Intervju s Gaia Gaja: Andrew Jefford razgovara s talijanskim vinskim kraljevima

Gaia Gaja u vinogradima. Zasluge: Andrew Jefford

Naglasci
Dugo čitajte vinske članke
Vijesti Početna

Andrew Jefford pridružuje se Gaia Gaji plus psu u obilasku vinograda tvrtke - i na putu otkriva način razmišljanja Gaje.

Još sredinom lipnja, u tipično toplo i vlažno jutro Langhe, posjetio sam ključ Gaja vinogradi u Barolo i Barbaresko s Gaijom Gajom - i Brisom, njezinim malim, znatiželjnim psom u krilu. Vinogradarske prakse Gaje radikalno su se promijenile tijekom posljednjeg desetljeća, ali Gaiini uvidi također su mi pomogli da shvatim izazove koje predstavlja promjena generacije - u ovom slučaju, dok dvije kćeri (Gaia i njezina mlađa sestra Rossana) i njihov mlađi brat Giovanni polako preuzimaju vlast od njihovog zastrašujuće uspješnog i inovativnog oca. Giovanni trenutno radi u New Yorku, dok Gaia sebe opisuje kao 'ministarstvo vanjskih poslova', a svoju sestru kao 'ministarstvo unutarnjih poslova'.

Otprilike 1997., kaže Gaia, obitelj je shvatila da globalno zatopljenje znači da 'moramo nešto promijeniti u vinogradu.' Tradicionalna Langheova potraga za zrelošću više nije bila imperativ: dolazila je lakše, čak (povremeno) do točke vrtoglavosti. “Čudne stvari događale su se u vinogradima. Odjednom smo shvatili da moramo zaštititi kiselost i pitkost, što je značilo preispitivanje čitavog našeg načina rada. '

Visoke međuredne sadnje u vinogradima Gaja. Zasluge: Andrew Jefford

Tri su bila glavna izazova: prvi je bio umjeriti bujnost biljke, drugi spriječiti eroziju i treći raditi na poboljšanju organske tvari u tlu. U potrazi za tim ciljevima, Gaia je željela da se tvrtka prebaci na biodinamički uzgoj. To je predložila ocu. “Razmišljao je o tome. Rekao je ‘Ne. To nije put kojim treba ići. ’Bila sam razočarana što mi je satro san. 'Morate učiniti nešto drugačije', rekao je, 'nešto što je vaše. Ako se bavimo biodinamikom, radimo ono što rade svi ostali. ''

Ovaj pristup, koji se pojavio u razgovoru s Gajom, ključan je za životno djelo njezinog oca - i upozorava s piemonteškim načinom razmišljanja. „Kao i većina ljudi u Piemonteu, mi nismo prirodno ljudi koji otvaraju vrata i sjede za malim stolom i raspravljaju. Svi smo prilično zatvoreni. Radimo stvari na svoj način. '

Angelo Gaja, čini se, gotovo opsesivno. “S ocem radim već 12 godina. Oduvijek je bio vrlo ponosan i štitio san da bude drugačiji. To je jedina stvar koju mi svakodnevno govori: 'Budi drugačiji'. Divim se ovom instinktivnom stavu vjerovanja u sebe i činjenja stvari na svoj način, ali ne znam hoću li to ikada naučiti. '

Vjera u sebe, međutim, ne ide sa samozadovoljstvom. 'Nikad nije dogmatičan. Kaže da uvijek morate zadržati 30 posto sumnje. Ako mislite da ste u pravu, nema mjesta za poboljšanje. Moj otac uvijek traži lošu stranu dobre stvari u koju uvijek sumnja. Ovo je njegov način postojanja. '

ncis: new orleans sezona 4, epizoda 14

Nakon slijepe ulice oko biodinamike, Gaia je predložila ocu da trebaju surađivati sa savjetnicima. 'Reakcija mog oca bila je - Ne. Nije volio konzultante. Rekao je da su stranci koji dolaze u vašu kuću donoseći znanje, ali ga i odnose, šire. ' Otac i kći vodili su „dug razgovor. Na kraju je rekao, u redu, možemo surađivati sa savjetnicima, ali oni moraju biti savjetnici koji ne rade za druge vinarije. Zapravo je to za nas postao početak vrlo zabavnog novog razdoblja, jer smo počeli raditi sa savjetnicima koji su bili stručnjaci za druge oblike života. '

Hoteli za insekte u vinogradima Gaja, za poticanje biološke raznolikosti. Zasluge: Andrew Jefford.

Većina promjena vinograda proizašla je iz ovih sedam suradnji. Bioraznolikost je bila prvi prioritet, posebno stvaranje karakterističnih komposta na bazi kravljeg stajskog gnoja i kalifornijskih crva. Zatim je uslijedila upotreba visoke trave u međuredima i različitih usjeva žitarica za kontrolu snage različitih parcela minimalnog obrezivanja vinove loze tijekom ljeta sadnje čempresa da djeluju, kad su potpuno uzgojeni, kao „hoteli za ptice“ i upotreba gljiva i biljnih ekstrakata kao tretmana umjesto sintetičkih kemikalija. Tvrtka je također usvojila novi pristup odabiru biljaka zasnovan na pojmu da se ne koriste najjače biljke, već one koje se najbolje mogu oporaviti bez pomoći od izbijanja bolesti.

Razgovori Gaje Gaje s ocem također, ispada, poprimaju jedinstveni oblik. “Komuniciramo pisanjem. Jednog bih dana trebao objaviti pisma između oca i sebe. Problem je što je vrlo nestrpljiv. Ako uđem u njegov ured i ne mogu mu reći što mu moram reći za tri minute, noge mu se počnu tresti gore-dolje i razmišlja o nečem drugom. Pa mu pišem duga pisma koja dostavljam majci i sestri. Zatim je pročita, pa sve to napiše podvlakama i uskličnicima, a o svemu razgovaramo na sastanku tri dana kasnije. Oni također imaju obiteljsku chat sobu (bez 'nema određenih pravila') i pišu jedni drugima puno malih bilješki.

Nova generacija, međutim, počinje upravljati brodom na svoj način - a možda je najistaknutiji znak toga do sada povratak vina Barbaresco, uključujući i drob, u Barbaresco DOP. Prema Gaii, odluka njezinog oca (davne 1996.) da plasira vina samo pod imenom Langhe bio je još jedan primjer njegova nastojanja da bude drugačiji - i proslava sumnje. U tom je trenutku počeo propitivati da je najveći izraz mjesta moguće samo s Nebbiolom. Ne bi li, prije, došlo s mješavinom sorti? Takve su, uostalom, bile najstarije regionalne tradicije (neki bi ovdje mogli vidjeti srodstvo s teorijama Jean-Michela Deissa o izražavanju terroira u Alzasu).

'Kad smo kupili Cerequio u Barolu', istaknula je Gaia, 'gdje je brdo naglo zaronilo i bilo je više vode, bilo je zasađeno Barberom, a na najvišem dijelu gdje je bilo vjetrovitije bilo je Dolcetto. Očeva ideja bila je da bismo trebali razmotriti povratak ovih manjih sorti u smjese. Razgovarao je s Consorziom, ali oni se nisu složili. ' Nastavio je bez obzira - dopuštajući, naravno, da je čak i ovaj kurs možda pogrešan (u mješavinama se zapravo koristila samo Barbera). Činjenica da je Vina Barbaresco ponovno su se vratila u DOP znači da se sumnja udvostručila.

I u vinariji se evolucija nastavlja. Delikatnost rukovanja grožđem geslo je. Sada je duže vrijeme na talogu, a koriste se manje nabrijane blaže hrastove prepečenice nego ranije. To nisu hrastova vina: samo 20 posto novog hrasta za Barbaresco i između 30 i 35 posto za pojedinačne vinograde, s dvogodišnjim odležavanjem, od kojih je drugo u boci.

Dok sam kušao vina Barbaresco iz 2013. i 2014. godine, Angelo je krenuo: sjajni 77-godišnjak, bistrih očiju, slabo borben i još uvijek uključen u nove projekte („Etna“, rekla je Gaia, „bila je ideja mog oca, njegov optimizam ', se odnosi na vijest u travnju 2017. o zajedničkom ulaganju Gaja s Albertom Gracijem ). „Vjerujem“, rekao je Angelo, „da dosežemo nova znanja pokušavajući poboljšati kvalitetu vinograda i grožđa. Ali je li objasnila ', odmah je dodao,' da nismo sigurni ni u što? '

Kušanje Gaia 2013. i 2014. Barbaresco

Barbaresco 2013

Pravi sažetak zone, jer Gajinih 100 ha vinograda Langhe uključuje najmanje 10 različitih mjesta raštrkanih oko Barbaresco DOP-a, berba 2013. je izvrsna, savršena za otkrivanje Barbarescove zamršenosti i žitarica. Mirisi slatke, plutajuće nježnosti obilatog, zrelog klasicizma na nepcu, s okusima mliječne gracije. 93 boda

Barbaresco Costa Russi 2013

'Rusina padina' (Russi je bio bivši vlasnik) nalazi se u donjem dijelu Roncagliette, vodećeg križnog mjesta na jugoistoku zone Barbaresco, s izlaganjem jugo-jugozapadu. Sva Gajina pojedinačna vinogradarska vina imaju jedinstvena fantazijska imena: još jedan znak odlučnosti da bude drugačija. Mirisi Costa Russi ‘13 imaju mesnatost koja nije bila očita na Barbarescu, dok su okusi čvršći i hrskaviji, s primamljivom notom drhtavca u spektru voća. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (ime je aluzija na energičnu baku Angela Gaje Clotilde Rey, formativni utjecaj) leži više u Roncaglietti, s otvorenim izlaganjem. Vino je još uvijek mladoliko, s opojnim vrtlogom plodova šljive, trske i bazge. Živahna i energična, čvrsto raste na završnom zrelu, blistava kiselost u oblikovanom, primamljivom okviru. Vino fino procijenjene zrelosti i skrivene snage. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Ovaj vinograd (nazvan po zaštitniku Albine katedrale) leži ispod sela na Barbarescu, u krugu Secondinea u prošlosti se zvao i San Donato ili Codovilla. Ovo je vino možda u mirnoj fazi svoje evolucije, jer za sada djeluje suzdržanije i manje aromatično izražajno od Sorì Tildin 2013. Na nepcu je očito u redu s majstorskom koncentracijom i vitalnošću, blistavim voćem, osiguranom ravnotežom i raskošno opipljivim taninima. 95

Barbaresco 2014

Obitelj Gaja, kao i mnogi u Barbarescu, oduševljeni su onim što su uspjeli izraditi 2014. godine, a glavni razlog je taj što je Barbaresco imao gotovo normalne razine kiše (750 mm), dok je Barolo uzeo 1.200 mm na bradu. Kasna sezona, od rujna do studenog, bila je izvanredna. Ovo je vino malo aromatičnije suhog stila od 2013. godine, s jarkim crveno-voćnim okusima brusnice, nara i crvene desertne jabuke. Skladan je, uravnotežen i dug. 91

najbolji xo konjak ispod 100 USD

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi ima više voćnih nota maline i cvjetnih dodira, u usporedbi s Barbarescom. Toplo, osjetljivo, svijetlo, nervozno: kaskada mirisa, kapljica okusa. Nakon ovog živahnog srednjeg nepca, vino se zadovoljavajuće napuni prema cilju. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Ovo je puno aromatičnije bogato vino od svoja dva vršnjaka gore, s tamjanom, začinima i metvicom uz složeno crveno voće. Nepce kombinira sočnost i eleganciju. Postoji nešto cvjetne složenosti iza voća, dok završetak otkriva blistavu očaranost koju nisam očekivao od 2014. godine. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Rafinirani mirisi, pri čemu drvo ovdje igra malo istaknutiju ulogu nego kod ostalih vina, ali s puno plodnih aromatičnih presvlaka koje ga podupiru. Po ukusu, ovo je jedino vino kvarteta u kojem crveni plodovi u ovoj berbi počinju zasjenjivati u crno - premda zadržavaju šik žustrinu, s dovoljno energije i lifta. Začini, tamjan i profinjeni, isklesani, opipljivi tanini upotpunjuju sliku. 95