Grožđe Savagnin ima bogatu povijest u vinskom svijetu. Zasluge: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Savagnin sitnih bobica, debele kože uzgaja se u Francuskoj najmanje 900 godina, prema istraživanju objavljenom u lipnju 2019 koja je pronašla genetsku podudarnost sa srednjovjekovnim sjemenkama grožđa izvađenim iz Orléansa.
Također je poznat kao traminac, kao i ‘Heida’ u Švicarskoj , iako je u tijeku rasprava o rodnom mjestu grožđa.
Savagnin je danas najpoznatiji kao grožđe Jura u istočnoj Francuskoj.
Kasno je sazrijeva, ali još uvijek može proizvoditi suha bijela vina dobre kiselosti. U Juri obično ima citrusni i cvjetni karakter, ali također je sposoban za egzotičnije tropske okuse, prema Jamesu Lawtheru MW, koji je Juru profilirao za Decanter magazin prošle godine .
Žuto vino
Potpuno drugačiji profil moguć je kada je riječ o Savagninovoj specijalnosti u Juri - vinima ‘vin jaune’ koja odležavaju u hrastovim bačvama najmanje šest godina i tri mjeseca.
Vins jaunes, doslovno prevedeno kao 'žuta vina', odležavaju pod flor-poput kvasca, a rezultirajuća bogata vina poznata su po svom orašastom, sličnom šeri-karakteru, kao i po intenzitetu i potencijalu starenja.
Jurin apetit Château-Chalon ekskluzivno proizvodi ‘vin jaune’ od Savagnina.
'To je daleko od' moderne 'Jure, ali prepoznatljiv stil koji i dalje ima svoje mjesto, pogotovo ako se poslužuje s lokalnom hranom poput sira Comté', napisao je Lawther prošle godine.
Ovu kombinaciju možete sami isprobati na Jurinom festivalu u veljači, Proboj Vin Jaunea , kojeg je Andrew Jefford opisao kao glastonbury francuskog vina .
Neki su proizvođači prihvatili princip 'vin jaune' i izmijenili ga. Lawther je napisao: 'Težnja je danas da tradicionalni Savagnin stari godinu ili dvije, bez dolijevanja, dopuštajući neke oksidativne note, ali zadržavajući voćni karakter'.
Možda ćete vidjeti i Juru Savagnina pomiješanu s chardonnayom, koji danas čini oko 45% vinogorja Jura. Prema Savjetu za vino Jura, Savagnin čini oko 15% vinograda u regiji ili 300 hektara.
Grožđe također igra sporednu ulogu u pjenušavim vinima Crémant de Jura, jer je jedno od pet grožđa odobreno za upotrebu, a ostalo su Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard i Trousseau.
Povijest
Savagnin ima predačke veze s mnoštvom drugih sorti.
Imao je prestiž da su ga Jancis Robinson MW, Julia Harding MW i dr. José Vouillamoz proglasili jednom od nekoliko sorti grožđa 'osnivača' moderne vinske scene. , vodeći svjetski genetičar grožđa, u svojoj knjizi iz 2012. godine ‘Vinsko grožđe ' .
Na primjer, Sylvaner je prirodni križatelj Savagnina Blanca i manje poznatog Österreich Weissa. I vjeruje se da je Gewürztraminer mutacija Savagnina / Traminca.
Početkom 21. stoljeća pokazalo se da je Savagnin putovao izvan svog europskog središta u većem broju nego što su mnogi pretpostavljali.
U 2009. godini DNK testovi pokazali su da većina procijenjenih 150 hektara ‘Albariño’ zasađen u Australiji je zapravo bio Savagnin Blanc.
