Vinogradi u Pijemontu Zasluge: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
chicago pd sezona 4 epizoda 4
- Naglasci
- Vijesti Početna
Bilo je to 10-godišnje putovanje za Zakovica , koja je do danas jedino imanje u prestižnoj Barolo i Barbaresko regije Pijemonta za postizanje biodinamičkog statusa u Demetru, jednom od najvećih certifikacijskih tijela.
Cjelokupna godišnja proizvodnja Rivetta od 100.000 boca bit će certificirana biodinamička, počevši od berbe vina iz 2019. godine.
Ostali proizvođači Barolo i Barbaresco usvojili su biodinamičke metode bez traženja certifikata. Najvažnije je da Ceretto na ovaj način obrađuje svih 160 hektara svojih vinograda.
Rivettovo putovanje u biodinamiku
Izvorno osnovan 1902. godine, Rivetto je osnovan na današnjem mjestu između Siona i komune Barolo Serralunga d’Alba 1938. godine.
Enrico Rivetto, četvrta generacija obitelji, pridružio se imanju s punim radnim vremenom 1999. godine i počeo se pretvarati u organsko vinogradarstvo 2009. Dobio je certifikat 2016. godine, ali želio je ići dalje.
'Biodinamika bi trebala biti norma za poljoprivredno dobro'
'Organsko nije cjelovito, jer samo upravlja stvarima koje ne smijete koristiti', rekao je Rivetto Decanter.com , pozivajući se na proskripciju sintetičkih gnojiva, fungicida, herbicida i pesticida.
Malo po malo dodavao je elemente biodinamičkih praksi. Sadio je drevne sojeve kukuruza i pšenice, aromatičnog bilja i višegodišnjeg cvijeća zajedno s 550 stabala kako bi stvorio okoliš biološke raznolikosti.
kuhinja 19 sezona 19 epizoda 6
'Biodinamika je cjelovit samoodrživi poljoprivredni sustav', rekao je Rivetto. 'Biodinamika bi trebala biti norma za poljoprivredno dobro.'
Izvan zdravlja tla, ojačava obrambeni sustav vinove loze prirodnim raspršivačima i prati prirodne cikluse, rekao je.
Obrađivanje nečega osim vinove loze u zoni u kojoj jedan hektar košta više od 1,2 milijuna eura bio je mentalni izazov za Rivetto.
Najveća i zadnja prepreka bilo je predstavljanje životinja. 'Bio sam zabrinut jer nikad nisam imao životinje na imanju.'
Rivetto je odabrao magarce, smatrajući ih najlakšima za uzgoj. Sada daju gnoj za domaći kompost. Ali životinje zauzimaju prostor. 'U zoni u kojoj je većina zemljišta posvećena vinovoj lozi, nitko se zbog toga ne želi odreći vinograda', rekao je.
Ukupno je Rivetto žrtvovao 1,2 ha vinove loze, a 15ha je ostalo u proizvodnji.
Većina imanja od 35ha ograđena je šumom, pružajući prirodnu granicu sa susjednim vinogradima.
Međutim, cijenjena Rivettova parcela od 0,5 hektara u kruhu Briccoline naslanja se na vinograde koji se ne uzgajaju na organski način. Tim je morao ukloniti 50 trsova kako bi zasadio zaštitni obod lavande, grmlja i drveća.
dopuštaš li bijelom vinu da diše
Stalni praktični izazov bit će borba protiv peronospore, ponovljene prijetnje u Barolu, posebno u vlažnim ili kišnim godinama.
Bakreni izazov
Iako su preventivni sprejevi na bazi bakrenog sulfata dopušteni u biodinamičkom vinogradarstvu, Demeter to ograničava na najviše tri kilograma po hektaru.
'To je vrlo malo', rekao je Rivetto. Isprobava propolis i druge prirodne tvari kako bi pojačao zaštitu, ali još nije siguran koliko su zapravo učinkoviti.
Kao rezultat toga, rekao je da je bio dužan bolje upoznati svoje vinograde, identificirajući problematična područja pepelnice i smanjujući tretmane u manje osjetljivim džepovima.
'Ne postoji stroži certifikat od Demetera', rekao je Rivetto, koji je priznao da obično nije ljubitelj certifikata.
Prolazak kroz proces bio je pitanje strogosti i autentičnosti. 'Ne znam da će mi ovo pomoći da prodajem više vina, ali to je demonstracija da ako se potrudite možete postići značajne rezultate.'
