Jefford u ponedjeljak: Istraživanje jezera Finger...

Pogled na jezero Keuka i vinograde s dr. Konstantina Franka. Zasluge: Andrew Jefford

• Naglasci
• Dugo čitati vinske članke

Andrew Jefford canters kroz američku 'Vinsku regiju godine' ...

Crvena mačka, zvalo se. Dolazila je u boci od litre i bila je boje trešnje. Na naljepnici je crvena mačka zavaljena u drvenoj kupki, dok bijela mačka s ljubavlju gleda s malo preko ograde: 'izvorna legenda o vrućoj kadi', stoji u naslovu. 'Povjesničari primjećuju', zadirkuje web stranicu vinograda Hazlitt 1852, proizvođača vina, 'da se, kako se konzumiralo više Crvene mačke, u vrućoj kadi nosilo manje odjeće.' Naša turneja nije baš imala vremena staviti ovo na kušnju.

Mačka je skraćenica od Catawba: grožđe koje se najviše uzgaja u SAD-u u prvoj polovici devetnaestog stoljeća. Sama sorta je bijela, ali u Red Catu pomiješana je s 20 posto crvenih hibrida. Istraživanje objavljeno 2016. godine sugerira da je Catawba američka divlja loza ukrštena, možda opasno, sa Sémillonom. Kupili smo ga kako bismo shvatili što bi mogla značiti 'lisicavost' - lik, zagonetan sve dok ga ne naiđu, a koji izvorno američke vrste vinove loze poznaju. Crvena mačka bila je razrijeđena, s niskim udjelom alkohola (11%), slatka i sramotna - ali tu je bila ona prepoznatljiva znojna mačka poput svinjskog kasača. Jednom njuškalo, nikad zaboravljeno.

Gotovo sve ostalo što smo moji suputnici i ja probali tijekom kratke dvodnevne turneje Finger Lakesom bilo je fermentirano vinifera samo grožđe, ali hibridne i autohtone vinove loze i dalje čine 83 posto ukupnih zasada u državi New York. Stoga ne bismo trebali biti previše zanemarljivi: podrijetlo vinogradarstva ovdje leži u tim sortama, a njihova genetska otpornost na filokseru omogućuje sve naše pijenje vina. Kratko zavirivanje u trgovinu boca u Watkins Glenu na južnom kraju jezera Seneca također je otkrilo da slike i ležerna privlačnost Red Cat-a u dobro vrijeme ostaju živa tradicija, a ne nostalgično vraćanje. Ovo je vino kao prvi rođak sokova, sokova, džemova i želea, na što se navikne većina tog domaćeg i hibridnog grožđa.

The vinifera tradicija u Finger Lakesu je novija. Ukrajinski emigrant dr. Konstantin Frank bio je njegov pionir, na kraju je narastao 60 različitih vinifera sorte na zemlji prvi je put kupio 1958. godine, ali šire širenje u regiji bilo je sporo, a stare zanatske autohtone tradicije žilave. 'Kad sam ovdje stigao 1998. godine', sjeća se Morten Hallgren iz vinskih podruma Ravines, 'u cijeloj su regiji bila samo još dva obučena vinara.'

Ovaj simpatični francusko-danski Amerikanac odrastao je na Ch Roubineu u Provansi i usavršavao se u Montpellieru (gdje kaže da je naučio 'prozirno vinarstvo') prije nego što je prešao Atlantik, u početku za studij fizike i astrofizike, a sada sa dvije žene obrađuje 53 ha sa suprugom Lisom nalazišta, glavno na jezeru Seneca, a drugo blizu vinarije i prekrasne degustacijske staje na jezeru Keuka. (Hallgren je prije bio vinar u vinariji dr. Konstantin Frank.)

Izašli smo iz našeg autobusa na toplu ranu listopadsku sunčevu svjetlost u staji Ravinesa, iako su na otvorena vrata čiji je lagani vjetrić pustio obješene bijele zavjese. Zrak je bio vlažan, sladak i mirisan. Stisnite, osjetio sam, i mogli biste istisnuti sve napuhane ljetne parfeme: idiličan prizor. Kratki razgovor s Mortenom o vremenu uskoro nas je ispravio. 'Imamo više varijacija berbe od bilo koje druge regije koja mi je poznata', rekao je. 'Ponekad se preispitamo imamo li takvo nešto kao što je normalna sezona.' „Od svibnja do listopada,“ dodala je Mel Goldman iz vinograda Keuka Lake sljedeći dan, „klima je ovdje prilično slična burgundskoj. Problem je što je od listopada do svibnja 20 stupnjeva hladnije. '

Lovačka loza uoči zimskog smrzavanja. Zasluge: Andrew Jefford.

To teško zimsko smrzavanje znači da se sve loze ovdje moraju na jesen 'pokopati', što uključuje nasipavanje zemlje preko njihovih debla kako bi se prekrio spoj cijepljenja. Zimu provode neobrezani, jer je čak i sigurnije, svake će godine biti ubijanja zime, tako da svaka loza ima više debla (između dva i pet) kako bi pružila barem neke plodne pupove. Prvi vinogradarski posao svake godine, kaže Hallgren, broji pupoljke, što podrazumijeva sječu drva i umjetno unošenje u toplinu laboratorija kako bi se vidjelo što je preživjelo, a što nije. U normalnim okolnostima, pucanje u vinogradima dogodit će se tek oko 1. svibnja. 'Ne osjećam da smo sigurni od mraza', kaže Ryan William iz istoimene vinarije na najtoplijem mjestu jezera Seneca dolje na jugoistoku, od milja zvanom 'pojas banana', 'do zadnjeg punog mjeseca u svibnju'.

Ni ljeto nije izravno: obično je prehladno, prevruće ili prevlažno. Kiša u jezerima Finger često je lokalizirana i intenzivna. Ljeto 2018. bilo je vruće i sparno - sve do sredine kolovoza, kada su započele nasilne kiše. Na jednom mjestu na istočnoj strani jezera Seneca, između 228 mm i 381 mm (devet do petnaest inča ) kiše je palo u jednom 24-satnom potopu. Međutim, nakon kiša ostalo je toplo, pa su pritisci bolesti ove godine intenzivni. Idilično nije.

Niti stvaranje tržišta nije bilo lako. Cilj Mortena i Lise Hallgren bio je stvoriti 'suhi, mineralni rizling', ali mještani su bili naviknutiji gutljati slatku Crvenu mačku u svojim hidromasažnim kadama da nije bilo nekolicine prosvijetljenih lokalnih ugostitelja, Hallgrensi to možda ne bi uspjeli. Sad je poruka prošla i često impresivna vinifera Vina na bazi vina više nisu rijetkost, doista Rizling može okretati glavu. Jezera Finger proglašena su nedavno vinskom regijom za 2018. godinu u anketi 10Best.com, podružnice tvrtke USA Today .

Morten Hallgren, iz Ravinesa. Zasluge: Andrew Jefford.

Da li bi i vinogradarstvo moglo, poput vinogradarstva u Engleskoj, biti korisnik globalnog zatopljenja? Mišljenja su podijeljena. Mel Goldman, samoproglašeni optimist, misli da 'mi u prosjeku imamo koristi od klimatskih promjena', iako kaže da to nije stav njegove vinara Stacy Nugent. Niti je pogled na njezinog bivšeg šefa kad su obojica radili kod dr. Franka, Mortena Hallgrena. 'Mislim da je previše nestalno', napominje. “To je moj najveći strah, da budem iskren. Ako nam se pupoljci počnu micati u ožujku, u stvarnoj smo nevolji. '

Prije nekoliko odlomaka spomenuo sam da se temelji na 'gotovo svemu ostalom' što smo kušali osim Crvene mačke vinifera grožđe. Značajna iznimka bila je Pet Nat of Catawba iz Chëpike iz 2016. - i to smo, značajno, kušali, ne u vrućoj kadi uz jezero, već u njujorškoj kavani Union Square. Napravio ga je zvijezda somm Pascaline Lepeltier s vinom iz Finger Lakesa Nathanom Kendallom. Što se tiče stila i simbolike, drugim riječima, daleko smo od Crvene mačke koliko je to moguće. Može li ovaj povratak domorodaca u modernom ruhu sugerirati dvostruku budućnost, oboje vinifera i autohtono / hibridno, za jezera? Ne znam. Bit će fascinantno saznati.

Kušanje vina Finger Lakes