Vinogradi Ridge, Kalifornija Zasluge: Heidi Nigen / Ridge Vineyards
- Naglasci
- Presuda Pariza
- Vijesti Početna
Može li se kalifornijski cabernet sauvignon poboljšati s godinama? Na prvi pogled to je rasprava koja je izgleda riješena ...
Kad je poznata 1976 Presuda Pariza kušanje je ponovno izvedeno trideset godina kasnije, bio je to Monte Bello iz vinograda Ridge iz 1971. godine Cabernet sauvignon to je trijumfiralo, s kalifornijskim vinima koja su odnijela svih prvih pet mjesta: konačna pobjeda nad njihovim rivalima iz Bordelaisa. Iako su starija kalifornijska vina ne tako davno bila povoljna, ona sada određuju privlačne cijene i krase najglamuroznije vinske karte sjeverne Amerike. Dolina Napa Restoran PRESS posebno se može pohvaliti zavidnim izborom, protežući se još u pedesete godine prošlog stoljeća. Zreli kalifornijski cabernet, ukratko, gotovo je bolno moderan.
havaji pet 0 sezona 1 epizoda 8
No, dok sam prošlog tjedna kušao dva Napa Caberneta, našao sam se razmišljajući o pitanju mogućnosti starenja kalifornijskih vina iznova. Jedno je bilo vino podruma Heitz iz 1975. Martha's Vineyard, a drugo Chateau Montelana iz sjeverne obale 1975. godine. Oboje su bila mladenačka vina: bogate rubinom crne boje, jedva je porumenjela na rubu i bez tragova oksidacije. U tom su smislu obojica strahovito starali: svjedočenje kvalitete onoga što je vjerojatno bila Napina berba desetljeća.
-
Nabavite besplatni dodatak u Kaliforniji uz izdanje Decanter iz rujna, koje je odmah u prodaji.
Ali u ostalom, vina su bila posve različita. Heitz je bio spomenik, oženivši duboku složenost, moć i staloženost. Bogati mirisi crne trešnje, pepela od cigara i izdašne metvice Martha’s Vineyard-a satima su se širili u dekanteru. Za usporedbu, Montelena, iako tehnički ispravna, bila je nezaboravna: jednostavna i monolitna, bez složenosti i dimenzija koje ovo imanje ne može postići u najboljem slučaju.
Kad su ove boce bile relativno jeftine, 'osamdeset posto uspjeha', kako je to jednom rekao Woody Allen, jednostavno se 'pokazalo'. Samo pokazivanje dugovječnosti samo je po sebi bilo postignuće. Sad kad zapovijedaju višim carinama i većim ugledom, prikladno je držati ova starija kalifornijska vina po višim standardima. Vrijeme je, čini mi se, malo manje romantično. Napokon, Montelena Cabernet iz 1975. vratila bi vam 425 dolara s vinske karte na PRESS-u.
Kontrast između Heitza i Montelene također je naglasio kakvo minsko polje mogu biti starija kalifornijska vina. Na mnogim su adresama stilovi kuća i podrumske prakse jako varirali iz godine u godinu. Štoviše, krajem 1980-ih filoksera je opustošila kalifornijske vinograde, smanjivši vinogradarstvo na prazan škriljevac. Na scenu su izašli novi klonovi i matičnjaci. A sredinom devedesetih mnogi su kalifornijski vinari također počeli branje kasnije: slijedeći zrelost, ponekad do krajnjih granica. S toliko parametara pomicanja teško je znati što očekivati.
Vertikalna degustacija pedesete godišnjice rezervata Cabernet Sauvignon vinarije Robert Mondavi početkom ove godine otvorila je prozor kako se Napa u cjelini promijenila od pionirskih dana u regiji. Na primjer, Mondavi nerafinirani cabernet sauvignon iz 1966. macerirao je na koži samo pet dana, 1998. rezervat, njegovo nasljedničko punjenje, punih trideset i sedam. I dok su u 70-ima i 80-ima vinova loza doline Napa rasla samostalno i neuredno, a plod im je bio zasjenjen raširenim krošnjama, sredinom 1990-ih, Mondavi je pionir u nisko orezanim rešetkama po uzoru na bordelaisku praksu. To predstavljaju dramatične razlike.
Međutim, za slučajnog promatrača najočitije promjene mogu biti u zrelosti i razinama novog hrasta. Čini se da je Mondavi otkrio bačve s visokim prepečenicima oko 1981. godine, a neke berbe iz 80-ih i 90-ih nose očit hrastov potpis: mljevena kava i vanilija. Kad je riječ o zrelosti, kako kaže vinar Geneviève Janssens, Rezervat je 'stekao diplomu svako desetljeće'. Dok su berbe 60-ih i 70-ih rijetko teške iznad 13%, u novom tisućljeću 15% alkohola je rutina.
Takva dinamičnost može dovesti do brzog napretka, s druge strane, s poboljšanjem kvalitete, skokovi i granice s druge strane, uspjesi mogu kratko trajati, a čudesa od jednog pogotka obiluju. Ono što je sigurno jest da pretvaranje iz jedne berbe u drugu čini pogibeljnom vježbom. Pa kako povećati šanse za uspjeh pri odabiru starijeg kalifornijskog caberneta?
Očiti je odgovor da kupujete po proizvođaču. Nekoliko kalifornijskih vinara bili su uzor dosljednosti, a njihova su vina uvijek zadovoljavajuća. Kao što objašnjava Philip Togni, istaknuti među njima: 'Oduvijek sam smatrao da ako nađete pristup koji djeluje i koji se sviđa vašim kupcima, trebali biste biti vrlo oprezni pri promjenama'. Zajedno s Tognijem, potražite i vinograde Ridge, podrum Heitz, vinograd Forman, dominus Estate, Diamond Creek, vinariju Corison i Dunn Vineyards za proizvođače s dokazanim iskustvom i stabilnim stilom. To su proizvođači koji uspijevaju dizajnerski, ne slučajno.
Ali ako želite riskirati s nepoznatim imenom, tada je desetljeće na koje treba gledati 1970-e. Niz izvrsnih berbi poklopio se s razdobljem jednostavnog, grubog i vinarstva, proizvodeći dugovječna vina autoriteta i karaktera. Neki su, poput Vinograda Marthe iz 1975. u kojem sam uživao prošli tjedan, svjetske klase. Da se išta manje osjeća kao razočaranje, dokaz je kako su se naša očekivanja od kalifornijskog caberneta promijenila od stvaranja vina iz 70-ih.
Pet starijih cabernet sauvignona za isprobavanje
Podrum Heitz, Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon, dolina Napa 1981
Ova podcijenjena berba Martha’s Vineyard pravi je klasik, pucajući iz dekantera i čaše u plamenu crne trešnje, čokolade od mente i pepela od cigare. Bogat, intenzivan i mladolik, s dubokom jezgrom rafiniranog tanina i svijetle kiselosti. Vrijedna cijene prijema. 95/100.
Piće 2016-2030
alk 13,50%
koji igra šansu na mlade i nemirne
UK
NAS
499,99 USD vojvoda od Bourbona
Vinogradi Ridge, Monte Bello, planine Santa Cruz 1992
Monte Bello iz 1992. godine živopisan je i mladolik, puca iz čaše buketom mračnog kupina i ploda divlje šljive, s nijansama cedra i kože. Na nepcima je vino jednako živopisno: čvrsto u srži, s dugim, postojanim završetkom. Prilično rustikalnija berba od simpatične 1991. godine, ali vrlo uvjerljiv Monte Bello. 94
Piće: 2016-2030
alk 13,5%
UK
NAS
najbolji jeftini burbon za staromodne
Vinograd Philip Togni, Cabernet Sauvignon, proljetna planinska četvrt 2005
2005. obitelj obitelji Togni jedna je od njihovih pristupačnijih nedavnih berbi, s već izražajnim buketom kasike, crvenih bobica, lovora, cedrom i bogatim tlom te podatnim, intenzivnim i elegantno profinjenim nepcem. Izvrsni Cabernet u klasičnom stilu. 94
Piće: 2016-2035
alk 13,9%
UK
51 GBP Sirovo
NAS
Vinogradi Dunn, Cabernet Sauvignon, planina Howell 1991
1991. je klasična izvedba Dunnovog moćnog cuveja Howell Mountain, poznatog po svojoj zastrašujućoj strukturi i sposobnosti da prkosi vremenu. Buket crnog ribiza, grafita i ljekovitog začina Howell Mountain uvodi mladoliko, slano i moćno vino koje zadržava ozbiljan pojas tanina i kiselosti. Preporuča se pretakanje. 94
Piće: 2016-2035
alk 13,0%
UK
NAS
154,50 USD Vino i liker iz srednje doline
tmz djevojke na nevjerojatnoj utrci
Imanje Dominus, vinograd Napanook, dolina Napa 1992
Dominus iz 1992. godine prekrasan je, pucajući iz stakla u plamenu mentoliranih crnih trešanja, ilovastog tla i šumskog dna, slijedi nepce uvjerljivim brakom svijetlog voća i podatne, prostrane teksture. Hladnija berba stvorila je veliku aromatičnu složenost i sposobnost osvježavanja, bez gubitka Napa velikodušnosti. Ukusno vino. 93
Piće: 2016-2025
alk 13,5%
UK
120 funti berba
