Zasluge: Mike Prior / Decanter
- Naglasci
'Izvanredna' berba diljem Côte d'Ora, ali bijela vina su neujednačenija. Je li Burgundy 2015 jedan za kupiti? William Kelley i Stephen Brook dijele svoja razmišljanja o berbi ...
Bordo Berba 2015. godine
Chablis : 4,5 / 5 Côte d'Or White : 3,5 / 5
Pogledajte sve bilješke o kušanju Burgundije 2015
Berba 2015. izvanredna je u cijeloj Côte d'Or-u. Crvena vina uistinu su sjajna: bogata, moćna i kipasta, ali gotovo uvijek poduprta sočnom kiselošću. Artikulirano se izražavaju prepoznatljivi karakteri raznolikih teroara u regiji, koji u toplim godinama mogu biti prekriveni zrelošću. Ni ovo, usprkos bogatstvu i amplitudi, nije lagana berba. To su vina na duge staze, s ozbiljnim rezervama zrelih tanina skrivenih iza njihovog izdašnog voća: zaslužit će strpljenje - a ako zatvore u boci, potražit će to.
Neki vinjeroni uspoređuju s izvrsnim 2005.-ima, iako su prinosi bili niži u 2015. godini, a vina su koncentriranija. Drugi analogiju traže 1990. godinu. Možda bi zadnju riječ trebao uputiti Volnayev Michel Lafarge, jedan od najpromišljenijih i najiskusnijih promatrača Côte d'Ora, koji povlači paralele s 1929-ima koje je kao mladić okusio u podrumima svoje obitelji. Nijedna druga berba u posljednjih 60 godina, prema njegovim riječima, nije doista usporediva.
U Côte de Nuits, Bruno Clair 2015. godinu opisuje kao ‘aristokratsku berbu s finoćom’. Ali to nije bila obilna žetva. Jacques Devauges iz Clos de Tart objašnjava: „Noći su bile vruće krajem lipnja i srpnja, što je dovelo do toga da bobice otpadnu s grozdova, a posljedično i do nižih prinosa.“ Štoviše, vruće ljeto održavalo je bobice malim, a time i s manje soka nego inače. Ipak su prinosi različiti. Sebastien Cathiard imao je blizu 40hl / ha, dok su Liger-Belair, također u Vosne-Romanée, i Henri Gouges u Nuits-St-Georgesu imali prosječno 25hl / ha. Najvažnije je da je grožđe ostalo zdravo do berbe i nije bilo potrebno sortiranje.
Ljepotica i zvijer, sezona 4, epizoda 11
Bijela vina od bordo boje 2015.: Zrela, ali svježa
Bijela burgundska berba 2015. više je neravnomjerna. Svakako se radi o zrelijim, više hrane prihvatljivijim vinima od klesanih, kristalnih 2014-ih, ali niti 2015-e nisu toliko obilne i niske kiselosti kao, na primjer, ekstravagantno tropske 2006-e ili mekane, lagane '09-e.
Podijeljeno je mišljenje o tome koja je strategija najbolje shvatila potencijal godine: je li bilo bolje beriti rano ili kasno bi li vina trebala dugo ili kratko sazrijevati u bačvi? Vrijeme će pokazati, ali već je sada jasno da su najbolje 2015. godine koncentrirane i svježe.
Zapravo, Meursaultova Anne Morey 2015. godinu opisuje kao 'klasičnu bijelu burgundsku berbu, s dobrom svježinom i potencijalom starenja', i očito je zabrinuta da bi vina mogla biti prijevremeno odbačena jer potječu iz tople - i zato nezanimljive - godine. Pierre-Yves Colin iz Chassagne-Montracheta slaže se. Za njega 2015. u bačvi dočaravaju 1985.: 'najbolju bijelu berbu koju sam ikad probao'. Dakle, iako bijeli iz 2015. možda neće biti homogeni briljantni kao njihovi crveni kolege, pažljivi kupci koji ne podcjenjuju njihovu kvalitetu bit će obilato nagrađeni.
-
Kako pronaći najbolju vrijednost Burgundija
U južnom Burgundiji slika je također složenija. Crveno-bijeli s Côte Chalonnaise sjajan su uspjeh, prepuni povoljnih ponuda: njihova bi kvaliteta trebala biti utjeha u berbi koja će u oskudnim apelacijskim rijekama Côte d'Ora biti i oskudna i skupa.
Suprotno tome, Mâconnais je bio i suh i vrući od regija na njegovom sjeveru, a grožđe je brzo sazrijevalo: njegova su vina, obično obilna, često bila na rubu viška. Ovdje su uspjesi 2015. godine - kojih sigurno ima dosta - izdašni i razmjerno otvoreni, u stilu berbe kao što je 2011. godina.
Klimatski uvjeti
Pa kakvi su uvjeti oblikovali ovu izvanrednu godinu? Blage, mokre zime nadopunjavale su se zalihe vode koje su bile prijeko potrebne tijekom vrućeg, suhog ljeta. U Primorskoj obali, nekoliko centimetara kiše u lipnju, praćeno daljnjim centimetrom ili nešto više u kolovozu, bilo je presudno za osvježavanje vinograda i osiguravanje ravnomjernog sazrijevanja, ali mlade loze i one ukorijenjene u tankim tlima sigurno su bile pod stresom. Nije bilo značajnih razlika u mikroklimi između različitih sela. Vosne-Romanée je u kolovozu imalo 81 mm kiše, dok je Morey-St-Denis imao 75 mm, a takve sitnice bile su tipične za berbu.
Balon s vrućim zrakom polijeće iznad Pommard 1er cru Les Rugiens tijekom zatišja u berbi.
Srećom, tjedni prije žetve bili su hladniji nego 2003. ili 2009., što je pomoglo očuvanju kiselosti i branje učinilo manje opterećenim. Rezultat je bio ispodprosječni prinos izvrsne kvalitete. Mnogi su uzgajivači, uključujući Vincenta Guillemota iz Savigny-lès-Beaunea, primijetili da nikada nisu bili svjedoci tako lijepog voća.
najbolje napa vinarije za posjet 2015
Datumi branja bili su prilično ujednačeni. Arnaud Mortet iz Gevreya birao je od 3. rujna radi održavanja svježine u vinima Clos de Tart, također naglašavajući potrebu izbjegavanja prekomjerne zrelosti i niske kiselosti, ubranih od 5. rujna. Freddy Mugnier u Chambolle-Musignyju započeo je nešto kasnije, 8. rujna, ali uglavnom je bio gotov prije ozbiljnih kiša sredinom rujna. Pierre Damoy iz Gevreya bio je u velikoj mjeri iznimka u branju nakon kiša, ali budući da su kože bile toliko guste, nije bilo značajnijeg razrjeđenja. Razina alkohola kretala se od 12,5% do 13,7%, a vina s više od 14% alkohola vrlo su velika iznimka.
Jedna osobitost grožđa bila je neobična debljina ljuske, prepune zrelih tanina i polifenola, koja su proizvodila duboko obojena i bogato strukturirana vina. Druga je kombinacija dobrih razina vinske kiseline s niskim razinama jabučne kiseline: malolaktična fermentacija imala je samo blagi utjecaj na pH vrijednosti vina, što je jedan od razloga zašto je toliko mnogo ostalo sjajno i živopisno.
Procjena rizika
Koje su potencijalne zamke? Najočitiji za proizvođače crvene i bijele boje bio je rizik od prekomjerne zrelosti, a zasigurno je bilo nekih uzgajivača koji su prekasno čekali da odaberu (premda je to više bio problem u Mâconnaisu nego na Côte d'Or i Côte Chalonnaise) . Drugi, željni izbjegavanja ekscesa iz 2003. i ’09., Možda su čak i prerano brali - ili agresivno zakiseljivali mošt - proizvodeći nekarakteristično nemasna, zla vina. Ali čini se da su oni u velikoj mjeri u manjini.
Još jedan izazov predstavljala je ozbiljna struktura berbe. Vinari koji su pokušali produžiti maceracije nakon fermentacije ili koji su prejako pritiskali, često su istrgnuli poraz iz ralja pobjede vadeći oštre, agresivne tanine.
U apelacijama s tendencijom rustikalnosti, kao što su Chorey-lès-Beaune i Santenay, ova je pogreška imala posebno nesretne posljedice, pojačavajući brutalnost koju je zrela berba trebala ukrotiti. Tamo gdje je na Côte de Nuits bilo tragova pretjeranog vađenja, kao kod nekih vina iz Faiveleyja, to je više posljedica stila kuće nego nepromišljenog vinificiranja. S druge strane, uzgajivači koji su skloni fermentaciji cijelih grozdova otkrili su da imaju idealno zrele grozdove na kojima će se baviti svojim zanatom.
Chablis je također uživao u vrlo uspješnoj berbi. Šteta od tuče bila je ograničena na glavnim mjestima kao što su Les Clos i Blanchots, što je smanjilo urod, ali sveukupno je ljeto bilo benigno, a berba rana. Berba 2014. može se ovdje pokazati klasičnijom, ali 2015. godine s njihovom većom zrelošću i nešto nižom kiselošću nemoguće je ne voljeti. Malo je mlitavih vina, a većina boca pokazuje više nego prihvatljivu razinu kiselosti i mineralnu zapanjujuću vodu. Nude raskoš bez puhanja i pružit će veliko zadovoljstvo u kratkom i srednjem roku. Čak su i generička vina Chablis ukusna i daju veliku vrijednost.
Je li 2015. berba za kupiti?
Definitivno, jer je ovo najbolja berba crnih vina od 2005. i 2010. godine, iako su bijela vina manje konzistentna. Cijene mogu uzrokovati trzanje mnogih kupaca, posebno u Velikoj Britaniji. No, zamršene 2016. godine vjerojatno će zabilježiti još veći rast. Teško je zamisliti da je itko razočaran 2015.-ima, a čak i niži nazivi Bourgogne i sela mogu biti prvorazredni.
Više Burgundije 2015:
Hospices De Beaune, dom istoimene burgundske aukcije vina koja se održava svakog studenog. Zasluge: Wikipedia
Burgundija 2015: Crveni zaslužuju ranu pohvalu na kušanju hospicija
Meursault u Burgundiji
Kolovoz je spasio berbu Burgundije 2015., kažu vinogradari
Sortiranje grožđa u Bichotu. Zasluge: Andrew Jefford
Jefford u ponedjeljak: berba burgundskog vina - je li 2015. sjajna godina?
U ovotjednoj kolumni Andrew Jefford izvještava o berbi burgundskog vina za 2015. godinu.
