I Taste Red, Jamie Goode: Recenzija knjige - Winestealssd.com

Knjige

William Kelley preporučuje Okusim crveno Jamiea Goodea kao dobro štivo za znatiželjne ljubitelje vina koji žele naučiti više o znanosti okusa. Pročitajte njegovu recenziju u nastavku ...

Premijera 15. sezone američkog idola

Jamie Goode već uživa zasluženu reputaciju najsposobnijeg popularizatora vinske znanosti. S Znanost o vinu (2014), učinio je laike mnogim najtajanstvenijim tehnikama vina, objašnjavajući teške teme poput kemije redukcije i oksidacije u jasnom i razumljivom stilu.

Međutim, sa svojom najnovijom knjigom Goode je poduzeo još ambiciozniji izazov za Okusim crveno nije samo (kako bi se činilo iz njegovog podnaslova) studija 'znanosti o kušanju vina', već zapravo ništa manje nego 'široko istraživanje prirode same percepcije', oslanjajući se na uvide fiziologija, psihologija, neuroznanost i filozofija kako bi se rasvijetlila ova složena tema.

Najbolje vinske knjige 2016. godine: Ocjene Decantera

Na primjer, u Goodeovim rukama rasprava o sinesteziji otvara prozor na odnos osjetila, otkrivajući kako zvuk i boja mogu oblikovati percepciju okusa. Doista, holistički pristup jedan je od potpisa knjige: sastojci vina, tvrdi Goode, percipiraju se kao cjelina i treba ih proučavati kao takve. Fascinantni uvidi obiluju: subliminske koncentracije jedne aromatične tvari, kako doznajemo, mogu pojačati intenzitet drugog osjetljivog mirisa.

Jedno od središnjih načela Okusim crveno jest da nismo samo mjerni uređaji: naše osjećaje uređuje naš mozak. To nas podsjeća na to koliko je na kraju osobna degustacija vina: Goode istražuje kako se naš odgovor na vino mijenja sa sve većim iskustvom, kao i imovinu i potencijalne zamke koje to iskustvo donosi.

Ažurirano: Dekodirane bilješke o kušanju

Rasprava o određenim anosmijama uključuje bombu da je potpuno petina populacije neosjetljiva na rotundon, kemikaliju koja Syrah-u daje paprenu aromu. Takav nepobitni podsjetnik da doista ‘živimo u različitim svjetovima okusa’ ne može a ne ulijevati spasonosnu poniznost profesionalnom kritičaru i degustatoru vina.

Svakako, to su ozbiljni subjekti, obrađeni detaljno. No, tijekom cijelog vremena obilni i često složeni znanstveni predmeti obrađuju se s Goodeovom karakterističnom lakoćom dodira. Ilustrativni misaoni eksperimenti i korisni sažeci pomažu čitatelju kroz teže materijale. Sve to znači Okusim crveno obilno će nagraditi i profesionalce i amatere.

Napisao William Kelley za Decanter.com