Glavni Časopis Puligny i Chassagne: Dva Montracheta...

Puligny i Chassagne: Dva Montracheta...

Vino za rođendan, Montrachet

Jedva se možete kretati za vinare u burgundskim selima Puligny i Chassagne, kaže Stephen Brook. I nije čudo. Područje je dom najboljih staza s bijelim vinom u regiji.

Dva susjedna sela Puligny-Montrachet i Chassagne-Montrachet dijele neke od najboljih staza bijelog vina u Burgundiji. Obje leže uz obalu Beaunea, a Chassagne je južnije od njih dvoje. Chassagne je također nešto veći, ali otprilike jedna trećina njegovih vinograda zasađena je crnim pinotom. Doista, Chassagne je nekad bio poznatiji po crvenom nego po bijelom vinu, ali kvaliteta potonjeg nagovorila je mnoge uzgajivače da crvene loze ponovo zasade chardonnayom. Bez obzira na to, 40% proizvodnje Chassagnea još uvijek je crnog vina zemljanog karaktera. U Chassagneu ima više od 20 premijera, neki od njih vrlo mali. Puligny ima 17.



zander dana našeg života

Budući da su svi vinogradi Pulignyja posvećeni bijelom grožđu, nema velike razlike između Pulignyja i Chassagnea u pogledu proizvodnje. Iako vina iz svakog sela mogu imati različite karakteristike, u slijepom kušanju daleko je lako razlikovati njihova vina. Chassagne je teže, možda zaobljenije i jače izražene plodove. Puligny je uskiji i cvjetniji, s izraženom kiselošću i mineralnošću. Takva su uopćavanja, međutim, opasna jer dolazi do izražaja toliko drugih čimbenika. U oba sela postoje vrlo prepoznatljive mikroklime koje proizlaze iz nadmorske visine, izlaganja i tipa tla, a koje će utjecati na aromu, okus i strukturu vina. I neizbježno je ljudski utjecaj: specifični odabiri, koji se odnose na vinograd i vinariju, koje donosi svaki proizvođač.

Najveća vina iz Pulignyja i Chassagnea dolaze, kao što bi doista i trebala, iz velike građe svakog od njih. Bienvenue-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hektara)) u cijelosti pripada Pulignyju, kao i Chevalier-Montrachet (7,2 ha), koji leži neposredno iznad Le Montracheta. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6ha) pripada Chassagneu. Međutim, oboje

Le Montrachet (8ha) i Bâtard-Montrachet (12ha), više-manje podjednako, dijele oba sela. Generalizacije o ovim izvrsnim vinogradima trebaju biti skice, ali nije previše široko reći da je Chevalier cijenjen zbog svoje finoće, dok Bâtard pokazuje najveću moć i bogatstvo. Nadmoć Le Montracheta proizlazi iz činjenice da uspijeva spojiti eleganciju Chevaliera s tijelom Bâtarda. I Criots i Bienvenue imaju svoje klevetnike, a kad se netko stane u vinograde, čini se da je njihovo izlaganje nepovoljnije.

Kao što je uobičajeno u Burgundiji, Premiers Crus se često nalazi na srednjem nagibu: ne previsoko, tamo gdje je mikroklima hladnija i vjetrovitija, a ne preniska, gdje je tlo možda prebogato. Unatoč tome, nadmorska visina znatno varira među glavnim premijerama u Pulignyju i Chassagneu. U Pulignyju su La Garenne, Hameau de Blagny i Sous le Puits prilično visoki na padini, pa u manje zrele godine mogu dati prilično mršava, stroga vina. Bez obzira na to, većina degustatora ocijenila bi La Garenne vrlo visoko. U Chassagneu je manje visokih nalazišta, iako su La Grande Montagne i Les Chaumées dobro uz padinu.

ncis new orleans sezona 3 epizoda 6

Nije lako izgovoriti koji su od najboljih najboljih premijera dostupni. Prije svega, to ovisi o stilu vina u kojem uživate. Ako više volite bogatstvo voća nego eleganciju, tada ćete u Chassagneu puno više uživati ​​u Morgeotu ili Champs Gainu u odnosu na Vergers ili Caillerets. A u Pulignyju će vam se Les Referts ili Les Combettes svidjeti više nego Folatières ili Cailleret. Tada će i stil vinara igrati svoju ulogu.

Iako neki vinari i dalje favoriziraju značajan udio novog hrasta za svoja bijela vina, to je u velikoj mjeri postala iznimka. Većina uzgajivača odlučuje se za 25–35% novog drveta za svoje prvoklasne drobljenje, a možda 50% za svoje velike građevine.

Teroari i Pulignyja i Chassagnea dovoljno su jaki da se upotreba novog drveta obično doživljava kao način za pojačavanje složenosti vina, a ne kao puka komponenta okusa. Sve su to suptilna vina. Umjesto da trube o svom voćnom profilu, umjesto toga nude diskretnu mješavinu voća, mineralnosti, kiselosti i hrasta. Najbolji od njih lijepo stare, zamjenjujući primarne arome složenijim notama orašastih plodova i kamena te tosta.

Sjajni bijeli Burgundija nije za svakoga - ne u bilo kojem snobovskom smislu, već jednostavno zato što je privlačnost njegova suptilno nijansiranog stila daleko od univerzalne. S druge strane, ovo je jednako dobro, jer nema baš puno toga da se zaobiđe.

U Pulignyju ima mnogo vrhunskih vina, ali malo povoljnih ponuda. Nasuprot tome, Chassagne ima veći broj malih uzgajivača, a vina su nešto jeftinija od onih iz Pulignyja. Sveukupno je vjerojatnije da će dobra vina dolaziti iz Chassagnea nego iz Pulignyja.

KLJUČNI IGRAČI: Puligny i Chassagne

ŠASAŽ

Zanimljivi Članci