- Kušani dom
Prestižni cuvee obično se smatra vrhom Šampanjac bilo koje kuće, uzgajivača ili zadruge, ali moda je krenula dramatično novi zaokret.
Povijesno je ovo bilo područje vrhunskih berbinskih mješavina velikih markiza. Zatim, kraj prošlog stoljeća, vidjeli smo prevladavanje uzgajivač Champagnes i flaše za jedno vinograde od velikih Šampanjac kuće - s imenima poput Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire i Clos d’Ambonnay koji su se trajno urezali u blistavu stratosferu.
Sada se stvari opet mijenjaju, a 2015. je zabilježen uspon rijetke pasmine prestižnog šampanjca. Antiteza vinu od jednog vinograda, 'super mješavina' je prestižni cuvée bez berbe, izgrađen na dubokoj dubini rezervnih berbi.
Prestižni svijet šampanjca postaje sve raznolikiji kako se linije između kuća i proizvođača uzgajaju. 'Nekad davno kuće nisu posjedovale vinograde', kaže Pol Roger, direktor Laurent d'Harcourt. ‘Sad postaju sličniji uzgajivačima, koji dobavljaju iz sela koja nisu samo njihova i postaju više poput kuća. Mnoge zadruge sada imaju svoje robne marke i djeluju kao pregovarači. '
Kuće promatraju sve veću istaknutost uzgajivača na tržištu i sami uče nekoliko trikova. ‘Uz raznolikost regija Champagnea i porast uzgajivača, kaže Antoine Roland-Billecart iz Billecart-Salmona,‘ za nas je sve važnije proizvoditi zanimljivija vina male proizvodnje. ’
Louis Roederer okuplja svoja vintage vina isključivo od imanja. 'Za vintage vina ne kažem da je Roederer šampanjska kuća', kaže podrumar Jean-Baptiste Lécaillon. 'Tri smo uzgajivača: jedan u Montagne de Reims, jedan u Vallée de la Marne i jedan u Côte des Blancs.'
