Obećajte da ovo nije objava koja potiče strah. Ali možda upravo SADA pijete nesigurne količine arsena. Samo se šalim. na neki način.
Ne tako davno Sveučilište Washington provelo je istraživanje od 65 vina iz četiri najveće države u Uniji koje proizvode vino – New York, Kalifornija, Washington i Oregon. Ispostavilo se da su sve osim jedne - vino nije navedeno - sadržavale razine arsena koje zapravo premašuju količinu arsena koja se smatra sigurnom u pitkoj vodi.
Ta sigurna razina za one od nas koji nismo upoznati s našim činjenicama o arsenu je 10 dijelova na milijardu - minijaturna količina pa nemojte paničiti ako pijete ukusnu čašu vode iz slavine. Ali ispitana su vina išla gotovo 150% preko granice s prosjekom od 24 dijela na milijardu. (Najviše ispitano vino imalo je nevjerojatnih 76 dijelova na milijardu arsena.) Država Washington je očito bila najgori prijestupnik u studiji proizvodeći vina s najvišim razinama arsena (vjerojatno zbog ostataka pesticida). S druge strane, Oregon je u prosjeku imao najniže razine arsena.
Studija nije bila jedini dokaz arsena u vinu. BeverageGrades je knjižnica za analizu vina koju vodi Kevin Hicks, a njihova studija o 1300 boca kalifornijskog vina otkrila je razine arsena koje su također bile tri, četiri i pet puta više od granice arsena za vodu koju je odredila EPA. Nažalost za one od nas s ograničenim budžetom, Hicks je također primijetio obrazac u svojoj studiji: što je niža cijena vina po litri, veća je količina arsena. Što znači da se ušteda na tom Two Buck Chucku možda ne isplati (pa barem njihov Bijeli Zinfandel).
Dakle, trebate li prestati piti vino iz ovih država? Nije nužno. Prema autorici studije Denise Wilson sa Sveučilišta u Washingtonu, stvarni rizik dolazi ili od opetovane konzumacije istih vina bogatih arsenom ili redovite konzumacije vina teških arsena uz konzumaciju druge hrane bogate arsenom. Da, postoje i druge namirnice teške s arsenom, uključujući sirup od smeđe riže i plodove mora sok od jabuke .
Kako arsen ulazi u vaše vino? Uglavnom erozija stijena. Stijene mogu sadržavati arsen, a riječna i kišnica mogu polako erodirati te stijene i ispirati tlo u tom ostatku koji sadrži arsen. Ovdje opet govorimo o vrlo vrlo malim količinama. Onda opet Allan Smith iz istraživačkog programa Arsenic Health Effects na UC Berkeley rekao je za CBS arsen je vrlo toksičan…ima isto toliko učinaka u tijelu koliko i pušenje cigareta.
Još jednom, prije nego što krenete baciti tu bocu kalifornijskog caberneta (crna vina imaju tendenciju da imaju više razine jer njihova deblja kora apsorbira više teških metala), trebali biste napomenuti da je kanadska granica arsena 100 dijelova na milijardu. I vjerujemo Kanadi, zar ne? Također je dobro imati na umu da vino nije jedini krivac. Prema Smithu, 1 od 100 ljudi koji piju vodu [koja sadrži arsen] tijekom svog života umrijet će od arsena u konačnici uglavnom zbog raka uzrokovanog njime.
Da, hladna utjeha. A evo još hladnije utjehe: Izvanredni profesor znanosti o hrani s Cornella Gavin Sacks kaže da arsen nije nešto oko čega bismo se trebali brinuti. Regulatorna tijela ne smatraju arsen u vinu velikim zdravstvenim rizikom. Što mi trebao bi brinuti se o tome poput bakra. Što da, također je moguće u našoj pitkoj vodi.
Dakle, koje je rješenje ovdje? A l podignuta je tužba uplićući nekoliko kalifornijskih vinara s ciljem postavljanja ograničenja arsena na reguliranih 10 dijelova na milijardu i istaknutijih znakova upozorenja (navodno postoje znakovi u trgovinama, ali ne i na naljepnicama boca). A sada kada je problem vani, postoji mogućnost da bi potražnja potrošača također mogla utjecati na to hoće li i kako vinari regulirati i obavijestiti potrošače o sadržaju arsena u svojim vinima.
U međuvremenu možete malo više pratiti svoj ukupni unos arsena. Wilson kaže da bi količina arsena koju ćete konzumirati kao glavni ili česti konzument vina činila samo 10 do 12% vaše dnevne granice arsena. Ostale namirnice koje sadrže arsen - žitne pločice s mlijekom tune - trebale bi biti umjerene.
