Jefford u ponedjeljak: Europski kraljevi zajebancija - Winestealssd.com

Vinogradi u Castellu, u Frankoniji. Zasluge: Andrew Jefford

Naglasci
Dugo čitati vinske članke

Andrew Jefford otkriva zašto pluta izgleda dovršena u Franconiji - i još mnogo toga ...

plava krv 7. sezona 11. epizoda

Europski proizvođači vina općenito nerado prihvaćaju zatvaranje zatvarača, često je uzrok nezadovoljstvo potrošača. U Franconiji nije tako: čepovi, koji sam nedavno otkrio na svoje zaprepaštenje, danas se koriste za 99 posto bijelih vina (a bijela čine 81 posto proizvodnje u ovoj regiji Sjeverne Bavarske). Koriste se i za četiri od svakih pet boca crvene boje. Ovo zasigurno predstavlja najopsežnije usvajanje zataškavanja u bilo kojoj europskoj regiji. Kad sam bio tamo, imao sam priliku kušati jednu ili dvije starije boce ... ali često smo morali loviti vadičep.

Zašto? '2001. i 2002. imali smo puno problema s prirodnom plutom', objasnio je lokalni vinski savjetnik Hermann Mengler. „Naša su bijela vina vrlo osjetljiva na probleme s plutom, u svakom su slučaju dvije ili tri vinarije zbog toga bankrotirale. Nekoliko smo godina imali puno sintetičkih čepova, ali od 2006. godine preuzeo nas je čep. ” Važno je napomenuti da se četiri od svakih pet frankonskih vina konzumiraju unutar 100 km od njihova rodnog mjesta: mnoge vinarije prodaju više od polovice vina izravno potrošačima i s njima su u bliskom komunikacijskom odnosu. Regija je izdala letak o zatvaranju poklopca kako bi potrošači dobili zdrav razum, a ostalo je učinilo njemačko kulturno poštivanje kemije i inženjerstva. Kvaliteta i stil čepova i boca koji se koriste u Franconiji visoki su, a rezultati su elegantni Alsace.

Pitanje tikvice

Svatko tko je ikada posjetio glavno riječno vinogorje znat će da je čučanj zaobljen bocksbeutel lokalna je kulturna ikona koja je, u dobru i zlu, učinila ispijanje frankinskog vina prepoznatljivim iskustvom. Čak i u svom procvatu prije dva ili tri desetljeća, nikad se nije koristilo više od 50 posto vina, ali ta je upotreba sada pala na oko 27 posto. 2015. godine hamburški dizajner Peter Schmidt smislio je ‘suvremeni’ bocksbeutel (malo veći, sa zakošenim rubovima) kako bi ažurirao tradiciju. Ovdje se za ambiciozna vina koriste boce flaute u stilu Elzasa i boce u bordo stilu s nagnutim ramenima, a za jednostavnija vina boce u Bordeauxovom stilu.

Je li bocksbeutel imovina ili hendikep? Mislim da su originalne verzije predivni predmeti, utješni i zaobljeni te mogu izgledati izvrsno s elegantnim oznakama - samo pogledajte primjerice Castella ili Bürgerspitala. Međutim, na međunarodnom su tržištu oni vjerojatno hendikep i možda mogu zadržati izvozni potencijal regije. Kao istaknulo je nekoliko onih koji su komentirali prošlotjedni članak Silvaner , oni su katastrofa za skladištenje restorana, jer nisu uspjeli uklopiti niti jedan poznati vinski stalak osim posebno dizajniranog. Globalni uspjeh Mateusa Roséa, kao nosača vina i lampica, vjerojatno nije pomogao ni uzroku ove plemenite tikvice iz osamnaestog stoljeća.

Igralište geologa

Svi koji uživaju u geološkom prizvuku svog vina trebali bi primijetiti Franconiju, jer je to ključna globalna vinska regija za 'ispijanje' razdoblja trijasa (koje je započelo najgorom epizodom izumiranja koju je svijet do sada vidio, prije oko 250 milijuna godina). Zemljina kopnena masa u to je vrijeme bila koncentrirana na jedan kontinent, Pangeu, a vrući, suhi uvjeti i plitko more doveli su do naslaga crvenog pješčenjaka ( buntsandstein ), školjkasti vapnenac ( vapnenac od ljuske ) i škriljevci, glinenci i evaporiti ( keuper ). Svaka se uzastopno nalazi u Frankoniji kao temeljna podloga koja doprinosi stvaranju tla u vinogradima: pješčenjak dominira na zapadu, školjkasti vapnenac u središtu (gdje leži većina velikih vinograda, uključujući Würzburger Stein i Escherndorfer Lump) i tla izvedena iz keupera na istoku - uključujući Castell, gdje u vinogradima možete pronaći kamenčiće alabastera (mliječno bijeli evaporit). Ima li išta od toga izravni utjecaj na aromu i okus vina, ne znam topografiju i klimatske čimbenike čini mi se važnijim. No, svaki doprinosi ugodnom tlu vinograda i rijetko je kad se u vinogradarskim područjima mogu pronaći dijelovi pojedinog razdoblja predstavljeni s ovom razinom jasnoće.

Suho: prava stvar

Franconia može, uz određenu pravdu, tvrditi da je izvorni dom suhog njemačkog vina suho ovdje se definira drugačije od drugdje u zemlji. U Frankoniji to znači najviše 5 g / l šećera bez obzira na kiselost, dok drugdje u zemlji a suho vino može sadržavati do 9 g / l šećera pod uvjetom da razina kiselosti prelazi razinu šećera za 2 g / l. Rezultat je čvrsta, strukturirana suhoća u frankonskom vinu koju teško možete pronaći negdje drugdje u Njemačkoj (iako se Baden približava).

Grand Cru pitanja

Sljedbenici njemačkog vina znat će za taj pojam Veliki rast koje koriste imanja VDP za označavanje suhih vina proizvedenih s mjesta koja je VDP klasificirao kao Izvrsna lokacija ili 'Grands Crus' (potpuno drugačiji, sjetite se, općeg njemačkog vinskog izraza Grosslage ili ‘kolektivni vinograd’).

Mnogi ljubitelji vina pretpostavljaju da je upotreba ovog izraza na etiketama ograničena na ona imanja koja plaćaju znatne članarine VDP-a, a što im organizacija jamči - ali ne. Kao što je naglasio Wendelin Grass iz DIVINO-a (komercijalni naziv zadruge u Nordheimu), „Grosses Gewächs ne može biti zaštićen autorskim pravima“, a štoviše, „na svakom je proizvođaču da dođe do svoje vlastite definicije“. Ovo je vrlo opasno stanje zbog čega definicije VDP-a nekih vinograda Grosse Lage imaju drugačiji oblik: VDP Grosses Gewächs vina iz Escherndorfer Lump-a, na primjer, nazivaju se 'Escherndorf Am Lumpen 1655', pokrivajući jezgru od 10 ha u ukupnom 25 ha vinograda. Pa ako želite pravi njemački Grand Cru, pripazite. (Ovo je najkraća aluzija na možda najsloženiju raspravu u današnjem vinskom svijetu, a ostatak ću vas poštedjeti ... za sada.)

Rizling: karika koja nedostaje

Fasciniran sam australskim rizlingom. Ovo fino vino (posebno predivno iz zapadne Australije Frankland i Porongurup, dolina Clare i Eden iz Južne Australije i Victoria's Henty) čini mi se svjetskim mjerilom za strukturirani suhi rizling, a nikada nisam naišao na nešto slično u Europi ili zaista drugdje u svijetu. Većina njemačkog suhog rizlinga je voćnije, dok su suhi rizlingi Alzasa i Austrije (posebno Wachaua) obično bogatiji, bez božanske strogosti koja je tako snažan dio privlačnosti australskih verzija.

Tada sam otišao u Frankoniju. Franconski rizlingi nisu isto što i njihovi australski kolege (imaju tendenciju da budu zeleniji, sapniji i biljnijeg okusa), ali imaju dovoljno zajedničkog da mi se učini kao 'karika koja nedostaje' između europske i australske inkarnacije ovoga veliko grožđe. Dakle, da zaključimo, evo bilješki o pet izvanrednih primjera.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Vino finog mirisa: suptilno voće na repertoaru kruške-dunje, sa zadirkujućim, čistim, nježno nepčanim nepcem. Postoje kristalizirani okusi voća i zelene anđelike unatoč suhoj orbiti i bešavni, kremasti, graciozni završni izgled. (Tehnički Grosse Lage, ali Bruno Arnold deklasira vino s obzirom da su vinove loze još uvijek mlade.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Poput mnogih franačkih rizlinga, i ovom mirisnom svježinom miriše više na frankoniju nego na rizling. Na nepcu je živahan i živopisan, čvrst, ali čvrst, s dovoljno zelenog voća jabuke i limete, strukture i kamene čistoće. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Nagovještaji korijandera i dinje na nosu, zatim nepce nalik rajskoj dolini dugog, kamenitog vapneno-srdačnog ploda. Čist, zadovoljavajući i prihvatljiv za hranu. 91

Ured domene Princely Castella, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Nešto hladniji uvjeti u Castellu na istoku regije daju ljepši stil rizlinga: mirise đumbira, bijelog ribiza i blijedocrvene trešnje te gotovo medeno nepce: orlovi nokti i više đumbira, uz prikrivenu nježnost. Moderan i ukusan. 91

Vinarija Schmitt’s Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015.

Artikulirani mirisi začina, ruže i citrusa, zatim zategnuto, napeto, hrskavo nepce puno suhe drame: i sočno i svježe poput limete, s velikim tresenjem ne-voćnih nota koje na kraju nazivamo ‘mineralnošću’. Šokantno dobro. 94