Zasluge: Ivoha / Alamy Stock Photo
Njegovi vinogradi graniče se s Chassagneom i Puligny-Montrachetom, a najbolji St-Aubin koštao je djelić cijene. Ali, kaže Stephen Brook, trebate znati gdje tražiti.
Poput mnogih ljudi koji pokušavaju svladati složeni mozaik burgundskog vinogorja, i ja satima lutam po onim detaljnim kartama koje identificiraju sve krhotine regije. Ove su karte pune iznenađenja. Koliko su skromni vinogradi Montheliea bliski najfinijim nasadima Volnaya! Kako je čudno da samo Vosne Suchots, premijerni cru, razbija područje velikih grand cru lokacija koja se inače neprekidno protežu od La Tâchea do Clos de Vougeota! Možda je najčudnije od svega kako je moćni Chevalier-Montrachet udaljen samo nekoliko metara od niskog vinogorja St-Aubin, koje također graniči s glavnim loptama Puligny-Montrachet i Chassagne-Montrachet.
Naravno da su redovnici, uzgajivači i birokrati koji su uspostavili hijerarhiju burgundskih vinograda znali što rade. St-Aubin je možda udaljen jedan kamen od Chevalier-Montracheta, ali nikada u tisuću godina najbolji bijelci St-Aubina neće se nadmetati s finim Chevalier-Montrachetom. Zemljovidi su ravni, ali vinogradi nisu. Ono što karte mogu predložiti samo grafičkim sredstvima jesu varijacije nadmorske visine i izloženosti koje čine razliku između osrednjeg mjesta i velikog.
No, iako bi bilo glupo pretjerano polagati pravo na komune poput Monthélie ili St-Aubin, vrijedi imati na umu da su cijene njihovih vina djelić onih koji se traže za vina njihovih slavnijih susjeda.
Ako stojite okrenuti prema vinogradima grand cru poput Montracheta, vidjet ćete kako bočna dolina prodire u brda s lijeve strane. Ako slijedite cestu koja vodi duž ove doline, dolazite do sela Gamay i St-Aubin. S obje strane ove ceste nižu se vinogradi St-Aubin. Većina je klasificirana kao prvoklasni cru, što može ukazivati na to da su jednake kvalitete, ali to daleko nije slučaj. Neka od tih nalazišta leže blizu ceste, gdje su tla obično teška i aluvijalna, što rezultira vinima kojima nedostaje finoće. Drugdje ima vinograda previsoko na padini, gdje zrelost može biti neznatna.
Što se tiče vinograda neposredno iznad Chevaliera, ključna riječ je 'gore': oni su visoki i izloženi jakom vjetru koji može odgoditi sazrijevanje. Ipak su ovo najbolja mjesta u St-Aubinu: En Remilly, Chatenière i Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers je vjerojatno najbolji vinograd u selu: vrlo kamenit i kreda. Ovdje je vrlo malo tla i vinova loza može trpjeti u teškim godinama, ali kad grožđe potpuno sazrije, daje najmoćnija i najelegantnija vina St-Aubina. En Remilly je nešto manje kamenit i vina mogu biti malo šira, iako neki vrlo dobro ocjenjuju stranicu. Isto vrijedi i za La Chatenière, strmi vinograd s lijepom južnom izloženošću kojeg cijene uzgajivači poput Larue.
Vozeći se tim vinogradima, jasno je da postoje ogromne razlike. Parcela jednog uzgajivača u En Remillyu može se uvelike razlikovati u kvaliteti i karakteru od druge. Stoga izvanredna parcela u skromnom vrhunskom cruu može donijeti bolje vino od loše zaštićene parcele u inače izvanrednom vinogradu. Unatoč tome, prilično je sigurno reći da su najbolja nalazišta na pulignyjskoj strani doline. Crusovi poput Charmoisa na strani Chassagnea manje su strmi i imaju tlo bogatije glinom, a vina mogu biti vrlo dobra, ali šira su od onih iz Murgersa i njegovih susjeda te imaju manje finoće.
(St-Aubin također proizvodi neka crvena vina, ali sveukupno su definitivno manje zanimljiva od bijelih, u najboljem slučaju su lagana i šarmantna, u najgorem rustikalna i suha. Vrhunski crveni vinogradi uglavnom su ona smještena iza sela St. -Aubin: Les Frionnes i Sur le Sentier du Clou.)
Velika reputacija
Takva je reputacija koju St-Aubin uživa nedavno. Prije pedeset godina mnogi su uzgajivači sadili Aligoté, a ne Chardonnay, a onda je šezdesetih godina bio modni modri pinot. Danas Chardonnay s pravom dominira. Iako je nekolicina negocijanata već dugo tražila njegova vina, selo ima sreću što ima velik broj vještih uzgajivača koji su se potrudili povratiti najbolja nalazišta. Dijelovi Remillyja i Murgersa napušteni su nakon filoksere, a zbog njihove strmine nisu ponovno zasađeni sve do 1980-ih i 1990-ih.
crvena linija sezona 1 epizoda 5
Iznenađujuće je malo varijacija u vinarskim stilovima. Jednostavna bijela seoska vina obično će odležavati ili u starijim bačvama ili bačvama, ili u spremnicima. Drobni kruh Premiers obično se vinificira i odležava u bačvama od burgundskog hrasta, iako udio novog hrasta rijetko prelazi 30%, a češće je 15–20%. Tko god je klasificirao vinograde St-Aubin, bio je previše darežljiv u dijeljenju premiera crus zbog toga su seoska vina, često zasađena na vrlo hladnim mjestima, ponekad prekisela, pa je uvijek vrijedno platiti malu premiju za premier cru.
Proizvođači vina
Dugi niz godina najbolji je proizvođač u selu bio Marc Colin, koji je sada predao svojim sinovima. Od kraja 1990-ih, međutim, vina Oliviera Lamyja ušuljala su se u vodstvo. Lamyjeva su vina bila uzbudljiva sve do sredine 1990-ih, kada je Hubertov sin Olivier preuzeo vlast. Svake godine proizvodi briljantnu paletu od Remillyja, Chatenièrea i Murgersa, vina koja su snažna i živahna, a sadrže i voće. Međutim, to su lako najskuplja bijela vina St-Aubina.
Braća Larue imaju široku paletu vrhunskih slatkiša, kao i vinograde u Pulignyju i Chassagneu. 2000. godine Remilly i Murgers bili su im vrhunski grozd, a to su voćna vina s dobro integriranim hrastom koja odražavaju raznolike karaktere njihovih vinogradarskih nalazišta.
Denis Clair, koji ima sjedište u Santenayu, jednako je pouzdan. Njegova su snažna i duljna vina koja nude vrlo ugodno piće tijekom otprilike pet godina. Bijele su boje modernog stila, izrađene su tehnikama poput cijeđenja grozda (također ih koristi Lamy) i odležale su u nešto više novog hrasta od većine St-Aubina. Ali njihova je kvaliteta ploda izvrsna, a u svojoj velikodušnosti i raskošnosti odražavaju osobnost svog proizvođača. Kao i vina iz Colina, imaju povoljne cijene.
Dominique Derain je seoski ekscentrik, samopouzdan čovjek koji cijeni vlastita vina koja se već dugi niz godina proizvode biodinamički. (Kadica svježih kravljih rogova počivala je u dvorištu kad sam ga zadnji put posjetila.) Njegova proizvodnja vina nije interventna: nema dodanih kvasaca, nema kaptalizacije, nema zakiseljavanja, teško ima filtracije, čak i za bijelce. Dobri su, posebno iz En Remillyja, i čini se da dobro stare.
S ovom razmnožavanjem pouzdanih uzgajivača lako je pretpostaviti da vrijedi potražiti sva vina St-Aubina. Ali ima i razočaranja. Oni iz Vincenta Pruniera iz Auxey-Duressea često pokazuju prilično agresivnu kiselost. Vina Gérarda Thomasa nemaju aromatičnu koricu i obilježena su visokom kiselošću, koju pripisuje mladim lozama u svojim vinogradima. Međutim, njegov Murgers ima dobrodošao mineralni karakter.
Dva glavna pregovarača koja kupuju od St-Aubina su Olivier Leflaive i Domaine Roux, iako potonji posjeduje vinograde u selu. Leflaive je već dugi niz godina entuzijast za St-Aubinove bijelce i oni su stalno dobri, iako su najbolje pijani mladi.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundy’s Bargains
Pijte sve 2004. godine od sada do 2010. godine.
