Berač u Radgonskim Goricama u Sloveniji koji nosi naočale za noćni vid za berbu grožđa. Zasluge: Radgonske Gorice
- Naglasci
- Vijesti Početna
Slovenski pjenušac tradicionalne metode chardonnayja ubran je i sazrio u mrklom mraku.
Utjecaj svjetlosnog udara
Za slovensko vino, s oznakom ‘Nedirnuta svjetlošću’, tvrdi se da je njegovo proizvođač Radgonske Gorice iz Slovenije, koje već 168 godina proizvodi pjenušavo vino, prvo te vrste.
Slovenski je proizvođač inspiraciju za proizvodnju vina crpio iz istraživanja koje je 1989. godine provela profesorica Emerita Ann C. Noble o utjecaju fluorescentne svjetlosti na pjenušavo vino i njegovo bazno vino.
Razna istraživanja pokazala su da UV zrake sunca ili umjetne lampe mogu otupiti svijetle voćne okuse i dodati neugodne note poput trulog kupusa, jaja i mokre vune.
Vidi također: Što je lagani udar u vinu?
Iako su ti okusi slični onima koje uzrokuje smanjenje, 'smanjenje je reverzibilno, lagani udar nije', prema proizvođaču.
Izrađujući pjenušavo vino uz minimalnu izloženost svjetlosti, proizvođač želi 'što više sačuvati izvorne aromatične komponente u vinu'.
Napravljeno u tami
Kako bi osigurali da ta vina vide što manje svjetlosti, berači provode berba noću nošenje naočala za noćni vid. Tijekom prijevoza grožđe je prekriveno ceradom.
'Naočale za noćni vid pomažu u svakom koraku procesa jer sve možete vidjeti, ali na njih se morate naviknuti', rekla je Klavdija Topolovec Špur, vinarica 'Netaknuta svjetlošću'.
Omotavanje crnom folijom filma ‘Netaknuta svjetlošću’.
Enolog je primijetio da ponekad radnici moraju iskoristiti osjet dodira kako bi dovršili podrumske radove, što uključuje prenamjenu (zbunjivanje) i zlostavljanje.
Osnovno vino ulijeva se u boce izrađene od ‘99, 8% crnog stakla ’i sazrijeva u tami u 166 godina starom podrumu imanja smještenom u prirodnim špiljama. Prije puštanja boce su vakuumski zatvorene u crnu foliju.
Vino
Grožđe Chardonnay dobiveno je iz brdovitih vinograda blizu grada Gornje Radgone na sjeveroistočnom uglu Slovenije, između rijeke Mure i Ščavnice.
Pod utjecajem Panonske nizije, ova regija ima kontinentalnu klimu s umjerenim kišama, vrućim ljetima i hladnim zimama.
Odabrana parcela okrenuta prema jugu pod nazivom 'AJDA' sadrži stare vinove loze zasađene 1989. godine s primjesom eutričnog smeđeg tla i šljunka od vapnenca. Nadmorska visina je između 220 i 240 metara nadmorske visine.
Nakon 36 mjeseci odležavanja na talogu, vino je degorirano početkom 2020. Rezultat je pjenušavo vino bogate svježine i prilično različitih, složenih aromatičnih karakteristika.
Otvorena berba ‘Netaknuta svjetlošću’ 2016. ima razinu kiselosti od 8 g / l i 12% alkohola. Preostali šećer spada u kategoriju Brut (6,9 g / l).
Za ovu je berbu napravljeno samo 2000 boca, s ambicijom da se sljedeća proširi na 3000, ‘budući da imamo dovoljno kapaciteta u špiljama’, kaže Klavdija Topolovec Špur.
Kako ga poslužiti
Proizvođač predlaže da sommelieri vino poslužuju u tamnom okruženju i u crnim čašama, priznajući pritom da 'to neće uvijek biti moguće'.
Alternativa je, rekao je proizvođač, okus vina 'kao eksperiment' kako bi se promatralo kako utjecaj svjetlosti može promijeniti karakteristike pjenjenja u čaši.
Pjenušava vina proizvode se u Gornjoj Radgoni od 1852. Proizvodnju je pokrenuo Alojz Klenošek u doba nadvojvode Ivana Austrijskog, člana Kuće Habsburg-Lorraine, koji je proširio proizvodnju vina u ovoj regiji. Kasnije je proizvodnju nastavila švicarsko-francuska obitelj Bouvier.
Netaknuta svjetlošću, pjenušavo vino napravljeno u mraku
Pjenušac ‘Netaknuto svjetlošću’ prodaje se po cijeni od 100 eura po boci, trenutno dostupno samo na untouchedbylight.com.
