Dekantiranje je najkorisnije kod mladih i / ili taninskih crvenih kako bi otvorili svoje arome i okuse
- Pitajte Decantera
Koliko brzo treba piti vina nakon dekantiranja ...?
Kada biste trebali piti vino nakon što ste ga prelili? - Pitajte Decantera
Tõnu Meidla, Estonija pita: Koliko brzo vino počinje padati u kvaliteti nakon dekantiranja? Trebamo li požuriti popiti svako vino brzo nakon dekantiranja?
Isa Bal MS odgovara: Većina danas proizvedenih vina ne treba dekantirati (kao što bi to trebala berba Port zbog svog sedimenta), ali od toga mogu imati koristi.
Prednost pretakanja je omogućiti vinu da udiše više kisika, što pomaže u otkrivanju složenosti mirisa i okusa nakon zatvaranja u bocu. Međutim, mnogi ljudi - uključujući i mene - više vole vino posluživati izravno iz boce, a zatim ga probati u čaši.
Zrela vina, posebno ona lagana, otvorit će se u dekanteru za samo 10 ili 15 minuta, ali arome mogu početi gubiti nakon otprilike sat vremena, pa to treba imati na umu kad ih poslužujete.
Dvostruko pretakanje: što je to i kada to treba učiniti? - pitaju Decantera
Možda će biti dovoljno samo otvoriti bocu i pustiti da vino diše bez dekantiranja.
Kušajte ga nakon otvaranja, zatim pričekajte 15 minuta i ponovno probajte ako se nije razvio po vašem ukusu, a zatim pokušajte pretočiti.
Mladim i / ili vrlo taninskim, punim tijelima vinima može biti potrebno više od jednog sata da iskoriste pretakanje - nekima je potrebno četiri sata ili više da se u potpunosti izraze. Oni bi trebali ostati stabilniji dulje prije nego što pate od bilo kakvih štetnih učinaka izloženosti kisiku.
Isa Bal MS je vinski savjetnik i bivši glavni sommelier u The Fat Duck.
Siječanj jones otkrio oca oca 2012
Ovo se pitanje prvi put pojavilo u izdanju časopisa Decanter časopis, pretplatite se na Decanter ovdje .
