Pogled na neke od loza Fattoria Nicodemi u Abruzzu Credit: nicodemi.com
- Naglasci
- Rosé vino
- Kušani dom
The ružičasta vino iz Abruzza - regije istočno od Rima na jadranskoj obali - proizvodi se od crvenog grožđa Montepulciano, vodeće sorte područja i jednog od najopsežnijih zasađenih u Italiji. Poznat kao Cerasuolo d’Abruzzo, DOC postoji tek od 2010. godine, ta su vina prethodno potpadala pod Monteculciano d’Abruzzo DOC.
Cerasuolo se prevodi kao „blijedo crvena trešnja“, a ova vina dobivaju svoju prepoznatljivu duboku nijansu kratkom maceracijom od 24 sata ili manje. Visoka razina antocijanina u koži grožđa Montepulciano u kratkom roku prožima mošt i bojom i taninom. To je za razliku od modernog lakši stil ružičastog , koji se obično pravi tako da se sok s kože skine odmah nakon prešanja.
Često sazrijevao u nehrđajućem čeliku nekoliko mjeseci prije punjenja u boce, Cerasuolo d’Abruzzo ima voćni profil s trzastom kiselošću iz kombinacije sunca, nadmorske visine i hladnog planinskog povjetarca. Najbolji primjeri strukturirani su više poput crnih vina, koji pokazuju tanine i intenzivne okuse crvenog voća, a istovremeno zapanjujuću svježinu. Za razliku od mnogih rosea, ova šminka čini da ova vina mogu odležati nekoliko godina.
Carasuolo d’Abruzzo namijenjen je ljubiteljima vina kojima su dosadili nepregledni rosei u stilu Provence ili pak uživaju u svjetlijim crvenim bojama poput sela Beaujolais (ili njegovih krusova), Schiave ili Etne Rosso. Zahvaljujući svom intenzivnom, taninskom karakteru s dobrom kiselošću, ovaj je ruž izvrstan pratitelj hrani: od jastog bisque na salatu od šunke i šipka Serrano, pa čak i dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Factbox
Samo 970 hektara vinove loze posvećeno je proizvodnji Abruzzovog ružičastog vina, znatno niže i za Monteculciano i Trebbiano d’Abruzzo DOC (9.600 ha i 5.400 ha).
Cerasuolo d’Abruzzo mora sadržavati najmanje 85% Montepulciano, dok su ostale lokalno dopuštene sorte dopuštene za preostalih 15%. U praksi su mnogi 100% Montepulciano.
Vina ispunjavaju uvjete za puštanje u promet 1. siječnja godine nakon berbe.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore zahtijeva veći minimum ABV (12,5% vs 12%) i duže minimalno sazrijevanje (oko četiri mjeseca u odnosu na dva mjeseca)
