Zasluge: Karolina Grabowska / Pexels
- Božić
- Naglasci
- Vijesti Početna
Tina Gellie, voditeljica sadržaja i regionalna urednica
Što se tiče toliko mnogih, Covid-19 je izbacio iz koloseka sve planove koje sam smislio za 2020. godinu, uključujući Božić i Novu godinu. Trebao bih biti u Australiji s tatom, sestrom i njenom obitelji, upijajući sunce i surfati na otoku North Stradbroke pokraj Brisbanea u Queenslandu.
Umjesto toga, pridružujem se svom balonu podrške u Stourportu - pa koja božićna vina vući sa mnom? Sigurno barem jedna boca pjenušavog! Kuća Arrasa, EJ Carr Late Disgorged 2004 iz Tasmanije bila je najveća pjena u našoj Degustacija vina godine , ali nisam siguran da moje financije mogu na to stati, pa bih možda trebao razmisliti o nekim drugim Pjenušci novog svijeta ili ne-vintage Champagnes iz naših nedavnih degustacija.
Nisam siguran što je na meniju, pa će donijeti bijele i crvene višeboje koji su ukusni uz sve. Za bijelce imam nevjerojatne Australski chardonnay između kojih možete birati, te uzvišenih bijelaca iz Južne Afrike iz Davida i Nadie, Mullineuxa i Leeua i obitelji Sadie. Morat će biti bacanje novčića.
Što se tiče crvenih, tu je Bordoška mješavina s Clos du Soleil u kanadskoj dolini Similkameen koju sam zadržao za posebnu prigodu, kao i novozelandski Syrahs sa Elephant Hill-a i Craggy Range-a koji sada ubrzavaju.
Općenito tijekom blagdanskog razdoblja, možda bih prelistao preporuke za Oregonski crni pinot ili naše nedavne degustacija panela na cabernetu u Kaliforniji 2016. godine .
Uskoro: Potražite nove degustacije Oregonskog pinota crnog i Pristupačne kalifornijske crvene boje .
oženjen na prvi pogled sezona 7 epizoda 15
Amy Wislocki, urednica časopisa i regionalna urednica
Kakva godina! Mislim da je svima potreban neki oblik božićne stanke više nego ikad ove godine, čak i ako su se uobičajeni dogovori morali promijeniti. Uzeo sam nekoliko boca u Waitroza Promocija od 10 na 10 funti koju treba skinuti sa mnom - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé i žućkasta Luka - tako da je to dobar početak.
Božićno jutro je sve oko gašenja, naravno - jedan od mojih svečanih vrhunaca je ispijanje dobrog šampanjca dok pripremam ručak, a kolede sviraju u pozadini.
Odabrala sam ukusnu multi-berbu Bruno Paillard Prvi cuvée , koji sam prvi put otkrio početkom ove godine. Mješavina je 45% crnog pinota, 33% chardonnaya i ostatka pinota meuniera, a uključuje mješavinu rezervnih vina davne 1985. godine, odležane u sustavu sličnom soleri.
Uvijek se volim dočepati magnuma za božićne holove, a ove godine se nižu dva kontrastna vina.
Prvo je Tascante , Nerello Mascalese iz nevjerojatnih, vulkanskih, nadmorskih visina na obroncima sicilijske planine Etne - mislim da bi to moglo poslužiti puranji.
Druga, koju ću kasnije za vrijeme praznika spremiti za goveđe rebro, magnum je Margauxova Chateau Angludet 2012 , kupljeno od The Wine Society za vrlo prihvatljivih 55 funti. To se istaklo u njihovoj jesenskoj degustaciji tiska i tada sam mentalno zabilježio da je kupim za božićno piće.
James Button, regionalni urednik, Italija
Umjesto da skijamo kao što to obično radimo kao obitelj, ovu ćemo godinu provesti kod kuće s novim članom obitelji u obliku naše druge kćeri.
To znači manje austrijskih mješavina i više talijanskih vina u mom božićnom rasporedu, a ja se radujem što ću podijeliti neke mjehuriće sa svojom suprugom - koja sada može ponovno piti!
Ferrari Trentodoc i Berlucchi Franciacorta trebali bi se uklapati u račun. Abruzzo Pecorino nešto je što zaslužuje mjesto na božićnom stolu, jer šav kiselosti savršeno presijeca bogatu hranu. Samo trebam odlučiti koji mi je najdraži.
Što se tiče crvenih, prijelaz je između Tenute Luce 2017. i Tenute di Trinoro 1998. Možda je otvaranje obje najbolja opcija ...
Natalie Earl, voditeljica natjecanja za nagrade
Iako smo zauzeti čeprkanjem po podrumu po posebne boce za Božić, važno je na neki način priznati mučnu godinu koju je doživio cijeli svijet.
U našem malom tročlanom domaćinstvu dan ćemo započeti podizanjem čaše voljenoj baki i svima onima koji su ove godine izgubili najmilije.
Kao oda svjetlucanju koju su nam ulili u život, mjehurići će prvo dobiti oblik Wiston Estate Cuv to je i bruto 2013 iz Velike Britanije, brzo nakon njega Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 kako bi nam potaknuo apetit za malo mutnih kana od brie i brusniceto jes.
Također sam namijenio bocu La Guita Manzanille za konzumaciju tijekom božićnog razdoblja. Sherry je jedan od najsvestranijih vinskih stilova vani, a za mene aperitiv ne bi bio potpun bez čaše pikantnog, kvasnog, slanog finoa ili Manzanille i šačice dimljenih badema.
Posljednjih nekoliko godina pokušavam naučiti svoju obitelj da voli Sherry i čini se da prvi put možda ove godine dijelim bocu!
Novo jelo na jelovniku, uz naše domaće pečeno orašasti plod, bit će vegetarijanski haggis wellington. Predviđam eksploziju umamija, a imat ću i bijele i crvene kako bih udovoljio svima.
Iskopao sam bocu Savennija iz 1998jeres Roche aux Moines iz Domaine aux Moines. To je 100% Chenin Blanc iz vinarskog tima majke i kćeri i, sa svojim karakterom meda, sijena i marcipana, trebao bi se izvrsno spojiti sa zemljanim pečenim orašastim plodovima.
Na crvenoj fronti, Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. S hladnog mjesta u dolini Yarra u Australiji, kiselost vina u kombinaciji s izdašno svijetlom čistoćom voća trebala bi dobro djelovati na slast gljiva i korjenastog povrća.
Kao kontrast, i za one od nas koji tražimo više začina i tamnijih plodova, otvorit ću Saumur-Champigny iz 2014. godine, napravljen od Cabernet Franca - sorte grožđa s potpisom u dolini Loire.
odijela 3 sezona 10 epizoda
Veliko finale, i za mene najuzbudljiviji dio dana, je tečaj sira. Odlučili smo se za Maury iz 2009. godine, slatku, utvrđenu crvenu boju dominantnu grenacheima iz strmih vinograda u vrućem i suhom regiji Roussillon u južnoj Francuskoj, blizu Španjolske. Ovaj se stil savršeno uklapa sa sirom, a izvrsna je alternativa i luci.
Alex Layton, voditelj marketinga
Kao stanovnik četvrte razine, provest ću Božić kod kuće u Londonu, umjesto da se viđam s obitelji u Dorsetu, ali to znači (za mene vrlo uzbudljivo) da ću kuhati pečenu puretinu na našem roštilju Velikog zelenog jaja, koji nisam imao još nisam uspio!
Dodavanje nježne količine dima u postupak pečenja sigurno će utjecati na okus mesa, a to će trebati uzeti u obzir prilikom sparivanja vina - vrlo ozbiljna stvar u našem domaćinstvu.
Plan je iskopati bocu jednostavno uzvišenog Dva paddocka, Prvi padock, crni pinot 2016 . Svijetlo gibbstonsko voće i kiselost na kojima se zasnivaju blago zadimljene i zemljane note trebali bi stvoriti nebesku utakmicu.
Fizz će zasigurno morati pokrenuti postupak i još jednom su engleska vina ukrala show na ovogodišnjem showu DWWA .
Čaša najboljeg u showu pobjedničkog Roebuck Estate-a Classic Cuvée Brut 2014 savršeno će odgovarati uz uobičajena benediktna jaja.
Napokon, dok se smještam u neke ozbiljne svečane igre na ploči (igra Vinogradarstvo bit će nam neophodna ove godine), uživat ćemo u dramu ili dva filma The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - senzacionalnoj mješavini dobnih dionica destilerije i jednostavno Božiću u čaši.
Ellie Douglas, digitalna urednica
Ovogodišnji Božić bit će puno manja stvar nego što sam navikao, kao i za mnoge od nas. Ipak, kao što je nekoliko naših suradnika spomenuto u svojim člancima o vrhunska vina 2020 , ova se godina osjeća kao vrijeme da iskopate neke boce koje ste možda štedjeli.
Ove godine bit će nas troje i planiramo započeti dan Buckovim fizom, koji ću napraviti s Crémant de Loire, uz ležeran božićni doručak.
Jer kad započnemo pravu zdravicu, vjerojatno s nekim obiteljskim pozivima za Zoom, za početak imam bocu Mandoisa, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007.
masterchef sezona 10 epizoda 21
Glavni obrok i dalje će biti tradicionalna puretina i sav ukras, tako da imam bocu Imanje Frog’s Leap uzgaja cabernet sauvignon 2012 i Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 za bijele.
Radujem se i otvaranju Lustau Añada 1992 Sherry, za koji mislim da bi nas trebao vidjeti kroz pite sa mljevenim mesom i sirom.
Navečer, prije nego što sakupim sendviče od ostataka - i kad ljudi trebaju pokupiti me, pokušat ću se u Espresso Martiniju s rakijom. Nedavno sam se pridružio virtualnom majstorskom tečaju koktela sa St-Rémyjem, a okusi karamele, vanilije i svečanih začina u St-Rémy XO stvarno su dobro funkcionirali s kavom.
Gledajući dalje, možda ću trebati odabrati nekoliko boca pij s ostacima moje puretine .
Julie Sheppard, regionalna urednica Španjolska, Portugal i Južna Amerika
Kako bih proslavio Božić nakon godine koju smo imali, otvorit ću neke posebne berbe: Cuvée Louise iz šampanjca Pommery 2004 .
zašto je tamia ostavila dd4l
Kao regionalni urednik za Španjolsku, Portugal i Južnu Ameriku, ove sam godine kušao sjajna vina iz tih regija, od kojih će nekoliko biti na stolu za ručak.
Prvo, prekrasan gastronomski rosé iz portugalske doline Douro: Kopke, Vinarska kolekcija Tinta Cão Rosé, 2019 - dovoljno svestran da se kombinira s puretinom ili pečenom od orašastih plodova.
Volim crni pinot crni i ove godine idem u Čile, sa svježim, primorskim pinotom Viña Tabalí iz vinograda u dolini Limari: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Čile, 2015.
Za crvenu s više tijela obično se Rioji obraćam s glavnim imenom poput Marqués de Murieta ili López de Heredia.
Ali ove godine idem u Penedès s jednim od mojih najdražih španjolskih proizvođača, Torresom. The Torres Reserva Real 2016 zadovoljavajuća je mješavina cabernet sauvignona, cabernet franca i merlota, koja je prvi put stvorena 1995. godine za proslavu španjolskog kralja Juana Carlosa I u posjeti vinariji Torres. Čini se prikladnim držati čašu u ruci i za kraljičin govor ...
Ines Salpico, urednica digitalnih vina
Ove godine u našem kućanstvu doista je drugačiji Božić. Iz svih očitih razloga, a i zato što je ovo prva svečana sezona s našom djevojčicom. Još uvijek dojim, što znači da mi je dopušteno samo nekoliko tajnih gutljaja.
Dakle, umjesto uobičajene - i nečuveno duge - postave portugalskih i njemačkih vina (ja sam Portugalac, moj partner je Nijemac, a obje naše obitelji imaju prilično uzbudljive podrume), idemo po samo nekoliko istaknutih boca iz vlastitog zaliha.
Vrh popisa su chardonnay Ridge Monte Bello i Asranoov Sorano Barolo. I uvijek treba neko pravilno gaženje: Cuvée Dr Brendan O’Regan, koji je napravio naš dragi prijatelj i izvanredni vinar Dermot Sugrue. Ovaj Božić nesumnjivo slavi talent i druženje svih prijatelja koje ne možemo upoznati.
Sylvia Wu, Decanter China i regionalna urednica
Pandemija znači da nam je ove godine teško okupiti se s prijateljima i obiteljima. Ali toliko ostajanje kod kuće usavršilo je i moje kuharsko umijeće u 2020. Ovom Božiću iskoristit ću posljednje dostupno mjesto za dostavu supermarketa kako bih samostalno nabavljao sirovine za gozbu.
Uz patkina prsa, obične tortiljine obloge, krastavac i malo hoisin umaka, moći ću ponoviti ukusni Pekinška patka & palačinke (nažalost bez prhkih kožica).
Da bih se spario s njom, stavio sam na stranu bocu alzaskog pinota crnog - klasične sorte grožđa za jela od patki. Također mislim da je ovo dobra vrijednost Rumunjski merlot bilo bi zanimljivo isprobati s njim, ili s ovom slanom otopinom, mineralom Gruzijski Saperavi dolinom Papari.
Za desert imam lijepu bocu . Osvojila je srebrnu medalju na ovogodišnjim Decanter World Wine Awards.
Međutim, također planiram podijeliti oprost oko ovog Božića. Tijekom posljednjih devet mjeseci provodio sam oblik socijalno distancirane degustacije sa svojim susjedima. Ljudi probaju vino, ali boce ostaju izvan vrata kako bi se održalo socijalno distanciranje. I ja ću to učiniti za Božić - a dobra stvar je što već znam u kojim stilovima najviše uživaju!
