Lučki podrumi u Taylor'su, poznati po svojim berbama i starim lukama. Zasluge: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Zrelost i struktura tanina karakteriziraju Luku u 2011. godini koja bi se, unatoč teškim vremenskim uvjetima, mogla svrstati u legendarne berbe u novom dobu boljeg vinarstva i poboljšane kvalitete duha. Richard Mayson iznosi svoju procjenu.
Jedno od prvih pitanja koje treba postaviti kada se pojavi nova Luka u berbi dolazi, je kako se uspoređuje s prethodnim godinama? To je teško opterećeno pitanje, puno više nego za bilo koju drugu vinsku regiju. Berbe u lukama relativno su rijetke, a deklaracije se događaju otprilike tri puta desetljeće. Nedavno proglašena berba 2011. samo je treća glavna deklaracija od 2000. (ostale dvije su 2003. i 2007.), a 26. od 1900. Pitanje koje se postavlja, čak i u ovoj ranoj fazi, jest: može li ovo biti još 1908., 1927., 1945. ili 1963.?
-
Vinska legenda: Cockburn’s Vintage Port 1947
Jednostavnih odgovora nema, dijelom i zato što se toliko promijenilo tijekom posljednjih 50 godina. Lučki brodari s mukom ističu da se tradicija berbe u luci nije promijenila, ali vino je promijenilo - i to na bolje. Izvrsna berba nije ni približno toliko u krilu bogova koliko je bila u prošlosti, kada je savršeno dobro grožđe ponekad uništeno u zadnji trenutak, kad se u gradu nije išlo po planu vinska kuća (vinarija). No, uvođenjem kontrole temperature od sredine 1980-ih pa nadalje, gotovo svake godine bilo je moguće proizvesti luku potencijalne kakvoće berbe, otuda i širenje berbi jednog kvinte (imanja) tijekom posljednja dva desetljeća.
sv. vincent kristen stewart
Još jedna promjena koja se tiho, ali postojano dogodila od početka 1990-ih, je značajno poboljšanje kvalitete duha koji se koristi za utvrđivanje Luke. Do 1991. godine lučki brodari morali su koristiti ono što im je dala vlada. To je često bio prilično loše kakvoće od grožđa i s obzirom da čini oko petine gotovog vina, očito ima utjecaja. Riječ ‘alkoholnost’ uobičajeni je kušani termin kada je riječ o berbi Port, a u nekim od oslabljenijih vina iz 1970-ih i 1980-ih duh se zaista pokazuje.
Tijekom posljednjih 20 godina vodeći lučki brodari radili su zajedno s destilerama u Francuskoj kako bi proizveli neutralniji, vinski alkohol koji znatno manje ometa voće u mladoj berbi. To se posebno očitovalo 2007. godine, posljednje glavne berbe koja je proglašena, kada smo svi bili oduševljeni ljepotom i čistoćom ploda. Doduše, ovo je bila relativno hladna godina, dok je sezona rasta 2011. bila daleko toplija i obilježena dugotrajnom sušom. Zapravo, da nije bilo obilne kiše u posljednja tri mjeseca 2010. godine, 2011. možda ne bi bila starter.
mlada i nemirna ažuriranja
Što kažu proizvođači:
'2011. se ističu čistoćom voća i kvalitetom tanina, koji su svilenkasti i dobro su integrirani, ali pružaju puno strukture' David Guimaraens, The Fladgate Partnership
'Vina su sladostrasna i strukturirana, veća su za četiri kvadrata nego 2007. ... već su izuzetno dobro prihvaćena, od Tajvana do Latvije' Johnny Symington, obiteljska imanja u Symingtonu
'Nikada nisam bio svjedok luka s takvom dubinom boje, složenošću okusa i snagom' Luis Sotomayor, vinar tvrtke Sandeman
Izazovni vremenski uvjeti
Bila je to izazovna godina u vinogradu. Izvor je počeo s dobrim zalihama vode duboko u Douro podzemlje i vinova loza - posebno stara loza - relativno su dobro preživjeli ljetnu sušu 2011. godine. No bilo je nestabilno vrijeme tijekom cvatnje koje je uzrokovalo izbijanje gljivičnih bolesti i smanjilo prinose za oko 15%.
Uslijedile su neobične vrućine potkraj lipnja, kada su pojedini vinogradi izgorjeli. Tankokoža grožđe Tinta Barroca loše je prošlo, dok su toplotno otporne Touriga Nacional i Touriga Franca prošle puno bolje. Nekoliko blagovremenih kiša 21. kolovoza i opet početkom rujna spasila je život, pomažući nabreknuti i dozrijeti grožđe. Nakon toga sunce je neprekidno sjalo pet tjedana, a uvjeti žetve bili su savršeni u cijeloj regiji. Na početku berbe temperature su bile vruće nego inače, pa se pokazalo da je hlađenje mošta neophodno. Arome u vinska kuća bili su divni od samog početka, a početkom listopada već je bilo jasno da je u torbi dobra, možda i sjajna berba Port.
Kao što António Agrellos, tehnički direktor Novala, kaže: 'Odmah smo znali da smo potencijalno u nazočnosti sjajne godine.'
Pa gdje ovo stavlja sada proglašenu 2011. godinu u vintage Port Hall of fame?
ncis sezona 14 epizoda 24
Berači vinograda Graham's Quinta dos Malvedos
Zrelost sa strukturom
Nakon što su većinu vina sada kušali najmanje tri puta, njihov znak je zrelost u kombinaciji sa strukturom. Zrelost ploda proteže se na tanine koji su, u najboljim vinima, široki kao i fino zrnati. Neka vina imaju četiri kvadrata - mnogo više nego 2007., ali nisu agresivna, čak ni u ovoj ranoj fazi. A onda je tu ta divna čistoća voća. Otkrio sam da prvi put za Port koristim riječ „mineralnost“ u mojim bilješkama o kušanju, ne zato što je to moderno, već zato što je šizistički terroir Doura zaista tu da se vidi.
-
Top 20 luka za Božić
João Nicolau de Almeida, iz Ramosa Pinta, podržava ovo gledište, komentirajući da „što bolja aguardente (alkoholna pića) donosi vinu mineralnost.“ Adrian Bridge, generalni direktor partnerstva Fladgate, dodaje da „bolji duh omogućuje voće da se bolje izrazi '.
Čistoća, definicija i zrelost
S obzirom na ta primjetna poboljšanja 21. stoljeća, bismo li se za usporedbu trebali vratiti velikim berbama prošlog stoljeća? Neki smatraju da je to još jedan slučaj iz 1963. godine, a drugi spominju 1994. No, slažem se s Dirkom Niepoortom koji 2011. godinu uspoređuje s mješavinom 2007. i 2009. godine, čistoćom i definicijom prve i zrelošću potonje - godinu koju su također proglasili nekolicina brodari.
Sad su me općenito izjavili svi brodari, podijelio sam svoje bilješke o 2011. u tri kategorije. Postoje 'klasične' deklaracije, flaširane pod imenom pošiljatelja i obično mješavine vina s nekoliko vodećih imanja u različitim dijelovima Doura. Zatim su pojedinačna imanja (kvinte), od kojih neka proizvode svake godine berbu starog luka. Konačno, sve je veća kategorija vina specifičnih za određenu lokaciju, proizvedena od parcele ili parcela vrlo cijenjenih starih vinovih loza na imanju. Oni imaju visoku cijenu, međutim, cijena uobičajenih 2011. od 350 do 500 funti po tucetu obveznica izgleda vrlo korektno kada se usporedi s najboljim od Bordo i bordo .
plava krv 7. sezona 4. epizoda
Vinogradi Graham’s Quinta dos Malvedos
Što kažu britanski trgovci:
'Imali smo najuspješniju kampanju ikad ... čini se da se treba vratiti u 1994. godinu za vina takve staloženosti i elegancije, zaobilazeći nekoliko lijepih berbi
na putu ' Simon Field MW, Berry Bros i Rudd
-
Lisabon: Vrhunski restorani i vinski barovi
‘Luke 2011 pokazuju veliko obećanje s robusnom svježom čistoćom voća i tanina
i zreo. Nudit ćemo ih u rujnu ... ovo je berba koja se ne smije propustiti
lučki amater ' Mark Buckenham, Vinsko društvo
* Richard Mayson je regionalni predsjednik DWWA-e za luke i Madeiru i autor djela Port and Douro
