vodećih proizvođača.“ Njegova kuća u Enniskillenu temelji se na vinu kupljenom od različitih izvora kao što su Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Grupa u Enniskillen i Direct Wine Shipments.
Varma je samozatajni pijanac klareta s berbama od 2000. do 1983. Omiljena imanja uključuju Léoville Barton i Lynch Bages.
maskirani pjevač epizoda 1 rekapitulacija
Njegov podrum sadrži i puno šampanjca - Dom Pérignon za posebne prigode, Canard Duchêne u uobičajeni dan - i njemački rizling, od kojih mu je Egon Müller najdraži. Voli Alzas i bijeli Burgundija Barolo (od Pio Cesare i Michele Chiarlo) i Chianti, te vina Quintarelli u Venetu. Iz Burgundije sakuplja vina od Domaines Dujac i de Vogüé u Rhôneu, ima posebnu naklonost prema vinima Ventouxa plus stari šeri, berba luka. Podrum također sadrži hrpe Pesquere i Torres Black Label.
Nije previše ljubitelj Novog svijeta, ali priznaje četiri ili pet slučajeva Ridgea Zinfandela i 10-ak slučajeva Grangea: 'dar pacijenta kojem sam spasio život'.
mama tinejdžerka 2 sezona 7 epizoda 11
Spašavanje života dovodi nas do pitanja vina i srca. Vino sadrži resveratol i kvercetin, objašnjava Varma, kao i niz drugih korisnih spojeva kao što su polifenoli i flavanoidi ... snižavaju loš kolesterol (dobar kolesterol sprječava da se krvne žile, posebno koronarne arterije, izdebljaju), što smanjuje šansu srčani udar. Oni također čine krv manje ljepljivom, sa sličnim učinkom.
Vino također smanjuje šanse za moždane udare, a antioksidativna priroda vina će se obrisati i uništiti slobodne radikale, koji će sami ostaviti oštećene krvne žile. Te tvari imaju mjerljiv učinak na rast stanica raka jer inhibiraju enzim koji povećava njihov rast.
'U nedavnom istraživanju u Francuskoj', kaže Varma, 'pokazalo se da su pacijenti koji piju vino stariji od 65 godina imali manju učestalost Alzheimerove bolesti i demencije u usporedbi s onima koji nisu pili vino. Sve vino to će učiniti za vas, ali crveno vino je učinkovitije od bijelog. '
Varma, međutim, naglašava da ne daje zeleno svjetlo teškim toperima: 'pijenje umjereno je vrlo korisno, ali u višku postaje vrlo štetno'. Također maše prstom ženama koje svoje muškarce žele piti ispod stola - 'njihova hormonska i genetska struktura nisu iste'.
Došavši do vrha svog profesionalnog stabla, Varma se može malo opustiti. Jednom godišnje posjeti svog irskog prijatelja Gaya McGuinnessa, vlasnika Domaine des Anges u Provansi. Vina se probaju i kušaju - umjereno, prirodno.
Giles MacDonogh slobodni je vinski pisac.
