Božićna tržnica u Strasbourgu Zasluge: Adrian Hancu / Getty slike
- Božić
- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz prosinca 2019
Berlin
Trgovina: Mnogo ih je Božićne tržnice smještene po cijelom glavnom gradu Njemačke - zapravo više od 70. Najveći je u starom gradu Spandau, osvijetljenom s 1.000 vilinskih svjetala, zajedno s puhačima stakla od 25. studenog do 22. prosinca.
Boravak: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, nudi osjećaj mjesta s smislom za humor - pritisnite 'Mesarsko zvono' u svojoj sobi i ravno ćete ući u kuhinju.
Odavno viđen kao svjetska prijestolnica undergrounda, i još uvijek negdje kamo hrle umjetnici, glazbenici i pisci, Berlin sada ima još jedno lice, jedno od tehnoloških start-upova i elektroničke glazbe, modernih dizajnerskih hotela i vrhunskih restorana, s kuhinjama koje zahvati svijet. Ali morate znati kamo ići. 'Iako u Berlinu ima puno izvrsnih restorana, ima ih i puno strašnijih', upozorava Per Meurling, švedski bivši kuhar, a sada utjecajni bloger hrane i restorana sa sjedištem u gradu. Meurling će vas uputiti u pravom smjeru ako posjetite njegov web stranica .
Ako želite iskusiti malo onog berlinskog podzemlja, premda uz otmjena vina i moderan interijer, krenite u četvrt Berlin-Mitte u vinski bar pod nazivom Prijateljstvo nakon 18 sati, od utorka do subote, gdje će vam Johannes Schellhorn i Willi Schlögl dobro provesti vrijeme. Tu je izvrsna barska hrana, poput goveđe salate sa štajerskim uljem od sjemenki bundeve, kreativnih koktela i impresivne liste od 500 košara, od kojih 10% košta manje od 50 eura, a na šanku je uvijek otvoreno do 20 vina.
Pozvonite na vrata na neozbiljnom pročelju Nobelhart & Prljavi i čeka zapanjujuće blagovaonsko iskustvo. Izvršni kuhar Micha Schäfer poslužuje berlinsku Cordo brutalnu lokalnu ('brutalno lokalnu') kuhinju u jelovniku od 10 slijedova pripremljenim od proizvoda iz glavnog grada i okolice, dok nagrađivani sommelier Billy Wagner preporučuje vina s uzbudljivog popisa, podijeljena u odjeljke kao što su 'voćni' i 'terroirski vođeni'.
Za više suvremenih Berlina, s azijskim okusima, krenite u Gospođe Robinson . Ovdje kuhar Ben Zviel, rođeni u Izraelu, ispada uzbudljiv niz malih tanjura, poput jaja rakova i prepelica tempura iz Sjevernog mora, brancina i kupusa s roštilja s juhom od kimčija, uparenih s jednako zanimljivom postavom vina po izboru suvlasnica Samina Raza.
Naći ćete na južnom vrhu okruga Kreuzberg Sveti Bartolomej , gastropub koji vodi australski kuhar Lee Thompson. Sjednite u treperavoj svjetlosti svijeća i uživajte u jelima poput izgorjelih artičoka s aiolijem i piletine pržene na maslacu s Thompsonovim potpisom, ispranih vinima s povoljnih cijena, dobro odabranog popisa, posebno onih iz istočne Europe.
Na Cordo možete navratiti na međuobrok i čašu vina ili na punih osam slijedova maštovitog kuhanja po povoljnim cijenama, uz jela poput voćnog želea od hamburgera od crvenog voća i piletine 'Cesar' hranjene kukuruzom. Vinska karta prepuna je sjajnih imena iz ovog dijela svijeta, od Jurtschitscha i Pfifferlinga, do Pittnauera.
val chmerkovskiy i rumer willis
Vidi također: Vrhunski vinograd ostaje vlakom
Lozana
Trgovina: Švicarski grad oživi s Bô Noël de Lausanne - zapravo trojicom Božićne tržnice . Ljubitelji vina trebali bi se uputiti prema lukovima Grand-Pont i Bô Caveau, koji su posvećeni vinu, savršenom mjestu za zagrijavanje uz „vin chaud“ od 20. studenog do 31. prosinca.
Boravak: Kraljevska savoja i lječilište je nedavno obnovljeno secesijsko blago otprilike na pola brda, gdje Michelin s tri zvjezdice ocjenjuje alzanski kuhar Marc Haeberlin s restoranom.
Zimsku pauzu u Lausanni, s pogledom na zasnežene planine preko blistavog Ženevskog jezera, teško je pobijediti. Ali dodajte Bô Noël de Lausanne, fondue i vina svjetske klase u smjesu i dobili ste savršenu božićnu stanku.
Lausanne je nedavno postala dio Globalna mreža velikih vinskih prijestolnica , pridruživši se devet drugih prestižnih vinskih gradova, uključujući Bordeaux. To je samo 10 minuta vožnje vlakom od grada do srca Lavauxa, regije Vaud Područje vinograda pod zaštitom UNESCO-a , gdje je slana šasla bijelo grožđe s potpisom, a crni pinot crveni.
Caroline podebljano i lijepo
Pored željezničke stanice Grandvaux pronaći ćete Auberge de la Gare , omiljeni lokalnim stanovnicima, gdje možete probati vina iz okolnih vinograda i spojiti ih s izvrsno izvedenim jelima poput vrhova zamorca i smrčaka. Ili se zadovoljite vrhunskim pladnjem sira i mesa u blizini Domaine Croix dupleks , s otmjenom ponudom vina.
Zaradite nekoliko stvari u najpametnijoj blagovaonici u gradu, Anne-Sophie Pic u kultnoj Palača Beau-Rivage . Sa svojim dizalom obloženim orasima i slavnim gostima, nekadašnjim i sadašnjim, dovoljan je razlog za dolazak u Lozanu. Postoji i velika švicarska vinska karta.
Za onu vrhunsku švicarsku deliciju, fondue od sira, krenite u najstariji restoran u Lozani, čudesno atmosferski Slikaj Besson . Svakako ne zaboravite sastrugati korice na dnu, koje mještani zovu ‘La Réligieuse’. Kako bi se podudarali, postoji iznenađujuće sveobuhvatna vinska karta, prepuna lokalnih vina.
Lako ćete se odšetati od kaloričnih domaćih jela na strmim gradskim ulicama, pa svakako probajte 'malakoff', koji se naziva i beignets de Vinzel (fritule od sira), na buzzy Pivovara Montbenon . Smješten u starom kasinu, nudi pogled na bujne vrtove na Alpe dalje i dobro odabranu vinsku kartu.
Kopenhagen
Trgovina: Možda nema drugog mjesta u glavnom gradu Danske koje se obveže na Božić baš kao 175-godišnjak Vrtovi Tivoli , ovješen s impresivnih 70.000 kuglica i pohvalnim 60 štandova od 17. studenog do 31. prosinca.
Boravak: Hotel 71 Nyhavn , staro skladište u luci s pogledom na vodu, lijepim sobama i danskim dizajnom do srži.
2010. godine, kada je Noma chefa Renéa Redzepija srušio El Bullija Ferrana Adrie s prvog mjesta 50 najboljih svjetskih restorana popis, svi su primijetili. Svijet je pohrlio u Kopenhagen, koji do tada nije bio poznat po svojoj mašti u kuhinji.
Skočite desetljeće naprijed i Noma ima novi dom na otoku Refshalevej - a grad uzbudljivu scenu hrane, prepunu Nominih alumnija koji su sami napustili grad. Zajedno s drugim dušama istomišljenika, zauvijek su promijenili grad.
Pročitajte o njegovoj transformaciji u strasnoj odi gradskog pisca Trine Hahnemann, Kopenhaška hrana (£ 25, Quadrille), a zatim provjerite neka od njenih omiljenih mjesta, poput Na plaži 10 . Posjet ovdje je poput ulaska u stari Kopenhagen i ugodno je mjesto za uživanje u neobičnoj vinskoj karti prepunoj dragulja (Austrija je u posebnom fokusu) i uživanje u maštovitim tanjurima hrane, poput iberijske svinjetine, kimčija i zelenila.
Najstariji gradski restoran je Lumskebugten , koji sada vodi kuhar Erwin Lauterbach, koji je promijenio način na koji Danci jedu povrće, uz uzbudljive kombinacije poput graha mahuna, prženog na maslinama, mažurana, oštrog krumpira i slatkih kruhova. Vinska karta je klasična, s old-school uslugom najbolje vrste.
Božić je, pa ako to znači čašu ili tri porta, krenite R vinski bar , gdje ćete naći i dobar izbor ostalih europskih vina kojima možete oprati nekompliciranu barsku hranu, od lokalno dimljenog lososa do kobasica.
Neposredno iza ugla s Nyhavnove božićne tržnice pronaći ćete ugodan mali talijanski vinski bar Nebbiolo , gdje možete uživati u izboru antipasti uz dobru liniju vina na čaše.
Želite li stvarno dobru dansku domaću kuhinju s ljupkom čašom vina? Zatim svratite k chefu Dennyju Backeru Vangstedu Okolina i prijatelji u Torvehallerne prehrambene dvorane u središnjem Kopenhagenu.
Strasbourga
Trgovina: Christkindelsmärik, koji se održava u glavnom gradu Alzasa, najstariji je u Francuskoj Božićna tržnica , koja datira iz 1570., pa ne čudi što se grad smatra ‘prijestolnicom Božića’ od 22. studenog do 30. prosinca.
Boravak: Hotel Cour du Corbeau na obali rijeke Ill jedan je od najstarijih hotela u Europi, koji datira iz 16. stoljeća, a zasigurno je i jedan od najzanimljivijih.
Stari grad Strasbourg, s labirintom uskih ulica i uličica, poludrvenih kuća i kosih krovova, ravno je iz bajke - savršeno za božićni bijeg.
Prepoznat kao Svjetska baština UNESCO-a , Strasbourg je puno više od institucija EU-a koje redovito krase naše TV ekrane. To znači choucroute garnie i flammekueche (ovdje također poznat kao tarte flambée), kugelhopf i pereci - vrhunska hrana za udobnost iz glavnog grada Alzasa.
stefan dimera dani našeg života
A tu je i vino Alzas, naravno - jedno od velikih, nedovoljno cijenjenih blaga vinskog svijeta. Uzorkujte ga u vinskim barovima i vinskim barovima, kao zaseban dio alzaške kulture kao i dijalekt tog područja, te u restoranima s Michelinovom zvjezdicom - ima ih sedam.
Započnite posjetom novom vinskom baru Gérauda Bonneta Cantalou u Strasbourgu , koja je otvorena ovog ljeta u srcu grada. Smješten na pješačkoj Grand’Rue, ljeti ima pločnik za sjedenje, kao i moderan interijer. Nudi 190 slastica od Alsacea, uključujući i 51 grande, s mnogim bocama u dozatorima vina koje kupcima omogućuju uzimanje mjera na čašu od 20 do 120 cl. Tu su dobro njegovani sirevi i svježe narezano meso, koje možete grickati, te lagani jelovnik s jelima poput tosta od pilećeg avokada.
Na Rue de Zurich još je jedan novopridošli na sceni vinskih barova u Strasbourgu Čistilište , smješten u bivšoj zgradi kapelice iz 16. stoljeća. To je novo omiljeno mjesto vrhunskog proizvođača vina Alzas, Mélanie Pfister, s vinskom kartom s prihvatljivom cijenom od 150 kanti koja odabire najbolje u regiji. Svakodnevno se mijenja izbor na čaše i jednako pristupačna hrana koja će sve upiti, uključujući bistro klasike poput zeca s umakom od senfa i pastrve na papiloti.
Vrh liste institucija winstub je Kod Yvonne , koja je osnovana 1873. godine i nudi klasičnu kuhinju u tradicionalnom okruženju. Dugogodišnji kuhar Dominique Radmacher ispada od jela poput štuka s kiselim kupusom i teleće glave s vinaigretteom od ravigote. U međuvremenu Na mostu Corbeau , Slično rustikalni restoran Christophea Andta, služi vjerojatno najbolju klasičnu choucroute u gradu. Obje nude vinske karte s najboljim proizvođačima Alzasa, koji se u podrumu mogu pohvaliti s 13 000 boca.
Na samo 15 minuta vožnje taksijem od Strasbourga nalazi se selo Marlenheim s Michelinovom zvjezdicom Jelen . Za stanovnika Alzasa i Decanter suradnik Sue Style , to je omiljeno mjesto. 'Označava sve kutije Alsacea, uključujući i vina', kaže ona, preporučujući suvremeni zaokret checoa Michela Hussera na choucroute, s odojcima i foie grasom.
Također pogledajte: Deset vrhunskih restorana u Alzasu
Beč
Trgovina: Božićne tržnice ovdje potječu iz srednjeg vijeka i danas ih ima preko 20, uključujući Bečki san, koji se održao ispred gradske vijećnice od 17. studenog do 26. prosinca.
Boravak: Hotel Rathaus Vino i dizajn je butik hotel u blizini živahne muzejske četvrti, nudi sobe velikih dimenzija, tematiku proizvođača vina i zapanjujući doručak.
Beč se može pohvaliti najvećom urbanom vinogradarskom regijom na svijetu, s gotovo 300 proizvođača koji rade s gotovo 600 ha vinograda, a sve je u vidokrugu Stephansdom, bečke katedrale. Loza je rasla unutar gradskih zidina u današnjem 1. okrugu sve do kasnog srednjeg vijeka.
Redovito osvajajući naslov Najživlji grad na svijetu, glavni grad Austrije može se pohvaliti uzbudljivim mladim kuharima koji gledaju daleko dalje od knedli. Jedan od takvih je Konstantin Filippou, vlasnik dvije Michelinove zvjezdice, koji nudi vrhunske objede s malim tanjurima u svom drugom restoranu, Ili boufée , gdje strastveni sommelijeri predstavljaju jedno uzbudljivo austrijsko vino za drugim.
Fabian Günzel zvijezda je u usponu na bečkoj sceni. U njegovom restoranu Aend nudi puristički pristup - s jelima poput foie grasa i hondašija ili karfiola i kavijara - i fokus na hranu i vino s preciznim izvorima. Pametna hrana, po pametnim cijenama.
brady black napušta dane naših života
Nijedan gastronomski posjet Beču nije potpun bez putovanja da se pojede hrana Heinza Reitbauera Steirereck . Ova Michelin institucija s dvije zvjezdice, preseljena u svoj futuristički dom u Stadtparku, nudi modernu austrijsku hranu, uključujući uskrsnuće nekih davno zaboravljenih klasika, i veliku vinsku kartu.
Za nešto ležernije, krenite na Wine & Co , nacionalni lanac vrhunskih vinoteka-cum-wine barova u kojima možete navratiti na čašu bečkog USP gemischter satza - napravljenog od različitih vrsta bijelog grožđa zasađenog, sakupljenog i fermentiranog - ili istražiti fascinantne austrijske vinske regije, čašu po staklo. Tu je i svakodnevni meni s barom, poput flammkuchena (vrsta lokalne pizze).
Fritz Wieninger zaslužan je za stavljanje gemischter satz-a na globalnu kartu i radi neka od najboljih vina u regiji. Njegov izvrsni heuriger (vinski bistro) nalazi se u vrhunskom vinogradarskom području na Nussbergu, samo 20 minuta vožnje od Stephansdoma. Odaberite jela poput filea štuke s bundevom, paprom, kupusom i palačinkama od krumpira i slanine.
