- Naglasci
Decanterova direktorica kušanja Christelle Guibert prisustvovala je rijetkoj vertikalnoj degustaciji Taittingerovih grofova Champagnea iz privatne kolekcije ...
Većini nas Champagne priziva proslave, glamur i posebne prigode. Rijetko kad se sjeti vjetrovitog švedskog grada Malmöa.
Pomaknite se prema Christelleinim bilješkama i rezultatima
Ali ovdje smo okupljeni, 17 sretnih gostiju, na izvanrednom vertikalnom kušanju Taittingerovog Comtes de Champagnea. To je zahvaljujući našoj domaćini Marini Olsson, članici Tasting Group Gomseglet poznavatelja vina i šampanjca, i njezinom opsežnom privatnom podrumu.
Sada trči na više od 800 različitih Champagnea, mora se svrstati među najveće kolekcije na svijetu.
‘Shvatio sam da pijemo šampanjac premladi’
Bila je prisutna i Vitalie Taittinger koja se nakon studija umjetnosti pridružila obiteljskoj tvrtki. Šampanjac je možda dio njezinog svakodnevnog života, ali ova je vertikala bila avant-premijera.
Nečuvena je degustacija 27 berbi šampanjca Comtes de Champagne. Mnoge su boce došle iz Marinina privatnog podruma, a neke su za taj događaj nabavili uvoznici iz Švedske i Londona.
Po prvi puta je jedna boca (1993.) kupljena na aukciji, u restoranu u Švedskoj. Od 27 boca niti jedna nije oksidirana niti je u lošem stanju.
Šampanjci su se posluživali slijepo u letovima od četiri do šest vina. Dio zabave bio je pogoditi berbe, a to je degustaciju učinilo izazovnim, često korisnim, ali što je najvažnije velikim obrazovnim iskustvom.
Kako bi ovom događaju dodali zaokret, zvono je također bilo skriveno među ostalima. Kad smo dan završili s Taittingerom 1970. iz Marininog privatnog podruma, shvatila sam da svoj šampanjac često pijemo premladi. Vrlo malo bijelih vina na svijetu moći će odležavati tako graciozno kao i ona koja smo kušali.
Nastavite čitati u nastavku
Bilješke o kušanju Christelle’s Comtes de Champagne
Šampanjac Taittinger
Taittinger je jedna od rijetkih kuća koja je još uvijek u obiteljskom vlasništvu, ali putovanje nije bilo jednostavno. Izvorna kuća osnovana je 1734. godine, ali Vitalijin pradjed Pierre Taittinger kuću je stekao 1931. godine.
Nakon njegove mirovine, njezin je otac preuzeo François Taittinger. Njegova braća Jean i Claude pridružili su se tvrtki 1946., odnosno 1949., a nakon Françoisove tragične smrti Claude je preuzeo vodstvo, vodeći tvrtku od 1960. do 2005., kada je prodana grupi Starwood.
Tijekom te godine, Vitaliein otac, Pierre-Emmanuel, koji je radio u Taittingeru, borio se žestoko za kupnju kuće Champagne. Godinu dana kasnije, Taittinger se vratio u obiteljske ruke, zahvaljujući podršci uzgajivača i Union Champagnea.
Iste godine Vitalie i brat Covis pridružili su se ocu - ona je direktorica marketinga i komunikacija, dok je on direktor izvoza.
Grofovi od Šampanjca
Potpuno izrađen od Chardonnaya, Comtes de Champagne predstavljen je 1952. godine, a do danas je Taittinger objavio 36 berbi ovog luksuznog cuvée-a, a 37., 2007., trebao bi biti objavljen sljedeće godine.
Grožđe potječe iz grand cru sela Côtes des Blancs, uglavnom iz Avizea, Mesnila i Ogera, ali i od grožđa iz Chouillyja i Cramanta.
Berbe iz 50-ih rađene su u bačvama, ali 60-ih i 70-ih zamijenjene su nehrđajućim čelikom. Šef špilje Loïc Dupont ponovno je predstavio hrastove bačve 1988. godine.
Vino prolazi kroz punu malolaktičku fermentaciju i provodi između pet do 10 godina na talogu, ovisno o berbi. Danas, zahvaljujući proizvodnji zrelog grožđa, doza je oko 9g / l, u usporedbi s 15 do 16g / l u 1970-ima.
S ukupnom proizvodnjom od oko 150 000 do 300 000 boca, Comtes de Champagne ostaje jedan od najekskluzivnijih deluxe cuvéea, posebno u usporedbi s Domom Perignonom, za koji se vjeruje da proizvodi oko šest milijuna boca.
