Jezgra Clare Smyth. Zasluge: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Naglasci
- Vijesti Početna
Core by Clare Smyth i imenjak Hélène Darroze u hotelu The Connaught bila su dva mjesta koja su trebala biti novonagrađene tri zvjezdice u Michelinovom vodiču za Veliku Britaniju i Irsku 2021. godine.
Njegov novi vodič dolazi jer restorani ostaju zatvoreni za posjetitelje zbog krize Covid-19, iako mnogi nude jelovnike za poneti.
Smyth, koja je prethodno radila za kuhara Gordona Ramsayja, otvorila je vlastiti londonski restoran 2017. Dobila je dvije zvjezdice u Michelinovom britanskom vodiču za 2019. godinu.
Smyth je također nadgledao jelovnik za vjenčani prijem princa Harryja i Meghan Markle, vojvode i vojvotkinje od Sussexa 2018. godine.
'Nevjerojatno je', rekao je Smyth govoreći tijekom internetske ceremonije Michelin, koju je ovog tjedna vodila Davina McCall. 'Jednostavno se trudimo biti bolji svaki dan.'
Rekla je kako se nada da će svaki mladi kuhar u budućnosti 'imati priliku posjedovati vlastiti restoran i postići uspjeh'.
ray donovan sezona 6 epizoda 9
Hélène Darroze rekla je da je čast za nju i tim dobiti tri zvijezde u The Connaughtu. Njezin pariški restoran Marsan pridružio se popisu s dvije zvjezdice u novom vodiču za Michelin France, objavljenom prošlog tjedna.
'S neizmjernim sam osjećajima i čašću primio ovu nagradu', rekao je Darroze, iz UK nagrade.
‘Moje prve misli su s mojim timovima, posebno s Kirkom Whittleom, mojim suradnikom u slastičarstvu u posljednjih 17 godina, izvršnim kuharom Marcom Zampeseom i menadžerom restorana Mirkom Benzom, koji rade sa mnom u The Connaughtu više od osam godina.
'Moje misli također izlaze na Paddyja McKillena, suvlasnika tvrtke The Connaught, koji mi je povjerovao da preuzmem uzde gurmanskog restorana.'
Ovogodišnja Michelinova sommelier nagrada pripala je Karine Canevet, iz Maison Bleue u Bury St Edmunds.
'Imam sjajan tim ispred kuće i svi zajedno surađujemo na kušanju vina', rekao je Canevet tijekom virtualne ceremonije.
Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelin Guides-a, istaknuo je posebno izazovno razdoblje s kojim se suočava ugostiteljski sektor.
Rekao je da se uz pojedinačne pohvale nagrade odnose na 'promicanje ugostiteljske industrije u cjelini i osvjetljavanje napornog rada, ustrajnosti i predanosti kuhara i restoranskih timova diljem Velike Britanije i Irske'.
Nove Michelinove brojke objavljene u ponedjeljak (25. siječnja) pokazale su da je samo 26% restorana sa zvjezdicom otvoreno širom svijeta u tjednu do 24. siječnja.
Ostale nove zvijezde u vodiču Michelin GB & Ireland
Tri restorana, svi u Londonu, nedavno su nagrađena s dvije zvjezdice u vodiču Michelin za Veliku Britaniju i Irsku. Bili su to kineski restoran A. Wong u Pimlicu, Da Terra u Bethnal Greenu (istočni London) i Story u blizini Londonskog mosta.
dani naših života spojleri za ovaj tjedan
Michelin je rekao da je u novom vodiču bilo 20 restorana s dvije zvjezdice.
Bilo je i 158 restorana s jednom zvjezdicom, a podijeljeno je 17 novih zvijezda na toj razini, dodaje se.
Zelene zvijezde
Michelin također ima podijelili 23 zelene zvijezde kako bi istaknuli restorane koji obraćaju posebnu pažnju na održivost, bilo da se radi o hrani u živim ogradama, uzgoju životinja ili ulaganju dodatnih napora u rezanje otpada ili doprinosu dobrotvornim ustanovama i obrazovanju.
Primatelji su ove godine bili rašireni širom Britanije i Irske, uključujući Sat Bains u Nottinghamu, Crnog labuda u Yorkshiru, New Yard u Cornwallu, Inver u Strachuru u Škotskoj, plus Henry Robertson u Palé Hallu u Walesu i Inis Meáin Restaurant & Suites na Inishmaanu , jedan od aranskih otoka uz obalu Republike Irske.
