Zasluga: NetJets
- Naglasci
Vina moraju biti vrhunske kvalitete, a ništa manje ne biste očekivali ni kada si možete priuštiti putovanje privatnim avionom. Ali nije svaki stil vina prikladan za uživanje na nadmorskoj visini.
NetJets , koje sam posjetio kako bih saznao više o vinskoj umjetnosti na nadmorskoj visini, razmislite o iskustvu u cjelini. Ne radi se samo o ukusu kako će se utjecati na iskustvo kušanja vina na nadmorskoj visini? Je li vino ono što se mijenja ili smo to mi?
Tlak zraka, vlaga i buka
Letenje nije uvijek najudobnije iskustvo, osim ako letite privatnim avionima, a naša osjetila u cjelini imaju negativan utjecaj. Učinak sušenja niske vlage u kabini zamagljuje naša osjetljiva osjetila - naše receptore mirisa i okusa. Budući da su naša nepca manje osjetljiva, to može promijeniti našu percepciju određenih okusa i mirisa.
Izgubimo sposobnost kušanja voća i osjećaja slatkoće, pa se vina stoga mogu činiti strožijima i mršavijima.
Buka motora također utječe na našu sposobnost da okusimo vino ili barem na njegovo uživanje u njemu. Glasni zvukovi mogu nas odvratiti od ostalih osjetila i stvoriti emotivan odgovor koji može omesti uživanje u hrani i vinu.
Alkohol se može činiti izraženijim i na nadmorskoj visini, a neki misle da učinke alkohola osjećamo brže, pa je važno izbjegavati vina s visokim alkoholom.
Nadalje, kako vina stare, gube svoje primarne karakteristike voća i razvijaju više sekundarnih i tercijarnih karakteristika voća, poput suhog voća i orašastih plodova, kao i suptilnijih i složenijih okusa. Ali to ne sluti na dobro za napojne vrhove.
Ostala razmatranja - Pohrana
Ako imate dovoljno sreće da letite privatnim avionom, ne bi li bilo sjajno imati nepregledan izbor vina na brodu ili vinsku kartu od 300 košara koja bi odgovarala vrhunskim restoranima?
Ali u praktičnom smislu, nedostatak prostora za pohranu znači da to jednostavno nije moguće. Stoga se vinska karta mora temeljito razmisliti, nudeći vina koja će se svidjeti različitim ukusima.
NetJets u ponudi imaju dvije bijele i dvije crvene boje na manjim mlaznjacima, uz dodatak šampanjca u većim zrakoplovima.
Publika je općenito vrlo upućena u vino, stoga NetJets kažu da im je najveći izazov pronaći ukusna vrhunska vina u kombinaciji s logističkim elementom onoga što mogu fizički spremiti na brod.
To znači da na manje mlaznice možete skladištiti samo boce pola veličine, a to komplicira stvari, jer ne proizvodi svaki proizvođač vina u polovičnom formatu.
Međutim, kroz Izvor vina, NetJets globalni dobavljač finog vina , mogli su ponuditi ekskluzivno punjenje vina za koja misle da se savršeno uklapaju u njihove visokogorske enofile. Vinarija Tyler sa sjedištem u Santa Barbari u Kaliforniji, na primjer, stvorila je pola boca svog Chardonnaya iz 2016. godine isključivo za NetJets. Joni Fillion iz Izvor vina je vino opisao kao 'bogato i masleno, ali uravnotežujuće kiselosti'.
Izbor hrane i vina
Kao rezultat toga, Fillion kaže da pokušavaju pronaći uravnotežena vina s puno okusa.
'Odabiremo mlađa vina koja imaju oštrije profile okusa', rekao je Fillion.
U većem zrakoplovu klijenti imaju pristup tri poznata Champagnea: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé i Krug.
Iako nizak tlak u kabini može rezultirati s manje mjehurića, Champagne je vjerojatno još uvijek izvrstan izbor za upijanje zraka zbog svoje bogate, pune tjelesne prirode.
Dvije crvene boje koje se nude u zrakoplovu NetJets - Châteauneuf-du-Pape sa sjedištem u Grenacheu iz Clos St Antonin iz 2017. godine i supertoskanska Tassinaia 2014. iz Castello di Terriccio, sa samo 13% ABV - također su odabrane zbog koncentriranog okusa i aroma profili.
Što se tiče bijelaca, Les Belles Dames Sancerre 2017 dio je njihovog asortimana bijelog vina. ‘To je vrlo svjež, stari školski stil Sancerrea prepun ogrozda, zelenog papra i zelene trave.’ To bi trebalo pružiti dobrodošlu svježinu i dovoljno intenziteta okusa da se dobro slaže sa širokim rasponom jela na jelovnom jelovniku.
chicago pd sezona 2 epizoda 11
Fillion kaže da je jelovnik koji je stvorio glavni kuhar nešto drugo što uzimaju u obzir prilikom pronalaženja vina.
Tom Ville, glasnogovornik NetJets-a, rekao je da je jelovnik jedinstven za svako mjesto, što mora biti logistički mukotrpno. Glavni kuhar surađuje s lokalnim proizvodima odakle leti avion i razvija jelovnike temeljene na tome kako bi stvorio najbolje iskustvo.
Vina se biraju u paru s jelovnikom. Zasluga: NetJets
Servis
Unatoč troškovima leta privatnim avionom, možda nećete dobiti vlastitog sommeliera koji će vam poslužiti vaše vino - zapravo možda uopće nemate kabinsko osoblje.
Zbog male veličine nekih privatnih zrakoplova NetJets često nema osoblja, pa klijenti moraju sami servirati vina. Međutim, na većim zrakoplovima osoblje je obučeno za osnove vinske usluge, kao i za degustaciju vina i sljubljivanje hrane i vina.
Na gore
Da bi proširili svoje znanje o vinima na nadmorskoj visini, Izvor vina planiraju provesti studiju letenjem kovčega vina širom svijeta, a zatim slijepim kušanjem, kako bi se utvrdilo ima li to stvarni učinak na fizičku prirodu vina ili se promjene okusa i mirisa događaju na nadmorskoj visini imaju veze samo s onim kako doživljavamo vino.
Čini me razmišljanjem kako okruženje u kojem se nalazimo može stvarno promijeniti našu percepciju i uživanje u vinu. To ne mora ići toliko daleko da je važno kušati vino na 30000 metara, primjerice važno je imati mirno okruženje bez mirisa neutralne boje, bez mirisa, posebno kada se ocjenjuju i ocjenjuju vina.
Bilo ih je i studije o tome kako slušanje različitih vrsta glazbe dok pijenje vina može utjecati na njezin okus - iako tu teoriju tek moram testirati.
Prema mom iskustvu, vino se također ponaša različito, ovisno o tome koga kušate ili pijete s Michaelom Broadbentom, kad je rekao da je 'pijenje dobrog vina uz dobru hranu u dobrom društvu jedno od najciviliziranijih užitaka u životu' - i mogu samo zamisliti da uživanje u čaši Tassinaie 2014. na privatnom avionu ima sličan učinak.
