Restoran Paul Bocuse u blizini Lyona. Zasluge: Eric D ricochet69 / Alamy
- Naglasci
- Vijesti Početna
Restoran Paul Bocuse u Lyonu, poznat i kao l’Auberge du Pont de Collonges, degradiran je na dvije zvjezdice u Michelin Francuska 2020 vodič.
love & hip hop hollywood sezona 3 epizoda 14
Od 1965. imao je tri zvjezdice, a vijest dolazi dvije godine nakon smrti chefa Bocusea u dobi od 91 godine.
Došlo je do zabune oko komunikacije poteza zaposlenika restorana koji su saznali za povišenje položaja oko tjedan dana prije službenog izdanja novog vodiča.
'Iako smo uznemireni odlukom inspektora, postoji jedna stvar koju nikada ne želimo izgubiti, a to je duša monsieura Paula', rekao je obitelj i direktor restorana Bocuse Vincent Le Roux.
Istaknuli su novo gastronomsko iskustvo, lansirano u restoranu u listopadu 2019., koje su i novinari i gosti dobro prihvatili.
Na drugom mjestu u Lyonu, restoran Saisons na Institutu Paul Bocuse bio je jedan od 49 restorana koji je dobio prvu zvijezdu u novom vodiču za Michelin France.
Drugi su uključivali tri restorana u bordo :
- Solena , gdje chef Victor Ostronzec 'čini da jela plešu i pjevaju'
- Plava ptica , opisan kao 'kulinarska simfonija' suvremenog preuzimanja klasičnih jela s jugozapada Francuske, pod vodstvom chefa Françoisa Sauvetrea
- Iskušenja , gdje chef Giovanni Pireddu stvara 'kulinarsko blago Italije' od hrane na lokalnom tržištu.
Sljedećih 11 restorana dobilo je drugu zvjezdicu, iako nisu svi od njih vidjeli urednu putanju prema gore.
Unaprijeđen Le Taillevent
Legendarni pariški restoran Taillevent oporavio svoju drugu zvijezdu, izgubljenu u vodiču za 2019. godinu, pod vodstvom kuhara Davida Bizeta.
Njezini vlasnici, obitelj Gardinier, izrazili su želju da se nakon toga usredotoče na fino blagovanje prodaje Château Phelan Ségur u Bordeauxovom apelacijskom gradiću St-Estèphe 2017. godine.
Le Taillevent, koji je osnovao André Vrinat 1946. godine, dugo je bio odredište ljubitelja finog vina i prethodno je držao tri zvjezdice 34 godine do 2007. Gardinieri su većinski udio kupili 2011. godine.
kim matula odvažna i lijepa
Novi restorani s tri zvjezdice
Tri restorana dobila su treću zvjezdicu u vodiču Michelin France 2020, a oni su ih uključili L’Oustau de Baumanière u Provansi, predvođen bretonskim chefom Glennom Vielom i koji se u svom podrumu može pohvaliti s više od 50 000 boca rijetkih francuskih vina.
U Parizu, Kei Kobayashi postao prvi japanski kuhar koji je u Francuskoj stekao tri zvjezdice, u svom restoranu Kei na Rue Coq Héron.
Glavni Christopher Couteanceau također stekao treću zvijezdu u svom istoimenom restoranu u La Rochelleu, na obali zapadne Francuske.
Inspektori Michelina bili su posebno zaljubljeni u partnerstvo Coutanceaua i sommeliera Nicolasa Brossarda.
'Očigledan je sklad između slasnih kreacija kuhara i dubine aroma u vinima koja ih prate.'
Eric Beaumard dobitnik je nagrade sommelier
Eric Beaumard primio je ove godine nagradu za sommeliere Michelin, pohvaljen za njegov rad u mentorstvu mlađeg osoblja, kao i njegovu karizmu i poniznost u jednakoj mjeri.
Beaumard je sommelier i menadžer tvrtke Petorica restoran u hotelu Four Seasons George V u Parizu i uglavnom je zaslužan za stvaranje vinskog podruma restorana s 50.000 boca nakon što je otvoren 2001. godine.
Došao je na drugo mjesto u vrućem natjecanju 'najbolji svjetski sommelier' 1998. godine.
