Ningxia je proglašena najperspektivnijom kineskom vinskom regijom
Link: Pronađite više WSET priča
Po Yiyao Wu
koliko dugo može trajati otvorena boca vina
Moja prva lekcija na MOKRO Tečaj razine 2 započeo je kušanjem tri vrste vina - nijedan tečaj koji sam ikad prije počao nije popustljiviji od ovog ispijanja čaša u deset ujutro tijekom čitanja atlasa glavnih vinskih regija kako bi se razumjele veze između zemljopisni uvjeti i razni okusi vina.
Vrsta grožđa uglavnom određuje okus, boju, šećer, kiselost i razinu tanina u vinu. Ostali uvjeti, naime klima, vrijeme, sunčeva svjetlost, voda, toplina i hranjive tvari također utječu na okus vina.
Klima pogodna za proizvodnju vina podijeljena je u tri kategorije: vruće , umjereno , i cool . Klimatski tip može imati dramatične utjecaje na okus zrelog grožđa. Zemljopisna širina (što je vruće bliže ekvatoru), nadmorska visina (što je hladnija veća) i utjecaji mora (kao što su tople oceanske i hladne oceanske struje) mogu dovesti do tragova o okusu vina.
Općenito govoreći, vruća klima (kao što je u Australija ) donosi više alkohola, puno tijelo, više tanina i manje kiselosti, dok hladna klima donosi manje alkohola, lakše tijelo, manje tanina i više kiselosti.
Kušam jednu vrstu Chardonnay iz Pouilly-Fuissea u Francuskoj i još jednog iz Marlborougha na Novom Zelandu. Dok novozelandsko vino nudi aktualne voćne okuse ananasa i manga, francusko vino daje izražene citruse, svježu kiselost i mineralne note.
chicago ispali bijelog kita
Klima je također glavni čimbenik koji utječe na temperaturu, ključ za proizvodnju šećera. Većina vinograda leži između 30 i 50 stupnjeva zemljopisne širine, uključujući kineske Ningxia , najveći proizvođač vinskog grožđa u zemlji i dom vrlo impresivnih vina. Vrlo je malo vinograda bliže ekvatoru od 30 stupnjeva jer je uglavnom prevruće.
- Koristite kartu gdje studirati na web mjestu WSET da biste vidjeli koji su to tečajevi dostupno u vašoj blizini .
Neke sorte grožđa poput Cabernet sauvignon treba više topline od ostalih da bi u potpunosti sazreli, dok Sauvignon Blanc i Crni pinot trebaju umjerenu ili hladnu klimu kako bi izbjegli prekomjerno sazrijevanje i zadržali svoj osvježavajući karakter i kiselost.
Vremenski uvjeti , koji se razlikuju od godine do godine, također utječu na okus, što objašnjava važnost berba u nekim regijama s nedosljednim vremenskim obrascima poput bordo i Šampanjac . Ekstremni vremenski uvjeti poput tuče, jakog vjetra, poplave i kasnih mrazeva mogu smanjiti proizvodnju i kvalitetu grožđa određene godine. Nakon što sam uzeo u obzir sve ove čimbenike, cijenim čašu Malbec iz Mendoze u Argentini iz berbe 2012., koje se proizvodi od grožđa koje je preživjelo najgore uvjete u Mendozi u posljednjem desetljeću. Ponekad su vrlo dobra vina dužna blagoslova majke prirode.
Sunčeva svjetlost , koji daje energiju grožđu za kombiniranje ugljični dioksid i voda (koji mogu doći od kiše, tla ili navodnjavanja) u šećer i vodu su neophodni. Čini se da je 'Taman dovoljno' savršeno, jer previše sunčeve svjetlosti čini da grožđe prebrzo sazrijeva s neugodnim okusom pekmeza, a previše vode dovodi do rasta truljenja i uzrokuje napuhavanje grožđa.
Lozi također treba sitna količina hranjive tvari koje pruža tlo . Sve dok ima dovoljno hranjivih sastojaka, siromašna tla su bolja - jer potiču vinove loze da se međusobno „natječu“ kako bi upile hranjive sastojke i postale usjev kvalitetnije.
Nakon nastave pronašao sam svoj srednjoškolski atlas svijeta duboko s police s knjigama i ponovno čitao karte vinskih regija, pijuckajući iz čaša vina, da bih ojačao uspomene na vezu između zemljopisa i okusa. Kao MOKRO naravno ojačan, najbolji način za razumijevanje vina je uvijek pijenje.
Zanima vas studij za WSET kvalifikacije poput Yiyao? Saznajte više ovdje.
plesne mame povratak trulih jabuka
