Dom Pérignon u vlasništvu je tvrtke Moët & Chandon, iako se smatra zasebnom kućom za šampanjac.
- Naglasci
Pročitajte naš profil na Domu Pérignon i pogledajte bilješke i ocjene degustatora od Decanterovih stručnjaka ...
Dom Pérignon je nazvan po benediktinskom redovniku iz 17. stoljeća, Domu Pierreu Pérignonu (1638. - 1715.), za kojeg se kaže da je pjenušavo vino izumio tijekom svog mandata majstora podruma u opatiji Hautvillers, blizu grada Épernay.
Zapravo, njegov zadatak u opatiji bio je polar suprotan mitu - pronaći način da spriječi drugo vrenje u boci jer se toliko eksplotiralo u eksploziji boca.
Pjenušac se već proizvodio u Francuskoj, a proizvodilo se punjenjem vina dok je još fermentiralo. Ova metoda, poznata kao pétillant-naturel ili jednostavno ‘pét nat’, i danas se koristi u dijelovima Francuske, pa čak i u SAD-u.
glas 11 nokauta
Engleski je znanstvenik Christopher Merret prvi zabilježio danas metodu koja se koristi u Šampanjcu - dodavanje šećera već fermentiranom vinu da bi se izazvala druga fermentacija. To je uspio postići zahvaljujući superiornoj snazi engleskih staklenih boca u usporedbi s francuskim ekvivalentima.
Pogledajte sve bilješke o kušanju Decanterovog Doma Pérignon
Ono što se, međutim, vjeruje je da je Dom Pierre Pérignon predvodio vinogradarske i vinarske metode koje su transformirale vina iz šampanjca - ne samo da je jače boce uvezao iz Engleske, već je nastojao poboljšati kvalitetu vina koje je napravio.
havaji pet-0 sezona 9 epizoda 4
U dokumentu objavljenom tri godine nakon njegove smrti redovniku se pripisuje nekoliko pionirskih metoda proizvodnje vina, uključujući:
- Rezidba za smanjenje prinosa, ali poboljšanje koncentracije
- Pažljivo postupajte s grožđem kako biste izbjegli lomljenje ljuske i izlaganje soka zraku
- Višestruko nježno pritiskanje kako bi se smanjio kontakt s kožom i ekstrakcija tanina
Regija Cšampanjac
Selo Hautvilleri
Sorte grožđa Chardonnay , Crni pinot
Moët & Chandon kupili su ime marke za svoj prestižni cuvée 1937. godine. Danas je Dom Pérignon dio carstva Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) u vlasništvu najbogatijeg francuskog čovjeka, Bernard Arnault. Tijekom godina bio je šampanjac koji su odabrali brojne poznate osobe i kraljevi. Nezaboravno je odabran za vjenčanje Lady Diane Spencer i princa Charlesa 1981. godine.
plesne mame sezona 6 epizoda 10
Godine 1959. Dom Pérignon u svoj je asortiman dodao Rosé šampanjac.
Promjena
Šef špilje Doma Pérignona od 1990. Richard Geoffroy predaje uzde 2019. Vincentu Chaperonu. Zajedno su radili 13 berbi.
Što se događa kada novi chef de cave preuzme dužnost?
Šampanjac
Dom Pérignon je vintage šampanjac napravljen od približne mješavine 50% crnog pinota i 50% chardonnaya. Iako se brojevi nikad službeno ne objavljuju, smatra se da se proizvede više od milijun boca po berbi. Unatoč ovoj ljestvici, ostaje jedan od najbolje ocijenjenih i najpoželjnijih šampanjaca na tržištu.
Dugogodišnje inačice berbi Doma Pérignon drže se u podrumima na vjetru sve dok ih kuhar de pećine ne smatra spremnima za puštanje. The P2 1998 označio je oba kraja Oenothèque asortiman i prva u svojoj novoj seriji 'plenitude'. Koncept obilatosti obuhvaća tri različite faze razvoja vina - različite izraze istog vina tijekom njegovog životnog vijeka.
P1 dolazi otprilike osam godina nakon berbe, dok P2 treba otprilike 15 godina, od čega se 12 troši na talog. P3 se odvija između 30 i 40 godina nakon berbe, s ne manje od 20 godina u talogu.
U svom masterclassu na Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy je P2 opisao kao 'izvan Šampanjca.'
Koji je najbolji Dom Pérignon?
Pogledajte naše najbolje ocijenjene berbe, prema ocjeni naših stručnjaka:
