Bartoni iz Château Léoville Barton bili su jedna od mnogih irskih obitelji u Bordeauxu. Zasluge: Thomas Skovsende / Decanter
- Naglasci
- Časopis: izdanje iz kolovoza 2019
- Vijesti Početna
Prije nekoliko tjedana imao sam privatnu lekciju iz povijesti u svojoj kuhinji. Učitelj je bio Charles (ili Chad) Ludington, profesor na Državnom sveučilištu Sjeverne Karoline. Prvi put sam ga upoznao kad je živio u Bordeauxu prije nekoliko godina.
Ludingtonove trenutne studije usredotočene su na ulogu Iraca u stvaranju ne potražnje, već okusa najtraženijih bordoških vina danas. Prošlu je godinu proveo u Irskoj, a sada se vratio u Bordeaux, kopajući po lokalnim arhivima grada i ključnih trgovaca i proizvođača vina.
Bartons iz Château Léoville Barton, kao što biste mogli zamisliti, imaju značajne značajke i zapravo su jedina irska obitelj koja još uvijek stoji nakon bliska tri stoljeća. Sredinom 1700-ih bilo bi blizu 80 irskih trgovaca koji su kupovali, starali i prodavali vina s nabrežja Chartrons, oko jedne četvrtine svih negocijanata u gradu.
Ispostavilo se da su Irci bili posebno entuzijastični zagovornici umjetnosti 'rezanja' ili miješanja bordoških vina s drugima iz robusnijih područja. Već smo odavno znali da se to dogodilo, ali ono što je Ludington otkrio jest da nije bilo samo u lošim berbama, već svake godine i da iako su francuski, njemački i nizozemski trgovci bili manje voljni provoditi takve preljube, irski trgovci tvrdili su da bez ovih dodataka imali bi problema s prodajom najskupljih vina u regiji na ključna tržišta tog doba - naime u Irsku i Britaniju, gdje su klijenti bili spremni platiti najmanje dvostruko više nego u sjevernoj Europi.
To nije bila tajna. 1810. godine, naručujući vino za istočnoindijsko tržište, James Nisbett zatražio je od trgovca Nathaniela Johnstona 20 svinjaca klareta, 'promatrajući najveću brigu i pažnju da vina imaju dobro jako tijelo, boju i visok okus, dobru crtu Ermitaž '.
Čak je i René Pijassou, jedan od velikih francuskih povjesničara Médoca, napisao da je upravitelj imanja Château Latour u 18. stoljeću bio 'u čestim kontaktima s trgovcima Chartronsa ... koji su prilagođavali okuse vina svojim u osnovi engleskim klijentela, miješanjem s ronskim i španjolskim vinima '. A rezanje nije značilo samo miješanje vanjskih vina.
Ludington je pronašao knjigu skladišta iz ranih 1840-ih godina u kojoj se navodi da je Johnstovo punjenje 'Lafite 1837' bilo uglavnom od 1837 Lafita, 'ali je sadržavalo manje količine 1837 Léoville, 1837 Milon, 1837 Léoville Barton, 1837 Montrose, 1837 Duluc, 1837 Calon Ségur i 1840. Hermitage '.
Ludington je pronašao dokaze o tome u bezbroj arhiva. Iako je to lako odbaciti kao mračan, čak neugodan dio povijesti Bordeauxa, to bi previdjelo jednu izuzetno važnu činjenicu - da su upravo ta vina stvorila reputaciju Bordeauxa na tržištima koja su bila spremna platiti najviše cijene. dana.
Nema sumnje da su se mnogi povjesničari opirali ovoj interpretaciji (i nisu sami, Bordeauxov parlament izričito je zabranio takvu praksu 1755. godine), ali fascinantno je vidjeti da su 150 godina od tada zapravo nadoknađivala prava nepatvorena bordoška vina, s mnogim istih karakteristika.
'Irski trgovci u Bordeauxu počeli su stvarati stil crnog vina sličan onome što danas smatramo bordoškim vinom', kako to Ludington vidi. ‘Ali to su učinili prije nego što su im tehnike uzgoja grožđa i vinarstva dopustile da to naprave samo od Bordeaux soka.’
Ludington tvrdi da ova praksa miješanja nije uzrokovala da najbolja bordoška vina izgube svoj identitet u 18. i ranom 19. stoljeću, već je umjesto toga uspostavila svoju reputaciju među najboljim svjetskim vinima.
‘Danas postajemo opsjednuti idejom čistoće’, kaže on, ‘ali na mnogo su se načina trgovci stapali s modernim ukusom. Više boje, više tijela, veći alkohol. Zvuči poznato? ’
Ovo je prvi put objavljeno u Izdanje Decantera iz kolovoza 2019.
