Potencijal poluotoka Mornington za hladnu klimu australski Shiraz ne treba zanemariti jer raste reputacija pinota crnog u regiji, ali potrošači trebaju uvjerljivije, kaže vlasnik Paringa Estate.
Shiraz je još uvijek snažno povezan s Barossom u Australiji i svim pikantnim, zrelim i pekmeznim karakterima koji za sobom povlače.
Ali, mnogi australski vinari tvrde da je Shiraz pravi kameleon u njihovoj zemlji. Michael Hill Smith MW prethodno je australski Shiraz podijelio u četiri glavne kategorije: moderna, tradicionalna, toplija klima i hladnija klima.
- Vidi također: Mnoga lica australskog Shiraza, Matthew Jukes
'Težu je liniju prodati', rekao je McCall na ručku u Londonu prošlog tjedna. On proizvede samo nekoliko tisuća slučajeva. 'Imam Shiraz i sadim ga 30 godina, a ljudi i dalje dolaze pred vrata mog podruma i govore 'Oh, nisam znao da si napravio Shiraz' - a onda ga probaju i neizbježno izađu s nekoliko boca .
'To je još uvijek otkriće za većinu ljudi koji dođu ... [oni] dolaze isprobati Pinote i iznenada otkriju da postoji druga sorta.'
McCall, bivši učitelj koji je osnovao Paringu 1984. godine, odlučio je pokušati saditi Shiraz godinu dana kasnije nakon posjeta obližnjoj dolini Yarra. 'Pokušao sam vrlo posebno vino [Shiraz iz Seville Estate 1980. godine] ... i jednostavno me oduševilo', rekao je.
‘Nisam mogao vjerovati koliko je vino elegantno, začinjeno i lijepo. Pa sam pomislio, oni su u dolini Yarra, oni su cool, mi smo cool - idem na put. '
Osnivajući Paringa Estate 1984. godine, počeo je saditi Shiraz 1985. godine, a nedugo zatim vina su pobirala trofeje na australskim vinskim natjecanjima, izdvajajući se od vina Barossa koja su bila vrlo macerirana, jako hrastova i vrlo pekmezna.
Paringa je vidio svoj pojedinačni vinograd Shiraz uključen u petu i šestu Langtonovu klasifikaciju u Australiji.
Bez obzira na to, pinot crni ne izgleda opasno da izgubi dominaciju na poluotoku Mornington. Decanter po imenu Paringa 2010 Estate Pinot crni jedno od 50 najboljih vina iz 2013.
