Zasluge: Tristan Gassert / Unsplash
ncis sezona 8 epizoda 24
Kalifornizacija šampanjca
Kalifornizacija šampanjca: kalifornijski šampanjac?
Nedavno sam slučajno naletio na priču o Decanteru iz 2002. godine, pod nazivom „Bubbly going flat“, koja je izvijestila o Codorniuovoj konverziji programa pjenušavih vina u dolini Napa u brend mirnih vina nazvan Artesa. Mjehurićave kuće u francuskom vlasništvu Domaine Chandon i Domaine Carneros tek su počele proizvoditi profitabilnija stolna vina od grožđa doline Napa, a Chandon je lansirao Riche, slatkastu ne-berbu pjenušca za koju se nadao da će se svidjeti tipičnom američkom nepcu.
Sad se čini da se kalifornijski fizz sredio, tako da su snažni proizvođači preživjeli usprkos oklijevanju u SAD-u da pjenušave - a to uključuje i šampanjac - smatraju bilo čime drugim, a ne slavljeničkim pićem. Prodaja pjenušavih vina svake je godine rasla za oko 3%, vina se poboljšavaju, a rezultati kritičara rastu.
Kalifornijski mjehurići još uvijek mogu biti niši proizvodi, ali ipak se proizvode neka fina vina. DVX iz doline Mumm Napa postaje slojevitiji i složeniji iz godine u godinu. Le Rêve i Domaine Chandon's Etoile Domaine Carneros graciozne su i nijansirane. Iz doline Anderson, brut Roederer Estate je racy i mineralno, dok njegov prestižni cuvée, L’Ermitage, daje izjavu nalik šampanjcu svojom dubinom i kvascem. Royal Brut tvrtke Gloria Ferrer iz Sonome nudi iznimnu složenost po vrlo poštenoj cijeni (28 USD), a J Wine Co Brut Rosé je jazz i sočan, ali izvanredno suh.
Šampanjac nije izgrađen za jedan dan, a kalifornijski proizvođači imali su strmu krivulju učenja. Otkako se Moët & Chandon's Domaine Chandon otvorio krajem 1970-ih, Champenois je vodio svoje američke kolege, ali sada je jedan brend uzgojen u Kaliforniji postao tutor kako napraviti mjehuriće u državi.
1965. Jack i Jamie Davies kupili su imanje Jacob Schram u sjevernoj dolini Nape, nazvali ga Schramsberg i krenuli u izradu najbliže Champagneu što su mogli. Unatoč tome što su koristili grožđe uzgojeno u jednom od najtoplijih dijelova doline Calistoga, stvorili su elegantna méthode champenoise vina koja su od 1972. godine pronašla put do funkcija Bijele kuće svake godine.
Jack je umro 1998. godine, a Jamie je postao kalifornijska pjenušava grande dame kad je 2005. godine stvari predala sinu Hughu, vina su bila nevjerojatno dobra, pokazujući zamršenu ravnotežu kalifornijske prosperitetnosti voća i francuske finoće i složenosti. Prepoznavši da je jedini način za proizvodnju takvih vina izgled za hladnu klimu, Davies je počeo grožđe nabavljati izvan Nape. Rijetka je to vinarija koja rado napušta 'Napa Valley' na svojim etiketama, ali Schramsberg je to učinio, a vina su za to bolja.
Hugh Davies i vinar Craig Roemer kupuju grožđe iz 83 različita bloka, u 67 vinograda, u najhladnijim dijelovima Nape (Carneros), Mendocina (Anderson Valley), Sonome (obala Sonoma) i Marina. Rezultat: intenzivni, svježi okusi, mineralnost i kiselost u vodi.
Četvrtina soka fermentira se u hrastu (rezervat J Schram i Schramsberg ima 40% bačvaste fermentacije), što vinima daje kremastost, teksturu i blago oksidirani karakter. Rezervni dijelovi odležavaju se do šest godina prije miješanja, a boce se u špiljama čuvaju dvije do sedam godina, a svaka od njih ručno je izmamljena. Sva su vina starinom, rijetka u kalifornijskoj gazi.
veliki brat 21. sezona 40. epizoda
Schramsbergovi J Schram Rosé iz 1998. (120 USD) i 1999 J Schram Brut (90 USD) - dominantni su u Chardonnayu, čisti i profinjeni. Rezervat Schramsberg iz 2000. godine (80 USD) sadrži 69% pinota crnog, punog tijela i sposoban graciozno odležavati, kako je pokazalo nedavno kušanje berbi još 1987. godine.
Čak su i 'osnovni' Blanc de Blancs i Blanc de Noirs, 34 dolara, s datumima berbe, besprijekorno izrađeni, svijetli i osvježavajući pri izdavanju te s godinama dobivaju karakter pečenog voća s potpisom Schramsberga.
koliko košta pik
Da su Schramsberg i njegovi prijatelji s pjenušavim vinom i dalje proizvodili mirno vino (Schramsbergov J Davies Napa Cabernet Sauvignon iz 2003., samo njegova treća berba je izvanredna) možda je podignuo obrve 2002. godine, ali danas ima smisla. Prisiljen je da posvete više pažnje vinogradarstvu i dopušteno je ponovno zasaditi razne klonove i matičnjake. Grožđe koje je moglo pasti na zemlju u kasnoj sezoni zelene berbe može postati Blanc de Noirs. Visoko ocijenjeni pinot crni u vinariji skreće pozornost na njegovu gašenje, koje inače oni koji ih postavljaju na svoje mirne načine ignoriraju.
A kalifornijski tvorci fizisa stvaraju oba stila jer mogu - jedno imaju nad Champenoiseom.
Što je Linda pila ovog mjeseca
KALIFORNIJA PINOT GRIS
Proljeće je idealno vrijeme za piti i pjenasti i sivi pinot u stilu alzaškog stila. Od Kalifornije, pogledajte anemični i sveprisutni pinot grigios do intrigantnijih vina iz svježe uzgajanih regija, poput MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast pinot sivi (20 USD, američka tržišta), egzotično začinjeno i zalogaj čistog voća bijele breskve i limuna, s dobre težine i kiselosti te Navarro Vineyards 2005 Pinot sivi Anderson Valley (18 USD, američka tržišta), kremen i čvrst, ali s dovoljno zelene jabuke i citrusa da udovolji onima koji vole voćna vina.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
