Place de la Bourse u Bordeauxu. Zasluge: Wikipedia
- Naglasci
- Vijesti Početna
Michelin je nagradio 54 restorana prvom zvijezdom u svom vodiču za Francusku 2021, pokrenutom u ponedjeljak putem Facebooka, usred trajnih mjera zaključavanja širom zemlje.
Među onima koji su stekli zvijezdu bio je i L’Observatoire du Gabriel na Bordeauxovom Place de la Bourse.
Vlasnici Château Angélusa, obitelj de Boüard, kupio restoran Le Gabriel 2019 . Nakon opsežnih radova na obnovi, obitelj je 21. rujna 2020. otvorila fini prostor za blagovanje s 35 poklopaca - L’Observatoire - na najvišem katu mjesta.
Chef Alexandre Baumard već je nagrađen zvijezdom u restoranu St-Emilion De Boüards, Logis de la Cadène .
Michelin France rekao je da je također dao svoju prvu zvijezdu restoranu fokusiranom na vegansku finu hranu. Zvijezda je otišla samoukoj kuharici Claire Vallée iz Restoran ONA nalazi se u mjestu Arès u zaljevu Arcachon, blizu Bordeauxa.
Ostali su dodijelili zvjezdicu Majka Germaine u Chateauneuf Pope , restoran koji se bliži svojih 100thobljetnice, ali koja je bila pod vodstvom novog vlasništva, kao i dva mlada kuhara, Camille Lacôme i Agathe Richou.
U Francuskoj sada postoje 534 restorana s jednom zvjezdicom.
Tri zvjezdice za restoran Marseille
Jedan je restoran dodan klubu s tri zvjezdice, što je najviše priznanje u vodiču Michelin. Ta je čast pripala 'AM par Alexandre Mazzia' u Marseilleu, čija je hrana opisana kao 'kaleidoskop okusa koji okuplja lokalne proizvode i utjecaje iz cijelog svijeta'. Sada u Francuskoj ima 30 restorana s tri zvjezdice.
Tu su i 74 restorana s dvije zvjezdice, nakon što su dva mjesta promovirana na ovaj nivo.
Marsan se u središtu Pariza i s kuharicom Hélène Darroze pridružio popisu s dvije zvjezdice 2021. godine, kao i La Merise, pod vodstvom chefa Cédrica Deckerta u Laubachu u Alzasu.
Prirodna vina u središtu pozornosti
Michelin je podijelio nekoliko drugih nagrada. Navijajući za rast prirodnih vina, Vanessa Massé osvojila je nagradu za 'vinsko čekanje' za svoj rad u Pure & V s jednom zvjezdicom u Nici.
Njegov je popis sastavljen 'isključivo od prirodnih vina', rekao je Michelin.
Michelin je također dao zelene zvjezdice za još 33 restorana, nagrađujući njihov rad na održivosti.
Na popisu je bio restoran Au Vieux Couvent na Rhinauu, blizu njemačke granice, gdje chef Alex Albrecht ima povrtnjak od 6000 četvornih metara. Što se tiče nabave sastojaka, restoran s jednom zvjezdicom Michelin 80% je samodostatan, rekao je vodič.
Vrijeme novog Michelin vodiča
Objašnjavajući odluku o objavljivanju vodiča za Michelin France 2021 u vrijeme kada su restorani zatvoreni zbog Covid-19, Gwendal Poullennec, međunarodni direktor Michelin Guides-a, rekao je: 'Za nas je bilo važno poštovati našu dugogodišnju predanost zalogajnicima i kuhari objavljivanjem našeg izbora restorana iz 2021. '
Unatoč izazovnom vremenu, rekao je, 'Izdanje 2021. potvrđuje da fini restorani i dalje sjajno sijaju širom Francuske, osvijetljeni širokim spektrom talenata, kako poznatih lica, tako i novih dolazaka.
'Iskreno se nadamo da će naš Vodič biti koristan alat za ljude koji nam ukazuju svoje povjerenje i da će služiti kao poziv za otkrivanje ili ponovno otkrivanje užitka fine kuhinje, a istovremeno će pridonijeti oporavku.'
Njegovi inspekcijski timovi uspjeli su 'obaviti što više posjeta restoranima', unatoč ograničenjima, rekao je.
