Američki znanstvenici razvijaju dezinficijens u spreju na bazi Chardonnaya nakon što su dokazali da vino ubija E.coli, salmonelu i stafilokok.
Mikrobiolozi Mark Daeschel i Jessica Just sa Državnog sveučilišta u Oregonu otkrili su da su vino - a posebno bijelo vino - deaktivirali virulentne bubice (nazvane patogenima) poput E. coli (na slici) i salmonele, stafilokoka i klebsiele.
Prema časopisu Američkog društva za mikrobiologiju, par je stavio klice u model želuca koji sadrži želučane sokove i prehrambene sastojke, a dodao je Chardonnay ili Pinot Noir.
U roku od 60 minuta E.coli je deaktiviran. Salmonela je ubijena u roku od deset do 30 minuta, a drugi eksperimenti pokazali su da su vina također ubojita za ostale patogene.
Znanstvenici su otkrili da alkohol u vinu nije taj koji ubija klice.
Otkrivši da neprevreli sok od grožđa nema utjecaja na patogene, znanstvenici su uspjeli izolirati svojstva vina koja su ubila bube. Otkrili su da jabučna i vinska kiselina ubijaju bakterije, a ne bilo što prisutno u alkoholu.
Budući da bijela vina imaju više kiseline nego crvena, učinkovitija su u ubijanju bakterija, rekao je Daeschel.
'Ljudi koji piju vino uz obroke mogu se zaštititi od trovanja hranom', kaže časopis ASM.
kuwtk sezona 12 epizoda 20
Daeschel je sada formulirao sprej za dezinfekciju na osnovi vina koji ubija bakterije jednako učinkovito kao i dezinficijensi na bazi vodikovog peroksida. To ima dodatnu privlačnost kao biorazgradiva, prirodna alternativa komercijalnim čistačima, a moglo bi se proizvesti od otpadnog vina.
Američko društvo za mikrobiologiju
slika ljubaznost Morski biološki laboratorij
Napisao Adam Lechmere, 22. listopada 2002
