Zasluge: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Naglasci
Najnovije izdanje Doma Pérignon stiglo je s malo dodatnih vijesti ...
Izdanje Doma Pérignon 2008 u Londonu 19. lipnja stiglo je s viješću da je 1. siječnja 2019. Vincent Chaperon naslijedit će Richarda Geoffroya kao novog chefa de pećinu .
Težak čin za slijediti? Njih dvojica zapravo nisu usko surađivali od 2005. godine, a Chaperon je sada sudjelovao u 13 berbi i proglasio četiri berbe. Dijele viziju Doma Pérignon koji se neprestano razvija u svjetlu uzbudljivih mogućnosti klimatskih promjena i zrelijeg voća.
Između 1990. i 2009., Geoffroy je stvorio ne manje od 15 berbi. Oduvijek se opredjeljivao za omotnicu ovog kultnog vina do njegove optimalne zrelosti, a njegova interpretacija vizije DP-a također je rodila koncept 'Plenitudes' - tri sloja koji izražavaju uzastopne platoe šampanjca kako stari: trenutna berba oslobađanje, P2 i P3.
Geoffroy je također usavršio gastronomske vještine DP-a radeći s kuharima kao što su Ferran Adrian, Alain Ducasse i David Thompson posljednjih godina.
Oboje su sanjari, poput najboljih vinara, ali Chaperon je također izvrstan tehničar. Rođen je u Pomerolu, poljoprivredni je inženjer iz Montpelliera. Sigurno je reći da se radikalno drugačiji pristup cuveeu neće dogoditi, no Chaperonove strasti nesumnjivo će se pokazivati u njegovim vinima kako se vizija bude razvijala.
Dom Pérignon 2008 - najnovije izdanje:
Prošla je godina bila prvi put u povijesti Doma Pérignona da je berba puštena izvan redoslijeda - 2009. koja je prethodila ovoj 2008 . Ključni razlog za to bio je osjećaj da je 2008. trebalo više vremena. Proizvod široko prihvaćene berbe, Dom Pérignon 2008, objavit će se kao posebno ‘Legacy Edition’ krajem 2018. godine, s imenima oba chefa de caves. Uobičajena etiketa bit će objavljena početkom 2019.
