Zasluge: WikiCommons / Steffen Hausmann Zasluge: Zasluge: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Pitajte Decantera
Kiselost i vinska dob - pitajte Decantera
Jim Boyce iz Wolverhamptona pita: Možete li podmiriti raspravu o kiselosti i vinskom dobu? Prijatelj kaže da će kiselost ostati konstantna, ali ja kažem da će omekšati. Tko je u pravu?
Stephen Skelton MW, za Decanter, odgovara: U tehničkom smislu, razina kiselosti u vinu u bocama s godinama ostaje gotovo konstantna. Ali to ne znači da se percepcija kiselosti na vašem nepcu ne mijenja.
Esteri mogu promijeniti našu percepciju oštrine - oni su spojevi koji nastaju tijekom starenja zbog reakcije između alkohola i kiseline u vinu. Tanini i fenoli također su odgovorni za stvaranje oštrog okusa vina, a oni će ispadati kao talog kako vino stari i pomažu omekšati okus vina.
Stephen Skelton MW savjetnik je Englesko vino industrija i bavi se sadnjom vinograda za proizvodnju pjenušca.
-
Vijesti: 200 godina staro 'Napoleonovo vino' na aukciji
-
Pročitajte više bilješki i upita svakog mjeseca u Decanter časopis. Pretplatite se na najnovije izdanje ovdje
-
Imate pitanje za Decanterove stručnjake? Pošaljite nam e-poštu: [email protected]
Uređeno za Decanter.com autorice Laura Seal.
red i mir svu sezona 19 epizoda 4
Odgovor na još pitanja:
Tajanstvena krivica vina - pitajte Decantera
Greške u vinima nije uvijek lako definirati. Zamolili smo Roba MacCullocha MW da nam objasni malo više
Određivanje težine vina - pitajte Decantera
'Težina' vina je nezgodan pojam za kušanje koji je teško definirati i procijeniti. Vrhunski kušač vina, Michael
dobro vino uz kinesku hranu
Fenolna zrelost
Kako razumjeti fenolnu zrelost - pitajte Decantera
Što je zapravo fenol? Justin Howard-Sneyd MW na to pitanje odgovara za Decantera.
Zasluge: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kako brzo rashladiti vino - pitajte Decanter
Koji je najbrži način za hlađenje boce vina?
