Zasluge: Gordon Allison / Alamy
- Pitajte Decantera
- Naglasci
Lagani udarac može otupiti sve one blistave voćne okuse u vašem vinu i, u najgorem slučaju, unijeti niz neugodnih mirisa, poput trulog kupusa ili jaja, kao i 'mokru vunu'.
Široko govoreći, može se dogoditi ako UV zrake ili ‘plava’ svjetlost sunca ili umjetne svjetiljke - poput fluorescentne cijevi - reagiraju s komponentama vina, stvarajući sumporne sumporne spojeve.
Studije su pokazale da zelene staklene boce pružaju veću zaštitu od prozirne staklene ambalaže, iako je jantarno staklo još veća zaštita od potencijalnih problema.
kakvog je okusa pinot sivi
Najnovije istraživanje objavljeno u Pakiranje hrane i rok trajanja časopis utvrdio da bi zeleno staklo moglo zaštititi neka bijela vina i do 50 dana.
Neka su vina uglavnom osjetljivija od drugih. Prema dr. Akshayu Baboou, voditelju programa za proizvodnju vina na Plumpton Collegeu, centru za vinsko obrazovanje i usavršavanje u Velikoj Britaniji, većina rizičnih skupina obično uključuje bijela vina, posebno nježnijih stilova, plus pjenušava vina i rose vina.
finale 3. sezone udomitelja
Raspravlja se o udjelu vina pogođenih svjetlosnim udarom, također poznatim kao Okus svjetlosti na francuskom.
Iako su neki profesionalci u trgovini i ljubitelji vina možda upozoreni na problem, dr. Greg Dunn, šef vinskog odjela Plumpton Collegea, rekao je u sklopu nedavne kampanje podizanja svijesti da 'mnogi u široj trgovini vinom i široj javnosti ostaju nesvjesni ovog problema'. .
U Plumptonu je 'svjetlosni udar već duži niz godina i proveden je niz istraživačkih projekata', rekao je Dunn.
golemi vinski stakleni grad cougar
Više o uzrocima
Poveznica između 'okusa' svjetlosnog udara i sumpornih sumpornih spojeva dokazana je u studiji 1983. godine (Maujean i Seguin), prema tehničkoj bilješci Australskog instituta za istraživanje vina.
Točnije, podrazumijeva se da svjetlost reagira s riboflavinom u vinu i da to može rezultirati oksidacijom aminokiselina koje sadrže sumpor, što zauzvrat može dovesti do razvoja sumpornih spojeva.
Svjetlost na relativno kratkim valnim duljinama, poput UV-a, predstavlja najveći potencijalni problem.
Izvješće iz 2008. britanskog Akcijskog programa za otpad i resurse (WRAP) kaže da bi umjetna rasvjeta mogla biti 'glavni način izlaganja' za mnoga vina, iako je također primijetila nedostatak žalbi potrošača na kvarenje.
Vina koja su najugroženija
Plumptonov dr. Baboo rekao je da bilo koja metoda proizvodnje vina ili starenja koja stvara reduktivno okruženje potencijalno također generira 'zvjezdasto uzgajalište za ovo pitanje', premda reduktivne tehnike imaju i prednosti, ne samo očuvanje primarnih aroma voća.
Ali, dodao je da rizik nikada nije potpuno isti jer je 'svako vino drugačije'.
vampirski dnevnici sezona 7 epizoda 5
Prethodno istraživanje otkrilo je da tanini u crnom vinu mogu pomoći u blokiranju reakcija lakog udara.
Smanjivanje rizika
Iako je Baboo rekao da je sprečavanje lakog udara točka razgovora unutar same trgovine, postoje i načini kako sami ljubitelji vina mogu minimalizirati rizike.
'Vina držite dalje od izravnog svjetla', rekao je. ‘Vino čuvajte u najhladnijem i najtamnijem dijelu kuće.’
Na piknik , držite vino podalje od izravnog sunca ili razmislite o sjedenju u hladu. To ne bi trebao predstavljati preveliki problem, 'sve dok sjedite na hladnom mjestu', rekao je.
