Paul Fauvel
Paul Fauvel izašao je kao pobjednik nakon što je svoje vještine slijepog kušanja suprotstavio ostalim vrhunskim sommelierima iz cijele zemlje u britanskom izdanju Ruinart Sommelier Challengea, koji je sada u svojoj desetoj godini.
Natjecatelje je ocjenjivao stručni sudački sud, kojeg su činili Ruinartov chef de cave, Frédéric Panaïotis, pobjednica 2019. Jitka Auermüllerová i Ronan Sayburn MS, Regionalni predsjedatelj DWWA i koji je izvršni direktor suda Master Sommeliera u Europi .
'Stvarno sam uživao u finalnom danu Velike Britanije', rekao je Fauvel. 'Bila je to dobra prilika da izazovem moje kušačke vještine, naučim više, a također i da upoznam ostale finaliste Sommeliera.'
Što je natjecanje uključivalo
Finalno suđenje, koje se održalo u restoranu Spring u londonskom Somerset Houseu, sastojalo se od slijepe degustacije četiri vina.
Kandidati za sommeliere imali su 40 minuta da pruže detaljnu procjenu svakog vina, slijedeći ili format Court of Master Sommeliers ili format Wine & Spirit Education Trust (WSET).
ncis new orleans popis
To je uključivalo procjenu izgleda, nosa, nepca i potencijala starenja vina, kao i davanje zaključka i ispravne identifikacije vina. Konačno, natjecatelji su morali predložiti ispravnu temperaturu posluživanja i uparivanje hrane.
Slijepo kušanje pokazalo se izazovnim, jer su predstavljena vina bila četiri različita vintage šampanjca u vrlo različitim stilovima. Postava je otkrivena kao:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016.
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
besramna sedma sezona prva epizoda
Nakon slijepe degustacije uslijedio je produbljeni masterclass o dozrijevanju grožđa, koji je vodio Ruinart’s Panaïotis.
Govorio je o tome kako definirati optimalnu zrelost, kao i utjecaj varijacija berbe i klimatskih promjena na datume zrenja i berbe u Šampanjcu.
Panaïotisov majstorski tečaj slijedio je neformalni ručak malih tanjura proslavljene australske kuharice Skye Gyngell.
Fauvelova pobjeda znači da će ovog lipnja sudjelovati na četverodnevnom edukativnom putovanju u Šampanj, koje će uključivati degustacije, posjete vinogradima i majstorske tečajeve.
Pridružit će se s još 12 pobjednika iz cijelog svijeta, uključujući SAD, Francusku, Njemačku, Belgiju, Švicarsku, Španjolsku, Italiju, Nordijce, Australiju, Hong Kong, Singapur i Japan.
