Danas 'Le bout du Monde' - u vlasništvu Château Cadillaca. Zasluga: Domaine Serisier
- Naglasci
Jane Anson upoznaje Australca koji pravi vino na rubu Bordeauxove desne obale ...
Imamo Château Margaux u AOC Margaux, Château de Conais u AOC Conais, Château de Lussac u AOC Lussac ... i Château Cadillac u, pa AOC Bordeaux Supérieur.
Nema ga čak ni u samom gradu Cadillac, gdje zapravo postoji još jedan 'Château de Cadillac', već na desnoj obali u Cadillac-en-Fronsadaisu (što zvuči kao da bi to trebalo biti u AOC Fronsac, ali nemojmo tamo ići …).
Ako ste zaobišli svu ovu zbrku i stigli do imanja, prvo što vidite kad se vozite do impozantnih 13thstoljeću moated zamak je parcela vinove loze koja stoji na 55 m iznad rijeke Dordogne s natpisom koji tmurno najavljuje „ Na kraju svijeta ' (kraj svijeta).
‘Le Bout du Monde’ u 19. stoljeću, pokazujući isti krajolik kao na novijoj fotografiji iznad njega. Zasluge: Delcampe.net
Više mi se sviđa ideja da ovo ludo ime imanje danas nije u vlasništvu aristokratskog Francuza već australskog poduzetnika zvanog Richard Serisier, samo dodajući nevjerojatnost svega toga. I Australac koji, kad ne pravi vino, proizvodi čepove iz Portugala - zatvaranje koje nije baš široko povezano s njegovom matičnom državom.
Nije Serisier bio taj koji je dao radnju Na kraju svijeta , koliko god se osjeća kao da je to mogao učiniti. Zapravo to ime datira još iz 1377. godine, kada je grupa bretonskih vojnika ulogorila teren prije nego što je tijekom Stogodišnjeg rata pretresla dvorac i ubila sve stanare.
Došli su iz majušnog područja na krajnjem zapadu Bretanje, nazvanog Finistère (Finis Terrae na latinskom, ili kraj zemlje), tako nazvano iz približno istih očiglednih razloga kao i Land’s End. Pa što je s njihovim podrijetlom, a možda i činjenicom da se pokazalo da je itekako kraj svijeta za stanovnike Dvorca, ime je zapelo. Činjenica da je najnoviji vlasnik iz zemlje koju su mornari nekoć nazivali 'zemljom na kraju svijeta' samo dodaje poeziji.
Richard Serisier ima vlastitu povijest u Bordeauxu. Njegov pradjed Jean Emile Serisier bio je brodar u gradskoj četvrti Chartrons, odlazeći 1839. godine u Australiju, gdje je u Dubbu, Novi Južni Wales, sadio lozu.
Obitelj je od tada ostala u Australiji (Serisier mi kaže da Jean-Emile zapravo nije planirao ostati, ali je imao upalu slijepog crijeva kad je njegov brod stigao u koloniju Sydney, i nije tada čekao da se oporavi prije nego što je zaplovio dalje ).
Priča je očito udarila s njegovim praunukom, koji se vratio u Bordeaux i kupio Château Cadillac 2004. godine, nakon studija farme u Australiji, vještine koja mu sada pomaže dok pokušava podići svoje imanje od 18 ha iznad cijene i reputacije ograničenja generičkog Bordeauxova naziva.
Kao nadahnuće i ciljeve kvalitete navodi Château de Reignac Yvesa Vatelota i Château Grand Baptiste Guinaudeau (u susjednoj komuni).
Da bi to postigao, koncentrira se na tri različita vina s tri različite parcele, a glavna proizvodnja je 100% Merlot Le Bout du Monde, s manjim količinama Château Montravel i Château Meillan.
Ne, mogli biste primijetiti, Château de Cadillac, jer se to ime pokazalo kao predalek korak za vlasti, koje tvrde da bi bilo zbunjujuće za potrošače koji traže Château Cadillac u Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier nije, koliko razumijem, u potpunosti odustao od ovoga, prepoznajući snagu riječi Cadillac na inozemnim tržištima, pa ćemo vidjeti što će se dogoditi).
'Bordeaux sustav osmišljen je kako bi zaštitio status quo. Shvaćam, ali ovo ogromno prekidanje ugleda među apelima izuzetno je teško prekomjerno postići na donjem kraju, toliko je puno prepreka za ulazak ’, kaže, ne bez razloga.
Prolazimo kroz vinove loze Bout du Monde, gledajući njegov opsežni program ponovne sadnje, pa do Château Meillan gdje se za sada proizvode vina, iako postoje planovi za izgradnju podruma natrag u Château Cadillacu.
To za mene ima smisla, jer slika puno vrijedi ako se pokušavate istaknuti u manjim apelacijama, a ovo je dvorac od 100% čistog zlata, koji datira iz 1200-ih s trenutnom 'novom gradnjom' kako kaže Serisier sagradio ga je 1500. do 1503. potomak Johna Nevillea, stvorio prvog baruna de Cadillaca Edwarda II.
Vina imaju jasan potencijal, a posebno su sočna u berbama 2015. i 2016., kao što biste i očekivali, a najdraži su mi Montravel 2015. i Le Bout du Monde 2016. punjeni sladićima, s istaknutim lizanjem voća i fiziološke otopine na kraju.
Serisier dijeli svoje vrijeme između Francuske i Velike Britanije, odakle vodi svoj posao s plutom, koji je, možda vas neće iznenaditi, malo više tehnologije od vašeg prosjeka.
Nazvan ProCork, Serisier je većinski dioničar i suvlasnik izumitelja (također Australca) dr. Gregora Christieja. Riječ je o plutu koji je možda mogao izaći samo iz australske vinarske škole preosjetljivosti na greške, jer dolazi s posebnom polimernom kristalnom membranom na svakom kraju pluta, jednom koja štiti od TCA, a drugom da osigura daljnji prijenos kisika .
prave domaćice beverly hills sezona 7 epizoda 5
Imam zapis o ispitivanjima ovog pluta s berbom 2005. u Château La Dauphine, prvoj vinariji u Bordeauxu koja ih je isprobala, a Christie mi je tada rekla: 'ProCork pušta samo malo manje zraka od uobičajenog pluta za koju smo utvrdili da najbolje djeluje u našim ispitivanjima '. Tehnologija je izumljena u Australiji 2002. godine, koristeći portugalske čepove, a Serisier je ušao kao investitor 2010. Tvrtka ih danas zarađuje 200 milijuna godišnje.
'Znam da Australcu' nije normalno 'da favorizira zatvaranje pluta nad poklopcem na vijak, ali pluto je samo nešto što sam uvijek preferirao.
Za mene, kao i za mnoge druge, čini mi se autentičnijim da je vino ispod plute ’, rekao mi je Serisier, dodajući sa smiješkom. 'Svidjela mi se i ideja da je riječ o inovaciji' Aussie 'koja kombinira tradiciju i tehnologiju.
‘Možda me podsjeća na moju europsku baštinu i odgoj u Novom svijetu.’
