Berba noću u vinogradima Tzora, Judean Hills. Zasluge: Ilan Nachum
- Pitajte Decantera
Neke se vinarije odluče beriti grožđe noću - ali zašto? Molimo vinare ...
Zašto se grožđe bere noću? Pitajte Decantera
Neke se vinarije odluče beriti grožđe noću zbog hladnijih temperatura.
'Grožđe želimo dobiti kad je hladno, pomaže koncentriranje mirisa i okusa', rekla je za Alejandra Vera, vinarica u Viña Vik u Casablanci u Čileu Decanter.com.
‘Hladno voće znači bolju kontrolu nad procesom vrenja. Tražite oštrinu i aromu - posebno važnu za bijela vina i ružičasto voće ', rekao je Marcel Koning iz Provence Mirabeau, na njihovoj web stranici .
'Hladnije temperature održavaju razinu šećera stabilnijom.'
kako se izvući s ubojstvom 3. sezona 13. epizoda
Eran Pick, vinar vinograda Tzora u Judean Hillsu, rekao je za Decanter.com , ’Berimo ručno noću, s početkom u 20:00, a završavamo oko 5 sati ujutro. Razlog zbog kojeg beremo noću uglavnom je temperatura.
'Grožđe dolazi do stola za sortiranje u vinariji u 6 sati ujutro, s temperaturom od 18 Celzijevih stupnjeva. Ako beremo tijekom dana, temperatura grožđa mogla bi biti 35 ili više, što znači izgubljene aromatične preteče i veća brzina oksidacije. '
‘[Berba noću] znači bolju složenost aromata, bolju kontrolu početka fermentacije i manje oksidacije voća.’
Berba noću. Zasluge: Vinogradi Haim Starge / Tzora
Energetska učinkovitost
Berba noću također može pomoći vinarijama da uštede energiju.
red i mir svu sezona 17 epizoda 16
‘Koristimo hladnu maceraciju, pa troši manje energije ako ne moramo hladiti grožđe. Berba noću osigurava da je sve grožđe iste temperature ’, rekla je Vera.
'Berba noću rezultira boljim vinom, nižim troškovima energije i većom učinkovitošću', rekao je Koning.
U posebno vrućim klimama, branje noću također znači hladnije uvjete za berače.
'Drugi je razlog taj što radnici to vole', rekao je Pick.
'Radije bi radili noću kad nije vruće, nego kad bi vani bilo 30-32 stupnja.'
