Zvuk pucanja čepa uskoro će najaviti nastup blagdana - ali ne mora svaki put biti šampanjac. Susie Barrie MW otkriva da sjajni vini Cava, Prosecco, Crémant i New World mogu imati sjajan stil, okus i vrijednost.
Pogledajte naš ažurirani članak o šampanjcu, s vinima za probati
Iako to možda nije glazba za uši većine obitelji s novcem Božić 2009. se brzo približava. Pažljivo planiranje proračuna vjerojatno će biti prioritet u narednim tjednima, a traženje najboljih ponuda za sve, od Wiisa do slavljeničkih zabava, bit će redoslijed dana.
Vijest da su pošiljke šampanjca opale za 20% u prvih šest mjeseci ovoga
godine, s proizvođačima koji su željeli premjestiti neprodane zalihe, doveli su do osipa novinskih naslova koji predviđaju najniže cijene šampanjca uoči Božića. Svakako nerazumna pretpostavka s obzirom na okolnosti?
Međutim, Champenois imaju druge ideje i nedavno su najavili smanjenje dopuštenih prinosa. Šef Union of Maisons de Champagne, Ghislain de Montgolfier, koji je optužen da je to učinio kako bi Champagne bio u svojoj luksuznoj cjenovnoj klasi, vjeruje da će izbjeći mogući osip boca ispod 10 GBP na našim policama kako rastu razine zaliha ( pročitajte njegove poglede na str. 13).
hranitelji sezona 3, epizoda 13
Iako indikacije i dalje upućuju na to da će doći do uobičajene prepirke u posljednji trenutak između trgovaca i supermarketa koji nastoje nadmašiti jedni druge primamljivim ponudama za blagdansku sezonu, čini se da ove godine vjerojatno nećemo vidjeti super jeftin šampanjac nego bilo koji drugi.
Imajući ovo na umu, bi li vam vrijedilo potražiti vaše svečane fiže dalje, dodajući još nešto u svoju košaru uz svoj omiljeni šampanjac? Jer u gotovo svakoj vinarskoj zemlji na svijetu netko negdje proizvodi pjenušavo vino . Kvaliteta je sve veća, a puno toga što se izrađuje znatno je jeftinije.
Talijanska kvaliteta
Vrh popisa je pjenušavo vino trenutka, Prosecco - tipično laganog tijela, suho talijansko gaziranje s nježnim, pjenastim mousseom i atraktivnim aromama cvijeta breskve. Kad sam s britanskim kupcima vina razgovarao o trenutnoj prodaji prošeka, pojavile su se riječi „fenomenalno“, „nevjerojatno“, „ludo“, čak i „zastrašujuće“. U Tescu je jedna od 10 boca pjenušavog vina bez šampanjca koja se sada prodaje Prosecco u Majestic i Sainsburysu, prodaja je porasla za 60% do 70%, čak i u luksuznim prodavaonicama znatno jeftinije. tijekom prošle godine vlastiti label Prosecco.
Najbolji prosecco u povijesti potječe iz vinogorja na padinama zone Conegliano Valdobbiadene, a nedavno najavljena pravila promovirat će ta vina u status DOCG, najvišu klasifikaciju u Italiji. Direktor lokalnog konzorcija želi naglasiti da Prosecco zbog toga neće poskupjeti, a namjera mu je samo 'povećati imidž najkvalitetnijeg Prosecca i pomoći potrošaču da razumije dvije razine kvalitete'. No, teško je povjerovati da klasifikacija DOCG na kraju neće značiti više cijene, pa bih vam predložio da iskoristite veliku vrijednost koju Prosecco nudi prije nego što bude prekasno.
Španjolski stil
najbolje vino za posluživanje s lososom
Ono što Prosecco nije i nikada neće biti, bilo je poput šampanjca. Cava, međutim, još jedan od blistavih favorita, može biti puno bliži stilu jer koriste sličan način proizvodnje. Justin Apthorp, direktor kupnje tvrtke Majestic, Codorníuovu premium Reina Mariju Cristinu NV opisuje kao, 'možda najsampanjijem u stilu od svih naših pjenušavih asortimana'. Apthorp dalje objašnjava da je svježa europska klima od velike pomoći kada želite oponašati eleganciju šampanjca. Ali tipična čaša Cave imat će mekšu kiselost od šampanjca, a okusi će biti zelene jabuke, meda i suhog bilja.
Kvaliteta vrhunskog Cavasa izuzetno se poboljšala tijekom posljednjih nekoliko godina, s velikim tvrtkama poput Codorníua koje sada koriste satelitske snimke u vinogradima i eksperimentiraju - na primjer, s fermentacijom u bačvama - kako bi proizvodile sve složenija vina. S obzirom na to da najskuplji Cava obično iznosi oko 10 funti, očito je zanimljiva proračunska opcija.
Problem s Cavom javlja se dalje na ljestvici cijena: ispod 5 funti, većina je bacanje novca. Na ovoj razini tradicionalno španjolsko grožđe Cava ima tendenciju pretjerivanja i u najboljem slučaju stvara prilično neukusnu pjenušac, a u najgorem slučaju nešto što se približava glavobolji u čaši. Ako ne namjeravate zarađivati Bucks Fizz, morat ćete potrošiti više od 7 funti da biste dobili nešto što zaista vrijedi popiti.
Francuski njuh
Crémant je manje poznati stil koji se ne smije zanemariti pri razmatranju jeftinih alternativa šampanjcu. Ova tradicionalna metoda proizvodi se po cijeloj Francuskoj, od lokalnog grožđa do različitih regija, a iako se stilovi razlikuju, ova vina pokazuju malo više rustikalnosti od šampanjca. Burgundija je najočitija referentna točka zbog prevlasti chardonnaya i crnog pinota. s tim da iz Limouxa, Alzasa i doline Loire izlaze lijepa vina. Iako je dostupnost ograničena, sve više kupaca pjenušavih vina govori o Crémantu i stalno se pojavljuju nova vina.
Raznolikost novog svijeta
Novi svijet uvijek je nudio vrlo pitka vina po pristupačnim cijenama, a kategorija pjenušavih vina nije iznimka. Australija, Novi Zeland, Argentina i odnedavno Čile dom su tvrtkama koje proizvode čista, voćna vina s puno oštrih gaziranja i atraktivnom ambalažom zbog koje izgledaju skuplje nego što zapravo jesu. Mnogo je to vrlo prihvatljivih i jeftinih vina sa 5 do 7 funti, koja su izvrsna za piće bez hrane i idealna su za svečane svečane zabave.
havaji pet-0 sezona 10 epizoda 4
Međutim, ako tražite nešto iz Novog svijeta što bi moglo biti suparnik Šampanjcu, morat ćete potrošiti malo više. Australska marka Jacob's Creek upravo je lansirala novu blanc de blancs cijenu od 9,99 funti, cijenu po kojoj možete očekivati još finog podešavanja u proizvodnom procesu. U ovom je slučaju dovedena voditeljica senzornih istraživanja i razvoja Kate Lattey, bivša iz Australskog instituta za istraživanje vina, koja je pomogla ‘dotjerati’ konačnu mješavinu prema ukusu potrošača.
'Otkrili smo da se potrošačima svidio lagani, osvježavajući stil Jacob's Creeka, ali htjeli su više nego što zapravo koštaju, već koju vrijednost nude kada ih usporedite sa šampanjcem sličnih cijena. Što se tiče najfinijih boca iz Australije (posebno Tasmanije), Novog Zelanda, Kalifornije, Južne Afrike, Franciacorte u Italiji i, naravno, Ujedinjenog Kraljevstva, to nisu proračunska vina. Ali oni zasigurno mogu ponuditi veliku vrijednost za novac ako uzmete u obzir kvalitetu. kvasac, 'kaže njegov direktor razvoja vina,
Tajno oružje
Ono što je zajedničko svim ovim vrhunskim vinima i što ih čini tako elegantnima je vinogradarstvo hladne klime. Prema dr. Andrewu Pirieu, izvršnom direktoru i glavnom vinaru Tamar Ridgea na Tasmaniji, 'Jedan od najzanimljivijih trendova u pogledu proizvodnje vrhunskog pjenušavog vina u Australiji bila je vrlo brza polarizacija proizvodnje prema najhladnijim regijama.' objasniti da, prema njegovom iskustvu, 'pjenušavo voće iz uistinu hladnih regija stvara osjećaj okusa srednjeg nepca bez voćnosti koja se gubi u toplijim krajevima'.
Poznati stručnjak za pjenušava vina dr. Tony Jordan, savjetnik za vinarstvo za Oenotec, slaže se i kao najbolja navodi visokogorska područja Victoria, Novi Južni Wales i Južnu Australiju, kao i dijelove Tasmanije. Jordan nastavlja, 'sada vidimo različite stilove, pa čak i pojavu stilova kuća' - nešto na čemu je Champagne izgradio svoju reputaciju.
Jedno sigurno mjesto s hladnom klimom je Velika Britanija, a kvaliteta njegovih pjenušavih vina neprestano se poboljšava. Industrija je još uvijek u povojima, ali najčešće su zasađene sorte pinot crni i chardonnay, a kako sazrijeva više mladih trsova, gotova vina dobivat će kompleksnost i postojanost koja im trenutno ponekad nedostaje. Ipak, najbolja engleska pjenušava vina već su izvrsna i pokazuju eleganciju šampanjca zajedno s vlastitim jedinstvenim profilom okusa.
U konačnici, pravo pitanje koje morate postaviti jest: možete li podnijeti da propustite čaroliju šampanjca? Za neke čitatelje samo će šampanjac odgovarati cijeni. Ali ako svoj um možete otvoriti s drugih mjesta - ili vam treba jeftinija alternativa za sezonu zabava - možda ćete biti ugodno iznenađeni cijenom i okusom onoga što pijete. Adrian Atkinson. 'Tako smo u konačnu mješavinu dodali malo više odležalog vina.'
Napisala Susie Barrie
