- Naglasci
- Časopis: Izdanje iz prosinca 2020
- Vinske legende
Vinska legenda: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Mađarska
- Proizvedene boce 12.007
- Sastav Furmint-Hárslevelű
- Prinos 0,5hl / ha
- Alkohol 10,7%
- Cijena puštanja 77 dolara
- Cijena danas £ 234 / 50cl
Legenda jer ...
Nakon desetljeća komunističkog državnog monopola, mađarska je vinska industrija podvrgnuta postupnoj privatizaciji nakon 1990. Royal Tokaji bio je jedan od prvih koji je imao koristi od međunarodnih ulaganja. Početke berbe tog desetljeća nisu bile iznimne, ali idealni uvjeti 1993. godine omogućili su novim proizvođačima izradu Tokaji visoke kvalitete. Iako berbe s početka 1990-ih nisu posebno dobro ostarjele, 1993. je izdržala test vremena.
Gledajući unatrag
Royal Tokaji osnovali su Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers i drugi investitori, koji su stekli izvrsne vinograde i angažirali Istvána Szepsyja kao savjetnika za vinare. Szepsy je bio duboko upućen u tradicionalne tehnike za proizvodnju Tokaji Aszúa. Od početka je postojao sukob između oksidacijskog stila vinarstva, za koje se pogrešno misli da je 'tradicionalan', i modernijeg pristupa koji je ignorirao pravilnik i dopuštao eksperimentiranje s tehnikama fermentacije, kao i odležavanje u novijim bačvama. Royal Tokaji pokazao bi se inovativnim bez provođenja oksidacijskog stila.
Berba
Toplo vrijeme u cvatnji osiguralo je dobar urod, a mirno ljeto koje je slijedilo dovelo je vinove loze do pune zrelosti. Jesenje magle donijele su rano pojavu botritisa, omogućujući proizvodnju izuzetnih aszú vina.
The terroir
Osnivači Royal Tokaji oslanjali su se na povijesne karte klasifikacije vinograda s kraja 17. stoljeća kada su kupovali ili davali u zakup parcele vinove loze. Nyulászó je klasificiran kao prvi rast, a tvrtka je stekla 12ha (danas proširenih na 18ha) vinove loze okrenute prema jugoistoku na nadmorskoj visini od 200m. Gornji slojevi tla su vulkanski, a ispod leži složena mješavina gline, vapnenačke ilovače, sedre i kvarca.
Vino
Aszú znači vino od ručno ubranog botriziranog grožđa. Pasta se izrađuje od komprimiranog grožđa aszú i dodaje se osnovnom vinu koje ponovno fermentira. To rezultira vinom s visokim ostatkom šećera, kiselosti i ekstrakta. Broj puttonyos odražava koliko je dodanih hoda bobica od 20 kg, a što je veći broj to je veći intenzitet i slatkoća gotovog vina. Posljednjih desetljeća sustav je jednostavno odražavao udio bobičastog voća, a ne brojanje hodova. Nakon fermentacije vino je odležalo tri godine u malim bačvama mađarskog hrasta. Pri punjenju vina vino je imalo 218 g / L zaostalog šećera i razinu kiselosti 10,3 g / L.
Reakcija
U pregledu iz 1997. Vinski gledatelj pronašao je vino 'složeno i višeslojno ... čisto i čisto, s gomilama tropskih, suhih marelica i suhe smokve, zrna vanilije, punjevima đumbira i curry-a ... Bravo!' Godinu dana kasnije, Stephen Brook uživao je u vinu 'ljupkog medenog nosa, dimljenog , arome suhog voća. Vitka, čvrsta, robusna, sladostrasna, fine kiselosti daje tanke limunske tonove. Kremasto, složeno i jako dugo ’.
Richard Hemming MW izvijestio je 2017. godine: ‘Karamela, mliječna čokolada, metvica, kruška i đumbir - popis se nastavlja. Složenost fraktala i beskrajna ustrajnost ... Zanosna, duboka, izvanredna. ’Iste je godine Peter Richards MW napisao u Svijet finog vina : '... nepce eksplodira u naletu snage i sočne energije, puno oskudne kiselosti i gorko-slatkog kandiranog voća ... pomalo staro, ali s puno života i šepurenja u kostima.'
U 2019. rekao je Neal Martin Vinski : 'Cvjetni nos sadrži žutu šljivu, sušeni med i dunju koji cvjetaju u čaši ... dobro uravnotežen, nudi dunju, marmeladu i osušenu koru naranče prema kraju. To se značajno poboljšava prozračivanjem. Možda prvi stvarno sjajni Tokaji nakon 1990. '
