DFWE 2010 nedjelja
Znalcu je to omiljena tema večere: koje je najbolje vino koje ste ikad probali? Regrutovali smo vrhunske svjetske stručnjake da dođu do najiskrenije liste vina koju ćete ikada vidjeti.
Top 10
1945. Château Mouton-Rothschild
Mladi umjetnik Philippe Julian postao je prvi u mnoštvu umjetnika koji su ukrasili etiketu Mouton (s popustom na kubistički dizajn etikete Jean Carlu iz 1924.). Njegov 'V' za dizajn pobjede - 'Année de la Victoire' - uhvatio je slavljeničko raspoloženje godine i postao ikona.
Iako je val euforije zahvatio Europu na kraju Drugog svjetskog rata, neprijateljstva su učinila danak na britanskom gospodarstvu, čineći ideju ispiranja 1 funte bocom (tada) drugog rasta većini neizvedivom. Michael Broadbent bio je uvjeren u njegove zasluge, savjetujući svoje prijatelje da kupe što više. Danas se pojedinačne boce prodaju na aukciji po cijeni od 2.420 funti. Slučaj iz 1945. godine u Americi je prošle godine donio 76.375 američkih dolara (42.358 funti).
'Bez sumnje, ovo je najveća klaret 20. stoljeća', kaže Broadbent. ‘Intenzivan, koncentriran, neopisiv - i s godinama života.’
'To nije originalan izbor, ali je najkompletnija klaret ikad', kaže Serena Sutcliffe MW. ‘Dubok, s fokusiranim intenzitetom i okusom crnog ribiza, kave i čokolade.’ Kao i kraj rata, 1945. u Bordeauxu su zabilježeni mrazovi, suša i pretjerana vrućina. Ovo je sam simbol pobjede nad nedaćama.
1961 Château Latour
Bordeauxovim puristima Latourov strogi izraz Cabernet ostaje mjerilo. Uvijek među najkonzistentnijim dvorcima, Pauillac prvi rast uživao je povratak u formu posljednjih godina, nakon kritike zbog svojih slabijih vina iz 1980-ih. Znalci će tvrditi da se to poklopilo s njegovim povratkom u francusku pristojnost, nakon četiri desetljeća engleskog vlasništva.
Vino Parker od 100 bodova, 1961. 'nesumnjivo je jedno od vina prošlog stoljeća', kaže Chris Munro iz Christie'sa. ‘Kakvo zadovoljstvo. Kakav trijumf. Gotovo izvan riječi - čisto, veličanstveno vino nalik luci s primjesama metvice, cedra i koncentracije voća. '
Jasper Morris iz Berry Brothers sjeća se da ga je s njim upoznao legendarni kušač Harry Waugh 1981. 'Bilo je previše premlado, ali unatoč tome zapanjujuće', kaže. ‘Sjajan i bliži se vrhuncu 2001. godine, možda se još uvijek bliži vrhuncu za 20 godina!’ Imajući to na umu, kućište od 12 boca bilo bi oko 34.000 funti, ako vas zanima.
1978. La Tâche - Domaine de la Romanée-Conti
Vinograd monopola Romanée-Conti u vlasništvu 6ha La Tâche najveći je domen. Ipak, proizvodi se između samo 1.880 slučajeva godišnje. Iako su proizvodnje malene - 20-25 hektolitara po hektaru - cijene su mamutske. La Tâche DRC prodaje se po cijeni od oko 15.000 funti po kutiji od 12 boca, a prema riječima stručnjaka iz Burgundije Anthonyja Hansona, 'rijetko je nešto drugo osim spektakularnog i fascinantnog'.
1978. je 'sve o mirisu, finoći i ravnoteži', kaže Huon Hooke. ‘Što je bliže savršenom vinu.’ Robert Parker ga opisuje kao ‘među najvećim crvenim Burgundijama koje sam ikad kušao - i dalje će se poboljšavati nekoliko desetljeća’.
1921 Château d'Yquem
Berba 1921. trajala je 39 dana i bila je posljednja berba koju je vlasnik Yquema Le Comte de Lur-Saluces prodao u bačvama. U ožujku ove godine Christie’s je prodao jednu bocu koja se prodala za 1375 funti - dvostruko više od procjene.
David Peppercorn MW vino opisuje kao 'jedno od čuda prošlog stoljeća. Čini se da se 1921. godina posljednjih 30 godina nije promijenio. I dalje ima veliku slatkoću i čak zadržava dojam svježine. Složenost i svaka nijansa potpis su ovog izvanrednog vina. ’Legende, koje je Michael Broadbent opisao kao‘ kolose ’i‘ najneverovatnije najbogatiji Yquem svih vremena ’. Na toj osnovi rubuje Château d'Iquem 1983. godine, kada su idealni uvjeti uzgoja i velika žetva postali jedna od godina za Sauternes općenito. (2000 funti po slučaju.)
1959. Richebourg - Domaine de la Romanée-Conti
Veliki, debeo i zreo, Richebourg traje dugo. To je rekao, burgundski guru Clive Coates MW smatra da je 'čudesna' 1959. dosegla svoj zenit, pa ako imate neku od boca od 1.000 funti, možda ćete htjeti posegnuti za vadičepom.
1959. je bila jedna od velikih burgundskih berbi 20. stoljeća i označila je 'kraj jedne ere' prema Michaelu Broadbentu. Jedini problem odabira Richebourga kao našeg izbora je taj što je bio 'pomalo previše predvidljiv', kaže sommelier Gordon Ramsay Ronan Sayburn. 'Vrhunski parfem od sivog pinota, dubokog, dubokog voća i bogate zrelosti, pun, moćan i zreo', presuda je Johna Radforda.
1962 Penfolds Bin 60A
Proizvedeno od pionira Grangea Maxa Schuberta, ovo legendarno vino mnogi smatraju najfinijim australskim vinom ikad napravljenim. Andre Tchelistcheff, otac osnivač kalifornijskog vina, naložio je sobi u dolini Napa da 'stoji u prisutnosti ovog vina'.
Mješavina je jedne trećine Coonawarre Cabernet i dvije trećine Barossa Shiraza. Aussijski guru James Halliday opisuje ga kao „veličanstveno, divno vino s moćnim aromama cedra, crnog ribiza i espressa. Nepce ima veličanstvenu teksturu, strukturu i duljinu - fino tkani tapiserija bezbrojnih okusa. ’Schubert je ne samo stvorio‘ najveće australijsko crveno vino ’, kaže Halliday,‘ on je osnovao revoluciju u australskom crvenom vinarstvu ’. U nedavnom kušanju Nagrada za strpljenje, Joanna Simon opisala je 60A kao 'lijep, složen i slatkoplodan'.
Vina ranog bin Penfoldsa vrlo su rijetka. Povremeni nastupi na aukcijama stavljaju cijenu po boci oko 500 funti. Vrijedno svake lipe.
1978. Montrachet - Domaine de la Romanée-Conti
Napokon, bijelo vino. I to chardonnay. Ali ne bilo kakav Chardonnay. 'Le Montrachet je najsavršeniji Chardonnay - najsporiji u zrenju, najdugovječniji', kaže Coates. Montrachet, međutim, može biti izuzetno frustrirajuće vino. ’Obično se pije premlado ili je vino razočaranje’, kaže David Peppercorn MW. Kad je dobro, međutim, utjelovljuje sve čemu se može nadati, a osim toga, od najvećeg bijelog Burgundije.
Utočište je ravnomjerno podijeljeno između Puligny- i Chassagne-Montrachet, a Domaine de la Romanée-Conti posjeduje vinove loze u dijelu Chassagne. Njegova je 1978. godina 'nevjerojatan udžbenik bijeli Burgundija s puškom, oštrim notama chardonnaya i ogromnim parfemom koji u praznoj čaši traje satima', kaže John Radford. Samo potiskuje 1991., koje je samo po sebi 'uzvišeno iskustvo', prema Peppercornu.
1947. Château Cheval-Blanc
Kontroverzan izbor, i ne bez rezonancije kad se suprotstavi raspravi o tipičnosti današnjih bordoških vina. Ljeto 1947. bilo je vrlo vruće, a berba je bila 'tropska'. Proizvođači su za vrijeme berbe išli uskim užetom - onima koji nisu mogli kontrolirati temperaturu vrućeg grožđa preostali su zaostali šećer i razine hlapivih kiselina u stratosferi. Uspješni vinari proizveli su ono što Robert Parker naziva 'najbogatijim i najraskošnijim crvenim Bordeauxom proizvedenim u 20. stoljeću.'
Cheval-Blanc je vrlo bogat, prezreo i koncentriran, a moglo bi se reći da je preteča današnjih desnih obala, Pomerol blockbustera. Jedna je boca ove godine prodana u Christie'su i donijela je 1250 funti - što je znatno više od procjene. Iznenađujuće, s obzirom na njezinu kritiku vina iz luke „Bordeaux 2003“, omiljeno je Jancis Robinson MW, koji ga u intervjuu za Square Meal opisuje kao njezino „posljednje odabrano vino na zemlji“. Međutim, čak i ovo dolazi s kvalifikacijom da je to poseban magnum koji je Robinson uživao prije 10 godina. Broadbent primjećuje dobar razvoj tijekom godina i određenu hirovitost, no ipak ga još uvijek ocjenjuje kao 'nesumnjivo jedno od najboljih vina ikad napravljenih.' Neznatno zapanjujuće od Cheval Blanca iz 1982.
1982. Pichon Longueville Comtesse de Lalande
Sedamdesetih godina prošlog stoljeća u obiteljskom sporu vidio je vlasnika Pichon-Lalandea Williama Alaina Miailhea, kojeg su njegove sestre optužile za loše upravljanje. Dioničari su doveli autsajdere (iz Chasse-Spleen-a i Léoville-Les-Cases-a) da ih preuzmu tijekom šestogodišnjeg zastoja, prije nego što se 1978. obitelj Miailhe putem odvjetnika dogovorila da će izvući ždrijebe koji će odrediti tko će preuzeti isključivo vlasništvo nad vrhunski vinograd.
Iako klasificiran kao Preuillac, jedna trećina vinograda Pichon zapravo je u St-Julienu. Njegova 1982. nije klasični Bordeaux, ali ima prezrelu, egzotičnu kvalitetu koju David Peppercorn smatra ‘neodoljivom’.
ncis new orleans sezona 3 epizoda 9
Ovo je bio prvi slučaj 'ozbiljnog' vina koji je Andrew Jefford ikad kupio, koristeći 250 funti koje mu je ostavila njegova teta. 'Koštao je oko 90 funti 1984. godine', kaže. ‘Suvišno je reći. bio je to izuzetno sretan pogodak. Još se uvijek s nostalgičnom strašću sjećam ovog mekanog, zrelog Pauillaca koji je milio jezikom, obložen baršunom. ’Danas ga se na aukciji može kupiti za oko 2000 funti po kućištu. 'Dobro tapecirana, slastica i voće', kaže Broadbent.
1947. Le Haut Lieu Moelleux, Vouvray, Huet SA
Osim što je bila glavna godina u Bordeauxu, 1947. je općenito zaslužna za najbolju poslijeratnu berbu Loire. Slučajno je to bila godina u kojoj je pokojni Gaston Huet, taj najcjenjeniji vinar iz Loire, postao gradonačelnik Vouvraya.
To je 'izvanredna berba', kaže Jim Budd. 'Sada je u ranoj srednjoj životnoj dobi 1947. čudesno složena i vjerojatno će i dalje biti pitka 2104. godine.' John Livingstone-Learmonth zasluge su kao 'vino koje me pokrenulo na vinskom putu kad sam ga kušao 1973. Ipak. danas rog izobilja mirisa, okusa, sjećanja. Ima prekrasnu umjetničku prisutnost - povijest, glazbu, svijetle boje. '
Le Haut Lieu daje klimanje glavom u predgovoru priče Sir Waltera Scotta o romansi i rivalstvu iz 15. stoljeća u Francuskoj, Quentinu Durwardu. 1947. će vas koštati 800 funti za magnum, do 3500 funti za kućište od 12 boca. Očekujte da ćete s lakoćom moći prorezati tu foie travu i malo meda, marelice i vanilije.
bordo
Chateau Ausone 1952
‘Savršeno uravnotežena klaret’, kaže Monty Waldin, ‘s neuglednim, probavljivim voćem od starih vinograda s najvećeg vinogorja u Bordeauxu u najelegantnijoj berbi tamo u pola stoljeća.’ 500 funti
Chateau Cheval Blanc 1947
Kontroverzno. 1947. bila je vrlo vruća, a berba je bila tropska, ali uspješni vinari proizveli su ono što Robert Parker naziva 'najbogatijim i najraskošnijim crvenim Bordeauxom 20. stoljeća'. Cheval Blanc iz 1947. preteča je današnjih blockbustera na Desnoj obali i, kao takav, nadmašuje 1982.
Chateau Climens 1949
Mnogi ga smatraju najkonzistentnijim i najpouzdanijim dvorcem Sauternes-Barsac, njegova 1949. godina još je uvijek 'izvrsna', kaže Michael Broadbent.
220 funti
Chateau Haut-Brion 1959
'Ne postoji vino koje može postići složenost, dubinu i ravnotežu njegovih aromata do okusa nepca bolje od sjajnog Haut-Briona, a 1959. ima sve za to', kaže Nikos Antonakeas. ‘Eterično.’ 1.300 funti
Chateau Haut-Brion White 1996
Jedini bijeli Bordeaux na popisu, ali nažalost potražnja je tako velika, a ponuda tako mala, da je gotovo nemoguće doći do boce. 900 £ (slučaj 12)
Chateau Lafite 1959
Sarah Kemp 'Nikada neću zaboraviti prvi okus ovog vina - slatka, slavna klareta koja pleše oko mojih nepca, vinificirana elegancija. Bolje ne može.'
Chateau Latour 1949
Od svih sjajnih bordoških imena najviše je nominacija dobio Latour. Oličenje postojanosti, njegova su vina poznata po zabranjivanju tanina u mladosti, koji starenjem zamjenjuju bogatoj baršunastoj muževnosti. 1949. 'koketira sa savršenstvom', kaže Parker, na leđima 'rijetke raskoši, sladostrasne teksture i sočnog završetka'. 260 funti
Također visoko ocijenjeno: 1959., 1990. Château Latour
Chateau Leoville-Barton 1986
Jedno od pristupačnijih bordoških vina s popisa, po cijeni od 500 funti.
Chateau Lynch-Bages 1961
Zajedno s 1945. i 1982., 1961. svrstava se u jednu od najboljih godina Bordeauxa iz 20. stoljeća. Lynch-Bages s petim rastom relativna je cijena, jer na aukciji zarađuje oko 2000 £, a Château Figeac iz 1961.
Chateau La Mission Haut-Brion 1982
Malo vina iz ove, prve moderne berbe, kombinira šarm godine s takvom koncentracijom. ‘Složeni duhan i orijentalni začini, višeslojne teksture i ogromna dubina’, kaže David Peppercorn MW. 2500 £ (slučaj 12)
Chateau Margaux 1990
'Berba iz 1990. u Bordeauxu me rano osvojila', prisjeća se Norm Roby. Margaux iz 1990. izdvaja 1985. zbog svog 'uzvišeno ženstvenog, baršunastog, mirisnog i zavodljivog tona'. Pobijedio je tijekom Latoura, Chevala Blanca i Pétrusa 1990. 3.000 £ (slučaj 12)
Također visoko ocijenjeno: Château Margaux iz 1985. godine
Chateau Petrus 1998
Možda najindividualnije vino na svijetu, mogli smo odabrati bezbroj berbi Pétrusa (1982., 1989., 1990.), ali smo klonuli za embrionalnim čudom fascinacije 1998. godine. 'Ogromna, egzotična dubina okusa koja nikad ne nestaje, 'kaže Serena Sutcliffe MW. ‘Smijem li umrijeti ispijajući ga.’ 7000 funti (slučaj 12)
Clos 1'Eglise, Pomerol 1998
Nakon dugog nerazlučenog razdoblja, iz ovog pometarskog dvorca niču neka izvrsna vina. 1999. ima 'elegantne arome šljive i cedra pomiješane s tamnom čokoladom i izvrsne finoće', kaže vrhunski sommelier, Ronan Sayburn. 300 GBP (slučaj 12)
