Opskrba alkoholom uništavana je tijekom razdoblja zabrane
- Naglasci
- Dugo čitajte vinske članke
- Časopis: izdanje iz kolovoza 2019
Nazovite to apsurdnim. Dub to naivno. Opišite ga hiperbolički kao najosinovitiji, najbezplodniji graničnik alkohola koji je ikad zamišljen. Govorimo, naravno, o 18. amandmanu ustava Sjedinjenih Država, koji je prije točno stoljeće američkoj saveznoj vladi dao sredstva da ozbiljno ometa prodaju ‘opojnih pića’. Pokazalo se da je zabrana, teoretski, poticala bolje društvo, imala suprotan učinak. Zabrana alkohola pokrenula je kultno doba bootleggersa, speakeasies-a i velebnog zanemarivanja amandmana koji je stvorio mnogo više problema nego što su njegovi pristaše toliko naivno vjerovali da će ih riješiti.
Ironično je, međutim, svi znakovi upućuju na to da vino nikada nije bilo glavna meta prohibicionista, čiji su pogledi uglavnom bili usmjereni na alkoholna pića, što je vinogradar Andrea Sbarboro istaknuo već 1907. U jednom od svojih pamfleta napisao je: 'Nijedna nacija nije pijana tamo gdje je vino jeftino i nije trijezno, gdje dragocjenost vina zamjenjuje žarke alkoholne piće kao uobičajeni napitak. To je, u stvari, jedini protuotrov za viske viskija. ’Ali što je ovo važno? Vino je bilo zakucano, njegova faktična zabrana nanijela je neizmjernu štetu vinogradarstvu u cijeloj zemlji - najrazornije u Kalifornija , tada kao i sada najprestižnija, najšire zasađena država u uniji.
Vremenska crta zabrane
Krajem 19. do početka 20. stoljeća Pojačaj 'suhog' pojačanja u američkom vinu u Kaliforniji napreduje
1907 Vinogradar Andrea Sbarboro tvrdi da vino nije viski
16. siječnja 1919 18. amandmanom potvrđuje se da je prodaja ‘alkoholnih pića’ zabranjena
16. siječnja 1920 Zakon Volstead stupa na snagu kod domaćeg vinarstva i butleginga
1923 Georges de Latour, vlasnik vinograda Beaulieu, sadi nove vinograde za cvjetajući sakramentalni posao s vinom
su Chad i Abigail ostavljajući dane našeg života
1927 Prodaja grožđa za domaće vinarstvo doseže vrućicu, a sve je veće
5. prosinca 1933 21. amandman stupa na snagu. Zabrana se ukida
Post-zabrana Oporavak kalifornijske vinske industrije polako započinje, drakonska pravila nisu od pomoći
1966 Legendarni vinogradar Robert Mondavi osnovao je istoimenu vinariju
24. svibnja 1976 Presuda pariške degustacije vina potvrđuje kvalitetu kalifornijskog vina
Vinograd Beaulieu u Napi preživio je Zabranu praveći sakramentalno vino
Surovi udarac
Uoči Zabrane, kalifornijska vinska industrija cvjetala je već nekoliko generacija, najfinija vina proizvedena isključivo od grožđa Vitis vinifera iz izvornih poznatih regija kao što su Sonoma ili Napa (prva je u to vrijeme bila daleko poznatija od druge) i neki drugi okruzi. Do 1919. godine obrađivalo se oko 121.400 ha, s više od 700 vinarija u pogonu, što je sve vrijedilo, tvrdi sudac San Francisco DD Bowman, ‘godišnjeg prihoda od 30.000.000 USD’ za državnu blagajnu. „1919. godine“, primjećuje provizijska vlast Vivienne Sosnowski, „tijekom posebno slavne jeseni prije Zabrane svijet je još uvijek bio pun obećanja za sve vinske i rančarske obitelji dolina. Ali to bi obećanje, zajedno s njihovom vjerom u njihovu zemlju, uskoro bilo brutalno prekršeno. '
16. siječnja 1920. stupio je na snagu Zakon o nacionalnoj zabrani. Poznatiji kao Volsteadov zakon po nadzabranitelju Andrewu Volsteadu, učinci zabrane bili su samo trenutačni. Na primjer, što učiniti s nekih 643.520hl spremnog kalifornijskog vina koje se, posebno nakon obilne berbe 1919., više nije moglo prodati? Još važnije, kako će preživjeti vinarije i tisuće obitelji o čijim je egzistencijama ovisilo? Mogu li se protiv zabrane boriti regulatorne rupe? Ilegalnom prodajom vina?
Kongresmen Andrew Volstead
Prema američkom povjesničaru vina Thomasu Pinneyu, 'najjednostavniji i najčešći odgovor američkih vinarija na zabranu bio je jednostavno otići iz posla, a ne pokušati ostati živ poduzimajući nova poduzeća', poput izrade suhog stolnog grožđa ili zamjene do nefermentirane proizvodnje soka od grožđa. Doista, izazovi su se činili nepremostivima, od improviziranih posjeta vladinih agenata koji su mogli, a povremeno su se i završili ukidanjem, do besmislenih propisa koji su dopuštali proizvodnju vina, ali ne i njegovu prodaju.
Grožđe za izradu sakramentalnih i ljekovitih vina utovaruje se u otvorene željezničke vagone u vinogradima Guastija u Kaliforniji. Zasluge: Philip Brigandi, Kongresna knjižnica
steve burton gh datum povratka
Tehnike preživljavanja
Ipak, neke vinarije u Kaliforniji uspjele su preživjeti, često genijalno. Pravne rupe bile su presudne, a najučinkovitija je dozvola za domaće vinarstvo. 'U prvoj berbi razdoblja zabrane, 1920., više od 26.000 željezničkih vagona svježeg grožđa izvaljalo se iz Kalifornije', izvještava Pinney, a mnogi od njih krenuli su prema Istočnoj obali radi izrade vina u američkim kuhinjama, podrumima i garažama. Do 1927. godine broj tereta prešao je 72.000, a zasadi vinove loze u Kaliforniji gotovo su udvostručili razinu prije zabrane.
Nažalost, Pinney primjećuje da je grožđe uglavnom bilo žalosne kvalitete: 'Velika eksplozija sadnje grožđa koja se dogodila pod Zabranom nije bila grožđe pogodno za proizvodnju dobrog vina, već grožđe prikladno za prijevoz na velike udaljenosti i sposobno privući neupitanog kupca - 'otpremanje grožđa', a ne istinsko vinsko grožđe. 'Među crvenim' grožđem za otpremu ', najpopularniji, primjećuje američki povjesničar vina Charles Sullivan,' bili su Alicante Bouschet, Zinfandel , Petite Sirah, Carignan i Mataro ( Mourvèdre ) ’. Inačice s bijelim grožđem bile su obično daleko gore.
Ostali vinogradari okrenuli su se religiji. Na primjer, u vinogradarstvu Beaulieu (BV) u Rutherfordu u Napi, vinar Leon Bonnet izrađivao je vina za biskupiju San Francisco, jer je Volsteadov zakon isključio vina namijenjena za ‘sakramentalne’ svrhe. Zapravo je posao s religioznim vinom tako dobro procvjetao za vlasnika BV Georgesa de Latoura da je preuzeo zakup u vinogradima Wente u dolini Livermore preko zaljeva San Francisco, kako bi mogao prodavati njihova fina bijela vina uz vlastita kvalitetna crvena. Unatoč tome, možemo samo nagađati o postotku takvih vina uz blagoslov, a da ne govorimo o vinima koja su zakonom propisana iz ljekovitih razloga - još jedna rupa u Zabrani.
Alternativno, vinogradari su samo zanemarili zakon Volstead, njihova su vina bila otvoreno dostupna gore i dolje na obali. U San Franciscu Pinney tvrdi da su restorani 'bili dobro opskrbljeni malim vinarima u zaljevu koji su nastavili raditi unatoč zabrani'. Također tvrdi da: 'Uspješno otvorena mjesta nikada nisu uhićena. Anegdotska literatura prilično je velika. Moj je dojam da bi kafić ili restoran u vinskoj zemlji ili na mjestu poput North Beacha u San Franciscu mogli bez straha posluživati vino. «Nadalje, agenti za zabranu točno su znali što se događa, ali uglavnom su imali dobar osjećaj da izgledaju drugi način - pojam koji je potvrdio vinogradar Everett Crosby, koji se, primjećuje Pinney, kasnije prisjetio da su se na jednom predavanju u Pleasantonu, u dolini Livermore, 'gradonačelnika i njegove pomoćnike redovito viđali kroz neoklopljene prozore ... preko puta ulice. iz gradske vijećnice dok su stajali za šankom i pili lokalno crno vino '.
Bootlegging je, naravno, bio način na koji su vina dopirala do lokalnih restorana i spikeaya. 'Bilo je strahovito puno bootlegginga', tvrdi Sullivan. 'U Santa Clari, na primjer, lokalni je šerif vjerojatno poražen na izborima u pokušaju provođenja zakona.'
Nadalje, kaže: ‘Nije bilo potrebno ni podmićivanje. Grožđe je dolazilo iz Sonome i Nape, prebačeno preko zaljeva ... U Bargettu [u zaljevu Monterey] proizvodili su neograničene količine vina. Čak su imali i podzemnu mrežu prijenosa između zgrada. ’Do ukidanja u prosincu 1933., to su bili glavni načini kalifornijskih vinarija da prežive i, u nekim slučajevima, uspijevaju.
Olupina bootleggera, 1932
Izvan zabrane
Ali do trenutka ukidanja, ukupna šteta je napravljena. Potaknut zasićenom javnošću i strašnom potrebom za novim prihodima kako se Velika depresija pojačavala, 21. amandman mogao je ukinuti zabranu, ali teško je vratio kalifornijskom vinogradarstvu prijašnji status. Do kraja 1933. postojalo je samo 380 vinarija, koje su porasle sa 177 početkom godine u očekivanju ukidanja. Još gore, cijela je država, napominje Pinney, bila gotovo bez kvalitetnog grožđa. Ukupni hektar od Cabernet sauvignon bio manji od 325ha, sa Crni pinot do 243ha, 182ha for rizling i 121ha za Chardonnay . Pitanje je sada bilo kako ponovno oživjeti nekoć cvjetajuću vinsku industriju s ovih jadnih brojki? Bi li znajući vinogradari ikada ponovno otkrili strahovit potencijal najboljih kalifornijskih podregija, vinograda i podgrađa, i možda jednog dana čak i svojim europskim kolegama dali nešto o čemu mogu razmisliti?
Tada je bila priroda samoga ukidanja, koja je u velikoj mjeri postavila alkohol (uključujući vino) u izravnu kontrolu država. 'Vrlo je jednostavno', unakrsno opisuje Sullivan. ‘21. amandman bio je katastrofa: učvrstio je prava država u vezi s vinom i, putem 10. amandmana, sve zabrljao. Samo pitajte vinogradara iz [Kalifornije] danas. Ograničenja, poput prijevoza kroz države, smiješna su. Sve što sam čuo od vinarija je blebetanje papirologije koju moraju podnijeti da bi bilo što učinili. '
Danas su, iako su pravila u Kaliforniji opuštenija nego na mnogim mjestima, ostaci ostataka propisa nakon zabrane ostaju, njihove zastarjele odredbe sprječavaju pristup tržištu preko državnih granica i čine teške čak i izravne inicijative. Primjerice, kako bi posjetitelje pozdravili u vinarijama i ponudili uzorke, vlasnici moraju preskočiti obruče kako bi osigurali potrebne dozvole.
U stavu su posljedice zabrane također trebale nestati. Zahvaljujući velikoj reputacijskoj šteti koju je prouzročilo domaće vinarstvo, desetljeća nakon ukidanja bacila su krivicu na američko povjerenje u lokalnu kvalitetu vina. Pojedinci, najpoznatiji neumorni Robert Mondavi, postupno će postavljati stvari na svoja prava od sredine 1960-ih nadalje, ali istina je da su ekstremna vina proizvedena tijekom Zabrane vrlo dugo kvarila nacionalno nepce - slično kao što se dogodilo s reputacijom njemačkog rizlinga nakon promjena propisa ranih 1970-ih.
Možda je najštetniji učinak Prohibicije bio taj što je pomogao uvjeriti generacije Amerikanaca da je vino, na primjer, način izbora koji se razumno uključuje u obroke, nekako neprikladno. I dok su posljednjih godina napravljeni veliki koraci u borbi protiv ove zablude, šteta je nanesena i još uvijek nije u potpunosti poništena.
Uistinu, nazovite to smiješnim. Dub to nezrelo. Opišite ga, s dostojnim pretjerivanjem, kao najneinteligentniju, najjalovniju provjeru alkohola koja je ikad pokušana. Ali nikada, nikad, nikad zabranu ne nazovite nezanimljivom.
Samo pokušavam preživjeti: bootlegging u Kaliforniji
U knjizi Vivienne Sosnowski Kad su rijeke zacrvenjele: nevjerojatna priča o hrabrosti i trijumfu u američkoj vinskoj zemlji , bootlegging je bio veliki posao. Bilo je i rizično, jer su tisuće zaposlenika Prohibicije 'bile spremne za borbu protiv ... malih uzgajivača grožđa i vlasnika vinarija' koji su tajno lovili svoje grožđe i vina preko zaljeva San Francisco '. Svakako, većina dužnosnika mogla bi biti podmićena, ali ne uvijek. Neki su čak bili i izokrenuti, uključujući šefove 'optužene za krađu alkohola, pa čak i davanje knjiga službenih obrazaca na recept za' ljekoviti 'alkohol [vino] kao božićne poklone'.
Ipak, ljudi su trebali preživjeti, a većina se vinogradara samo kao posljednje utočište bavila bootlingom: 'Odluka za divljača bila je za njih okrutni udarac samopoštovanju i ogroman rizik: biti uhićen ili platiti tešku u redu, jer su im vinogradarske radnje rušili sjekire saveznih agenata, oduzimali kamione, preplašivali djecu i supruge. «Što se tiče zaposlenika u Prohibiciji, iako su neki podlegli neiskrenosti, za druge je to bio slabo plaćen posao kao i bilo koji drugi, uključujući nedjelje isključiti.
Julian Hitner je povjesničar vina koji trenutno istražuje knjigu o cjelokupnoj povijesti Bordeauxa. S posebnom zahvalnošću Thomasu Pinneyu, autoru knjige Povijest vina u Americi i Charles Sullivan, autor knjige Pratitelj kalifornijskog vina , za njihovu neprocjenjivu pomoć.
