Pogled na vinograde Sonoma. Zasluge: Eva Hawker / Alamy
- Ekskluzivan
- Naglasci
'Najbolja nalazišta Caberneta u Sonomi još se otkrivaju', kaže jedan vinar Jane Anson tijekom nedavnog putovanja kalifornijskom regijom. Pročitajte njezino izvješće u nastavku, s izborom napomena o kušanju i ocjenama isključivo za pretplatnike Premium.
Petera Sichela prvi put sam upoznao negdje oko žetve 2004., u salonima Château Fourcas Hosten. Svatko tko je imao zadovoljstvo upoznati ga, cijenit će da se to pretvorio u jedan od najugodnijih ručkova koje sam proveo u 15 godina bordo .
Više ne putuje puno, u zreloj dobi od 96 godina, a ionako je prepustio vinarstvo iz Bordeauxa svojoj velikoj i široj obitelji rođaka i nećaka koji su ostali ovdje, prodavši Fourcasa Hostena 2006. braći Momméja od Hermèsa .
Umjesto toga, živi u newyorškom Upper West Sideu, i to prilično puno radno vrijeme od 1960-ih, nakon boravka u Berlinu, Washingtonu i Hong Kongu tijekom njegovih CIA-inih godina (da, špijunske CIA-e, iako kako je Jancis Robinson nezaboravno rekao, Peter Sichel je zasigurno jedini čovjek koji je bio član i Središnje obavještajne agencije i Američkog kulinarskog instituta).
Sve ovo da bih rekao da sam našao nešto od njegove tople, privlačne dobrodošlice, a da ne spominjem neposredni zrak autoriteta, u njegovoj kćeri Bettini Sichel, koju sam upoznao dok sam bio u Vinexpo Sonoma Istraživač prošli tjedan. A možda i nešto od njegove nespremnosti da slijedi kolektivnu mudrost kad je vino u pitanju.
Uostalom, Peter Sichel je svoju obiteljsku vinsku marku Blue Nun slavno pretvorio u globalni fenomen, a ne nešto što možete reći o mnogim njemačkim brendovima sa sjedištem u Liebfraumilchu, a zatim je 1971. okupio grupu da kupi Fourcas Hosten u Listrac-Médoc umjesto zamka u bilo kojem broju poznatijih susjednih naziva koji bi se mogli pokazati lakšim za prodaju.
sezona 11 epizoda 16 zločinački umovi
I dok ne želim uvrijediti Sonomu (ili zapravo Listrac) kad ovo kažem, prilično je vjerojatno da bi za Cabernet Sauvignon, grožđe na koje se Bettina Sichel koncentrira u vinogradu Laurel Glen, bilo beskrajno lakše i isplativije prodati da krenemo samo nekoliko milja istočnije od Sonome preko granice u Napu.
mladi i nemirni dylan mcavoy
Bila je toga itekako svjesna. Prije dolaska u planinu Sonoma, Sichel je proveo nekoliko godina u Quintessi u Rutherfordu u Napi, pomažući u pokretanju marke kao direktor prodaje i marketinga. No kada je željela napraviti vlastito vino, zagledala se u hladniju klimu Sonome, kupujući Laurel Glen od osnivača Patricka Campbella s grupom od osam investitora. Ona je vodeći partner, a za vinogradarstvo je specijalist za ekologiju Phil Coturri.
'Volim bogatstvo i moć Cabernetsa iz Nape', rekla mi je. 'Ali postoji elegancija i svježina koju sam pronašao u Laurel Glen što je klasično odraz uvjeta uzgoja Sonome. Zanima me vino koje djeluje s hranom i zanima me kiselost ’.
Sada dostupno pretplatnicima Premium:
Vrhunska kalifornijska vina Cabernet 2015: cjelovito berbeno izvješće Linde Murphy
'Istu fenolnu zrelost možete postići s oko jedan stupanj manje alkohola u Sonomi u usporedbi s Napom', kaže Jesse Katz, koji je radio u Screaming Eagleu u Oakvilleu prije nego što se prvo preselio na imanje Lancaster u Alexander Valleyu, Sonoma, a sada razvija svoj vlastiti Vrag Dokazna marka, 'a postoji i veći pomak temperature danju i noću, zbog čega Cab ovdje može imati tako različit okus. Sve više i više prelazim na Sonomu kako bih razvio onu vrstu intenziteta okusa koji želim, a da i dalje zadržavam svježinu.
Kušanje Katzovih vina jasan je dokaz uspjeha ove strategije, ali pomogao mu je dosadašnji rekord koji je privukao investitore u njegov projekt. Potreban vam je novac da zaista izvučete najbolje iz bilo kojeg tla, a u Sonomi to može ostati prepreka. I puno razloga za to svodi se na cijene grožđa.
U 2016. godini cijena po toni grožđa Cabernet Sauvignon iz Nape iznosila je 6829 američkih dolara (s najvišim za najprestižnije 59,375 američkih dolara). Ista tona grožđa iz Sonome dosegla je prosječno 2.966 američkih dolara (s najviših 17.340 američkih dolara). I dok Napa kabine u boci redovito dosežu više od 200 američkih dolara u maloprodaji, u Sonomi se čini da velika većina doseže blizu 80 američkih dolara, uz značajne iznimke Veritéovih imanja La Joie i Kamen.
To ne znači da iz Sonome ne izlaze vina s visokom cijenom, ali to su obično Pinots ili Chardonnays.
A s rastom cijena grožđa Cabernet svake godine, jedna od briga koju sam čuo prošli tjedan bila je ta da je rast počeo nadmašivati odgovarajući rast konačne cijene boce, a time i marže. Ovo će neizbježno postati sve manji krug - manje marže znači manje novca za ulaganje u vinogradarstvo, a time i manje kvalitete u konačnoj boci.
Bilo me to pogodilo dok sam razgovarao s Gonzagueom Lurtonom na njegovom imanju Trinité u Chalk Hill AVA. Lurton posjeduje Château Durfort Vivens u Margauxu, a kad su on i njegova supruga Clare Villars-Lurton željeli kupiti u Kaliforniji, bili su uvjereni da će stil Caberneta koji vole (svjež, isklesan, uzgajan na organski način) najbolje funkcionirati u Sonomi.
liječnik koji je sezona 2 epizoda 14
'Međutim, pronalazak imanja bilo je izuzetno teško', rekao mi je. 'Dok smo tragali za pravim mjestima, svi agenti razgovarali su o pronalaženju mjesta u blizini glavnih prometnica, gdje bi im pad olakšao prodaju. Stalno sam ponavljao: ‘ne, radi se o tlu’.
Na kraju su dobili savjet od Pierrea Seillana, legendarnog vinara (i kolege iz Bordeauxa) iz Veritéa, koji ih je savjetovao koliko su uvjeti Chalk Hill - gdje se nalazi Verité - odgovarali uzgajanju Cabernet Sauvignona i Merlota.
'Počeli smo s radom 2012. godine i izuzetno smo zadovoljni rezultatima. Ali ti su agenti na neki način bili u pravu - jasno su shvatili da bez prodaje teško postoji bilo kakva vinarija, a u Sonomi veći dio tog cjevovoda ostaje kroz vrata podruma.
'Mi smo voće s imanjima samo za naša glavna vina, ali kupujemo i voće i sada sam izuzetno oprezan od koga kupujem, jer previše ljudi i dalje raste za količinu, a ne za kvalitetu. Vjerujem da razlika u cijenama s Napom, koja je na njihovom pragu, ima psihološki utjecaj. Čini se da Sonoma razmišlja kako njihov Cabernet Sauvignon jednostavno ne može biti tako dobar kao Napa i zato ne zaslužuje toliko pažljive pažnje u vinovoj lozi.
‘Ali rezultati koje dobivamo u čaši pokazuju da to jednostavno nije istina. Mi smo tek pridošlice, ali već je sada jasno da bi uzgajivači ovdje trebali imati puno više ponosa na nevjerojatni potencijal Caberneta. '
'Najbolja mjesta za cabernet sauvignon u Sonomi i dalje se otkrivaju', kaže Seillan, siguran u saznanje da je već nekoliko njih stavio u vreću.
'U Bordeauxu znamo koja će postati najveća vina, zbog čega su toliko tražena. Ali u Sonomi tek počinjemo shvaćati koliko ta vina mogu biti iznimna. To je izuzetno uzbudljivo mjesto. '
