Krug - Profil i bilješke o kušanju - Winestealssd.com

Slučajno otkriće u sefu tvrtke nadahnulo je prestižnu kuću Champagne da se vrati svojim povijesnim vinarskim vrijednostima. Essi Avellan MW dolazi u posjet.

Krug , ime tako izmišljeno i izaziva u osjećajima. Ova mala, ali odlična kuća stoji sama na vrhu Šampanjac piramida, kojoj su se divili i poštovali je, ali još uvijek je bila tajanstvena, njeni bi kritičari rekli i elitistički. To je bila situacija kada je venecuelanska Margareth ‘Maggie’ Henriquez, iskusna redateljica LVMH-a, preuzela vodstvo u Krugu 2009. godine.

Nakon 10 godina u grupi LVMH (za to vrijeme pokojni Henri Krug službeno se povukao 2001. godine, ali držao je ruku, sve dok njegov mlađi brat Rémi Krug nije slijedio njihov primjer 2007.), kuća je lebdjela bez jasnog smjera. Henriquez joj je trebalo vremena da oblikuje novu strategiju za Krug, ali do 2010. bila je spremna za pokretanje.

Mala crvena knjižica

Kako se Krug poboljšao možda još uvijek neće biti očito potrošaču, ali došlo je do dramatične promjene u upravljanju, komunikacijama i duhu tvrtke. Prvo, Henriquez se osvrnuo unatrag kako bi uspostavio nove smjernice za Kruga. U sefu tvrtke pronašla je staru bilježnicu u crvenoj boji trešnje koja je pripadala osnivaču Johannu-Josefu (galicizirano do Josepha) Krugu i napisana 1848. godine, pet godina nakon što je osnovao tvrtku.

Pogledajte sve bilješke o kušanju Decanterovog Kruga

Bilježnica je napisana Josipovom šestogodišnjem sinu Paulu, u kojem su izloženi principi kuće. Joseph, Nijemac po rođenju, napravio je karijeru u kući Jacquesson i oženio se engleskom šogoricom Adolpheom Jacquessonom 1841. godine, što je sve navelo na pretpostavku da će tamo biti njegova budućnost. Očito je, međutim, kvaliteta šampanjca u Jacquessonu razočarala Josepha, natjeravši ga da osnuje vlastitu tvrtku, Krug et Cie, zajedno s Hippolyteom de Vivèsom, pregovaračem i članom utemeljiteljske obitelji Udovica Clicquot .

Krug na prvi pogled

Kuća osnovana: 1843
Mjesto: Reims
Vinogradi: 20 hektara
Vlasništvo: LVMH

u korak s kardashiansima 15. sezona 8. epizoda

Obiteljska loza

1866. Joseph je preminuo i kontrolu nad uspješnim poslom prepustio svom jedinom sinu Paulu, koji je tvrtku preselio u svoje sadašnje prostorije u Rue Coquebert u Reimsu i stvorio svežanj nasljednika - 10 djece - od kojih je Joseph II vodio kuću zajedno s ocem do 1903. Sljedeći dvojac oca i sina tradicija je u Krugu nakon što je Josip II došao Pavao II i njegovi sinovi Henri i Rémi, koji su stvorili izuzetan dvojac od ranih 1960-ih. Henri se usredotočio na vinarstvo i ostao u pozadini, dok je Rémi bio javno lice. Henrijev sin Olivier nastavio je obiteljsko sukcesiju pridruživši se 1989. Braća su tvrtku prvo dovela u grupu Rémy Cointreau 1969. godine, a zatim u LVMH 30 godina kasnije.

Prosperitet ili pompoznost?

Marka je napredovala i rastao je kult ‘krugista’. Međutim, u ranim LVMH godinama marketing je bio na granici arogancije, kampanjom 'No Krug, no thanks' iz 2004. godine. Ova era pompoznosti dosegla je vrhunac 2008. godine lansiranjem novog jednog vinograda Šampanjac , Clos d’Ambonnay , između 1.500 i 2.000 funti - četiri puta više od cijene sestrinskog jedno vinograda, Clos du Mesnil , nekada najskuplji šampanjac na svijetu.

'Olivier Krug još uvijek nije u stanju glasno reći baznu godinu bilo koje Grande Cuvée, ali netko to uvijek kaže umjesto njega'- Maggie Henriquez

Tvrtka je bila daleko od onoga što je Joseph Krug napisao u svojoj knjizi koja se fokusirala na kvalitetu vina. Na prvoj stranici izjavljuje da je kućna politika proizvesti dvije kivete istog sastava grožđa.

'U Josipovoj viziji obje su cuvee bile iste kvalitete, ne jedna iznad druge', ističe Henriquez. Cuvée jedan trebao je ponuditi 'sve svake godine', a mješavina berbi trebala bi se mijenjati u skladu s godinom druge, a trebala bi biti specifična za berbu, uzimajući u obzir godišnje okolnosti.

Tako je Krug predstavljen - kao Grande Cuvée (ili privatni Cuvée kakav je bio do 1979.) i berba. Rosé je došao 1980-ih, a dodana su i dva vinograda od jednog vinograda, Clos du Mesnil i Clos d’Ambonnay - prve berbe 1979. i 1995. godine. Jako su ukrali show, barem u marketinškom smislu.

Richard Juhlin kuša vertikalnu degustaciju kruga Clos du Mesnil - na Decanter Premium

Najveći cuvées

Koliko se sjećam, Grande Cuvée bilo je omiljeno vino bilo kojeg člana osoblja Kruga.

Ali zašto je najmanje skupo? Problem leži u ne-vintage prirodi Grande Cuvée. U Šampanjcu postoje samo ne berbe i berbe - prestižne kivete nemaju službeni status. Iako je Grande Cuvée nesumnjivo prestižni cuvée, njegov status bez berbe svrstava ga u istu klasu kao i vina, djelić njegove cijene i kvalitete. Ovo je propust koji bi regija trebala ispraviti, jer bi sama priroda Šampanjca kao miješano vino trebala pružiti neviniranim cuveeima prestiža jednako visok status kao i vintažiranim.

Starost i ID kruga

Nije kvaliteta vina ta koja ugrožava prestižne cuvéeove bez berbe, već poteškoće u procjenjivanju njihove dobne vrijednosti. Svaki ljubitelj Kruga zna da Grande Cuvée veličanstveno stari, ali do sada ga je bilo gotovo nemoguće slijediti.

Nekada je Krugsima bilo načelno pitanje da nikad ne spomenu baznu godinu vina. Trebali smo se zadovoljiti znanjem da Grande Cuvée stari pet do sedam godina na talogu, te odbrojati i pogoditi berbu. Istina, sam Krug nije dovoljno cijenio sposobnost starenja Grande Cuvéea, samo je posluženo najnovije izdanje, a vrlo malo zaliha je zadržano. 'Mnogi ljubitelji Kruga imaju veće zalihe starih izdanja od nas', kaže Henriquez sa žaljenjem.

američka horor priča, sezona 3, epizoda 12

Henriquez je ubrzo počeo otkupljivati stare parcele i sada često prikazuje starije Grande Cuvées uz berbe kako bi dokazao njegovu sposobnost starenja i potencijalnu složenost. Ovo je velika promjena, a prijelaz nije lak za sve, posebno Olivier Krug, veleposlanik kuće. 'Olivier još uvijek nije u stanju glasno izgovoriti baznu godinu bilo koje Grande Cuvée, ali uvijek mu netko pomogne i kaže to umjesto njega', smije se.

Kušajući, na primjer, Grande Cuvée koji se temelji na 2000, Vintageu 2000 i Clos du Mesnil 2000, rame uz rame, sklad, složenost i bogatstvo podižu Grande Cuvée na najviši pijedestal. 'Cijeli podrum u jednoj boci', rezimira Henriquez.

Kako bi pružio punu pravdu Grande Cuvée, Henriquez je počeo zadržavati značajne zalihe, aludirajući na mogućnost komercijalizacije starih izdanja u budućnosti.

američki ratnik ninja sezona 10 epizoda 5

Kako bi starenje kiveta učinilo transparentnijim - u skladu sa svojom otvorenom komunikacijskom strategijom - tvrtka je lansirala revolucionarni Krug ID koncept 2011. godine, gdje svatko tko unese kôd stražnje naljepnice na web mjestu Krug može dobiti potpune tehničke informacije na vinima.

Čuvar kvalitete

Gospodar podruma od 1998. godine, Eric Lebel čuvar je Krug kvalitete. 'Ono što nam treba je dobar terroir, dobri uzgajivači i dobar biljni materijal', kaže. Kuća ima samo 20ha vlastitih vinograda koji se pretvaraju u ekološke. 'Nećemo tražiti certifikat, jer ako se pritisak bolesti poveća, i dalje ćemo odlučiti koristiti proizvode kako bismo spasili usjev.'

Dobivanje vrhunskog grožđa nije prepreka posjećivanju uzgajivača, jasno je koliko su ponosni na opskrbu krugom. Kuća aktivno potiče poboljšanje kvalitete pozivanjem uzgajivača da dođu kušati njihova pojedinačna osnovna vina - što je rijetkost u Šampanjcu.

Jezgra kruškog stila je vinifikacija u hrastovim bačvama od 205 litara prosječne starosti 20 godina. Bačve za svaku seriju biraju se slučajnim odabirom, a Lebel njeguje složenost koju daje svestranost pojedinih bačava.

Drugo važno stilsko pitanje je suzdržavanje od malolaktične fermentacije, što pridonosi velikoj kiselinskoj liniji i sposobnosti starenja svih Krug cuvée-a. Treći glavni korak je miješanje, gdje se odluke donose samo kušanjem. Grande Cuvée često sadrži oko 120 pojedinačnih osnovnih vina. To je Crni pinot -dominantno vino s obje Chardonnay i Meuniera. Udio rezervnih vina je visok, često oko 40%, uključujući vina stara čak 15 godina.

Krugova najveća vrijednost očito je njegova knjižnica od 150 rezervnih vina koja se čuvaju u malim spremnicima od nehrđajućeg čelika. Henriquez podržava davanje prednosti Grandeu Cuvéeu u odnosu na berbu. 'U 2012. nećemo praviti nijednu berbu, čak i ako je kvaliteta tamo gore', kaže ona. 'Problem je mala količina, a mi smo je odlučili upotrijebiti za stvaranje zaliha u godinama koje dolaze.'

Financijska kriza dotaknula je i Kruga, ali Henriquez je koristi u korist tvrtke: 'Osim što produžavam starenje na taložima, radim i na produljenju starenja nakon raspada. Za Grande Cuvée sada smo na osam mjeseci, ali želim postići godinu dana ', zaključuje ona. Za vino koje se koristi u odbacivanju vraćam se Ericu Lebelu. 'Prema Josephu Krugu, ako je ravnoteža bila ispravna u fazi miješanja, nije je potrebno prilagođavati u neskladnom položaju', kaže. Stoga Krug za liker d’expédition najčešće koristi isto vino koje iskvašava. Biti perfekcionist od početka do kraja, ne praveći kompromise, ono je što je Kruga pretvorilo u ono što je danas. Kako se tajne otkrivaju novom otvorenom politikom tima, možemo uživati u Krugovoj čaroliji bez arogancije. S ovom novom strategijom, kuća će imati mnogo više ljubitelja kruga kojima će ugoditi.