Dom Pérignon P2-1998 zamjenjuje Oenothèque- Winestealssd.com

Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998

besramna sezona 4, epizoda 9

Dom Pérignon

U rebrendiranju serije Oenothèque, Dom Pérignon ponovno je objavio berbu iz 1998. godine pod novim imenom P2, predstavljajući drugo 'bogatstvo' vina.

Dom Pérignon, chef de Cave Richard Geoffroy s P2-1998 u Fera, London

Najnovije izdanje Dom Pérignon Berba iz 1998. godine, koja se prvi put pojavila na tržištu 2005. godine, predstavljena je na službenom predstavljanju u Velikoj Britaniji od strane chefa de Cavea Richard Geoffroy ovog tjedna, pred svoj nadolazeći debi u SAD-u, Hong Kongu, Japanu i Francuskoj.

Pomaknite se prema dolje da biste kupili Dom Pérignon P2-1998

Govoreći na predstavljanju, održanom u Simon Rogan Je novi londonski restoran Htjeti , Geoffroy je rekao da 'P2-1998' označava i kraj asortimana Oenothèquea i prvi u svojoj novoj seriji 'drugi plenitude'.

Nova strategija vjerojatno će vidjeti kako kuća zadržava veći udio u zalihama kako bi razmještala izdanja tijekom duljeg vremenskog okvira.

Koncept obilja, objasnio je Geoffroy, niz je stadija tijekom razvoja vina na njegovim talozima koji stvara 'prozore prilika ili obilja' koji, nakon što vino izbaci, mogu predstavljati različite izraze iste berbe.

Degustacija: u razmaku od 10 godina: 1996. Champagne i 2006. Champagne

'Želimo prikazati privilegirane trenutke određene berbe tijekom njezina života', rekao je Geoffroy, koji vjeruje da postoje tri takva obilja.

Prva, za koju je rekao da pokazuje 'sklad', dolazi otprilike osam godina nakon berbe, dok je drugoj potrebno 'otprilike 15 godina', od čega se 12 troši na talog.

'Kao drugi obim tražimo vrhunac energije, intenziteta i živosti, pokazujući vino u visokoj razlučivosti.'

Treća faza odvija se između 30 i 40 godina nakon berbe s „ne manje od 20 godina u talogu“.

Profil: Champagne Dom Pérignon

'P3 više znači biti smiren i složen', rekao je Geoffroy. I P2 i P3 imat će dozu ispod 6 g po litri, nasuprot dozi od 7 g za početno puštanje.

P2-1998 potječe iz berbe koja je doživjela vrući kolovoz, ali zatim kišni početak rujna, koji je berbu odgodio za dva tjedna. 'Mnogo Champenoisa bilo je zabrinuto zbog prekomjerne zrelosti', rekao je Geoffroy, što je rezultiralo ograničenim brojem berbenih deklaracija.

Dom Perignon P2-1998

Geoffroy svoju ulogu vidi kao 'razlučivača' kada je određeno vino doseglo svaki obil. 'Ne postoji formula, sve ovisi o berbi i procesu sazrijevanja. To nije egzaktna znanost. '

Očekuje da će prvi P3 biti objavljeni do kraja godine, od berbe 1970. i 1982. godine.

Tvrdio je da Dom Pérignon ima 'ambiciozni program obilja', a dok grupa u vlasništvu LVMH mora biti 'fleksibilna s postotkom berbe koja će se objaviti u određeno vrijeme', u godinama će 'stavljati po strani sve više i više' doći. 'To je dugoročni projekt', dodao je Geoffroy.

Lansiranje se poklopilo s otkrivanjem suradnje Doma Pérignona s britanskim chefom s dvije zvjezdice Michelinom Simonom Roganom i stvaranjem specijalnog jelovnog menija u restoranu Fera u londonskom Claridgeu u paru s P2-1998.

Legenda o vinu: Dom Pérignon 1975

Gosti će u ograničenom vremenu moći iskusiti jedinstveni jelovnik za sparivanje koji uključuje pirjani kunić, sirovu teletinu, jastog od kornijskog jastoga, suho odležali svinjski Herwick i mousse od ovčjeg jogurta s crnim trešnjama.

Uz neotkrivenu naknadu, gosti mogu platiti i Roganu i njegovom timu da ponovno kreiraju jelovnik u svom domu.

Napisala Georgina Hindle za Decanter.com