Zasluge: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Božić
- Spajanje hrane i vina
- Naglasci
Pečenje oraha i sljubljivanje vina
Pečeno orašasti plod klasična je vegetarijanska alternativa Božiću purica ili govedina , i lako je shvatiti zašto. Sa svojom gustom orašastom teksturom i okusima umamija, djeluje dobro kao zamjena za meso.
A kad je riječ o uparivanju s vinom, imajte na umu da se okusi koji se nalaze u jelu često nadopunjuju sličnim okusima u vinu.
Oslanjajući se na one slane okuse u pečenju od orašastih plodova, narančasto vino činilo bi se savršenim. Iz zemlje s dugom povijesti narančastog vinarstva, Gruzijska obitelj Dakishvili Family Selection, Qvevri Amber Dry Wine 2015 ima 'mirise orašastih plodova, gljiva, biljnog soka i slatke skute' i 'bogatstvo oraha i marelice', karakteristike koje se često mogu naći i u pečenju od orašastih plodova.
Zbog produžene maceracije na koži, narančasta vina imaju tendenciju punijeg tijela i teksture, što znači da mogu podnijeti jake okuse u jelu.
Ako vi - ili vaši gosti - želite nešto tradicionalnije, Fiona Beckett je u svom članku iz 2008 Decanter časopis 'Pečenice od orašastih plodova ne stvaraju previše problema za Božić, jer ih uglavnom prate iste strane kao i puretina, pa opet razmislite o živim, ronasto-crvenim crvenim bojama.'
Vegetarijanski wellington
Ako ste ljubitelj pečenja s orašastim plodovima, onda je popularni tikvica od bundeve i gljiva wellington.
alex roldan kao dijete
Bilo koje jelo teško od gljiva dobro će se uklopiti s često previđenim vinskim stilom Vin Jaune iz regije Jura, u Francuskoj.
Napravljena od 100% Savagnina, ova vina dugo odležavaju u starim bačvama pod velom kvasca, a vinu često daju oksidativni orašasti, slani, začinski okus.
The Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 je glavni primjer. Sa svojim „šumskim slanim“ notama „šumske gljive i krčkajućeg temeljca“, ovo će vino s jakim okusom podnijeti tako intenzivno jelo.
Vina iz Jure imaju tendenciju zadržavanja i prirodno visoke kiselosti, što se suprotstavlja bogatstvu maslačnog tijesta i daje prijeko potrebnu svježinu.
Alternativno, ako i dalje želite malo oksidativni stil, ali malo manjeg intenziteta, Chardonnay napravljen na sličan tradicionalan način dat će istim orašastim nijansama Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L’Etoile Vin Jaune 2014 učinit će trik.
Ova će se dva vina posebno dobro spariti ako je vaš wellington prekriven Vacherinom, kremastim sirom punog okusa iz regije Jura.
Još jedna ideja prilikom uparivanja s nečim na bazi gljiva ili tartufa je da se odlučite za vina starije dobi u boci koja će odražavati one zemljane okuse kao što stručnjaci predlažu u našem vodiču za vino i tartufe.
spojleri kraljevske sezone 3
Crvena vina
I ovog Božića moći ćete obradovati ljubitelje crnog vina jer se ta jela lako mogu podnijeti nizu crvenih vinskih stilova.
Krenite prema herby stilu vina kako biste se slagali s herby okusima pečenja orašastih plodova ili wellingtona. Crvena mješavina iz Rhône ili Languedoc-Roussillona, kao što je Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , savršeno će funkcionirati, jer pokazuje one klasične note ružmarina i majčine dušice u garrigu.
Ako želite otići na svoje teže crvene - Bordeaux, Napa - ili oko stola imati i mesojede, Beckett preporučuje vašem vegetarijanskom jelu da ima alternative za presvlačenje nepca [životinjskim proteinima koji pomažu u prenošenju tanina] u obliku umaka, kašice ili drugi sastojci poput sira ili mahunarki koji će vam stvoriti most do crvene boje. '
I ako ništa drugo ... Šampanjac
Ako se osjećate avanturistički i skloni ste mjehurićima, tada će se i ova vegetarijanska jela dobro uklopiti s oksidativnim stilom šampanjca.
Sa svojim likovima od lješnjaka, kruha i dunja, Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Blending pružit će složenost kao i zrelu citrusnu svježinu jelima.
Šampanjac može biti svestran, a najvjerojatnije postoji šampanjac koji će pjevati uz svaki pojedini tečaj! Ako ikad sumnjate u šampanjac. Robusna krilatica za život.
